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| 編輯推薦： |
本书中的历史是藏在一箪食、一瓢饮、一街一巷里的烟火人间。《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》作为“古代中国治世经纬”丛书的生活化力作，彻底跳出厚重通史的束缚，把目光投向千年前的市井巷陌、百姓家常，用40余个鲜活的民生选题，拼凑出最真实的古代生活图景。
在这里，你能品味舌尖上的饮食美学，探秘分餐与合食的演变，打卡千年前的夜市地摊与老字号商铺；你能读懂古人的假期制度、消暑妙招、养生智慧，了解指纹断案、民间调解的法律巧思；你能窥见古代的婚姻民俗、催婚生育旧俗，感受商贸繁荣、运河盛景、丝路贸易的烟火繁华，甚至能解锁古人借贷、抗疫、购物的奇闻趣事。
丛书以烟火为媒，以世情为核，将枯燥的史料转化为鲜活的日常故事，让遥远的历史变得可感可触。无论是偏爱民俗趣闻的历史爱好者，还是热衷生活美学的普通读者，都能在字里行间奔赴一场跨越千年的市井之约，于烟火气中读懂中华文明的细腻肌理，于世情故事里感悟古今相通的人间温暖。
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| 內容簡介： |
本书图文并茂，通俗易懂，汇集40余历史专家、知名学者，涵盖商业贸易、婚姻生活、节日庆典等方方面面。主要内容包括《饮食雅称多美意》、《“选婿窗”挡不住“礼教风”》、《据案分餐与同桌而食》、《未知休沐几旬来》、《从商向学成为社会追求》、《夜市千灯照碧云》《认识一个社会看新变也看局限》等。中华文明上下五千年，古人的智慧如同一座宝库，历经千年依旧闪耀着理性与哲思的光辉，对现代生活有启迪作用，可以为广大读者提供参考。
一箪食一瓢饮，一头牵着“民以食为天”的百姓生活，一头连着“邦以民为本”的国之大者。“家事国事天下事，让人民过上幸福生活是头等大事”，习近平总书记把中华民族千百年来对丰衣足食、安居乐业的夙愿，升华为新时代“我将无我、不负人民”的庄严宣示，将萦绕于袅袅炊烟之中的朴素梦想，绘就成全面建设社会主义现代化国家蓝图中厚重、温暖的底色。
人间烟火气，最抚凡人心。“御宿青粲软滑润，蔗浆菰米入口香。”这般的人间烟火，炊烟里升腾的都是诗。“促席鸾觞满，当炉兽炭然”，是宴饮的欢畅；“倚床看妇织，登垄课儿锄”，是田园的安宁。一举一动，一饮一啄，都蕴含着中国人的生活美学。于瓦舍勾栏听百戏，于茶坊酒肆观晨光，于日常琐碎见众生。
《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》一书，由人民日报社人民论坛杂志社主编，系“古代中国治世经纬”丛书之一。本书跳出传统史学的宏大叙事，将目光投向平凡生活的细微处。从饮食起居的演变到服饰礼仪的流变，从岁时节令的民俗到休闲娱乐的方式，每一处细节都经过严谨考据，由此我们得以窥见秦汉饮食的质朴仪式，领略唐宋市井的繁华盛景，体味古人在婚丧嫁娶、教育医疗、租房买卖中蕴含的人生智慧。这些内容不仅展现古代社会的多元面貌，更让人看到，尽管时代变迁，但关于家庭、责任与情感的价值追求，始终在历史长河中不断传承发展。
食物的历史就是文明的历史，食物的滋味就是历史的余味。宋元海上贸易让茶文化在西洋蔚然成风，崔寔《四民月令》记载的十余种蔬菜，到《齐民要术》已增至三十多种。丝路传来的莴苣因价高而得“千金菜”美名，“胡瓜”“胡绥”等外来蔬菜丰富中原的餐桌。每一次饮食结构的变迁，都是文明交流的缩影。
伴随“休养生息”政策的推行，秦汉社会焕发出前所未有的活力。蹴鞠从上至下风靡各地，投壶、博戏、乐舞成为宴饮必备。蹴鞠运动，从战国临淄发源，至汉已成全民娱乐。这种将体育竞技与休闲娱乐完美融合的模式，至今值得借鉴。
没有这千年不绝的烟火气，何处寻觅人间的温度？正是有了这“通晓不绝”的夜市，才有“伊其相谑”的情致；有了这“兰缸艳早年”的灯火，才有“舟车会万方”的兴致。“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷”，这绵延千年的中国式烟火，不仅承载着古人对“仓廪实而知礼节”的理想社会的追求，更体现了中国人将日常生活升华为艺术的独特审美观与幸福观。
习近平总书记强调：“千头万绪的事，说到底是千家万户的事”。《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》一书 ， 对古代世情百态的描摹可谓细致入微，展现出真正的历史不仅存在于王朝更迭与帝王将相的传奇中，更存在于这生生不息的日常烟火里。该书内容丰富，既能满足历史爱好者的专业需求，又可为普通读者打开一扇了解古代生活的窗口。党员干部需这份丰厚的历史传承中汲取力量，用心倾听民声、感知民情、解决民忧，让这份穿越古今的“烟火气”，成为文化自信自强的源泉，创造更加美好生活的强大力量。
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| 關於作者： |
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《人民论坛》杂志创刊于1992年，由人民日报社主管主办，是中文社会科学引文索引（CSSCI）来源期刊、全国中文核心期刊，期发行量40余万份，主要受众为党政干部、专家学者、企事业管理者等。
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| 目錄：
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001 饮食雅称多美意
009 “选婿窗”挡不住“礼教风”
016 据案分餐与同桌而食
024 未知休沐几旬来
033 从商向学成为社会追求
042 夜市千灯照碧云
050 认识一个社会看新变也看局限
058 劝我试求三亩宅
066 丝绸路上的贸易往来
074 贵由赤放走演绎长跑比赛
082 旅游成为文化消费新时尚
091 真诗乃在人间
099 传统工商业迎来崭新时代
107 活跃的民间组织及其管理
116 医患互动之钩况与思考
123 老字号印证商业经济繁荣发达
131 隐藏在“花式抗疫法”里的中国贡献
139 湮没在历史繁华深处的地摊风景
147 古人缺钱怎么去借贷
155 大运河铸就“一京一卫三通州”美誉
163 古代“会展”什么样
171 古代为什么宵禁
179 “书同文”却未“字同音”
187 服章之美谓之华
195 古人如何应对焦虑
203 一夫一妻制彰显婚姻进步
211 赘婿潮水付东流
219 指纹鉴定与破案
226 古代调解案例中的法律智慧
234 “催婚嫁”与“催生育”
242 雅趣的文化聚会
249 广告文化折射美好愿望
256 人而有仪不可貌相
264 天气预测之趣谈
271 销熔与私铸顺应历史洪流发展
279 舌尖上的文化与文明
286 古代社会的饮食风尚
294 “居大不易”令寒士难欢颜
302 饮食文化里的生活美学
310 古籍经典诉说养生之道
318 由聘娶婚谈婚姻六礼
325 古代养生运动漫谈
332 动以健身理念呈现东方体育特色
339 古人如何消暑纳凉
347 古代节假日的流传与演变
355 人人都有一颗旅游的心
363 唯有春风最相惜
371 历史上“引进来”的农作物
379 “坐作声价”以通财鬻货
387 休闲娱乐助力社会和谐
395 逸趣雅趣乐趣共筑游园会风趣
403 古代农耕智慧
410 节日购物中的奇闻趣事
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| 內容試閱：
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写在前面的话
一箪食一瓢饮，一头牵着“民以食为天”的百姓生活，一头连着“邦以民为本”的国之大者。“家事国事天下事，让人民过上幸福生活是头等大事”，习近平总书记把中华民族千百年来对丰衣足食、安居乐业的夙愿，升华为新时代“我将无我、不负人民”的庄严宣示，将萦绕于袅袅炊烟之中的朴素梦想，绘就成全面建设社会主义现代化国家蓝图中厚重、温暖的底色。
人间烟火气，最抚凡人心。“御宿青粲软滑润，蔗浆菰米入口香。”这般的人间烟火，炊烟里升腾的都是诗。“促席鸾觞满，当炉兽炭然”，是宴饮的欢畅；“倚床看妇织，登垄课儿锄”，是田园的安宁。一举一动，一饮一啄，都蕴含着中国人的生活美学。于瓦舍勾栏听百戏，于茶坊酒肆观晨光，于日常琐碎见众生。
《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》一书，由人民日报社人民论坛杂志社主编，系“古代中国治世经纬”丛书之一。本书跳出传统史学的宏大叙事，将目光投向平凡生活的细微处。从饮食起居的演变到服饰礼仪的流变，从岁时节令的民俗到休闲娱乐的方式，每一处细节都经过严谨考据，由此我们得以窥见秦汉饮食的质朴仪式，领略唐宋市井的繁华盛景，体味古人在婚丧嫁娶、教育医疗、租房买卖中蕴含的人生智慧。这些内容不仅展现古代社会的多元面貌，更让人看到，尽管时代变迁，但关于家庭、责任与情感的价值追求，始终在历史长河中不断传承发展。
食物的历史就是文明的历史，食物的滋味就是历史的余味。宋元海上贸易让茶文化在西洋蔚然成风，崔寔《四民月令》记载的十余种蔬菜，到《齐民要术》已增至三十多种。丝路传来的莴苣因价高而得“千金菜”美名，“胡瓜”“胡绥”等外来蔬菜丰富中原的餐桌。每一次饮食结构的变迁，都是文明交流的缩影。
伴随“休养生息”政策的推行，秦汉社会焕发出前所未有的活力。蹴鞠从上至下风靡各地，投壶、博戏、乐舞成为宴饮必备。蹴鞠运动，从战国临淄发源，至汉已成全民娱乐。这种将体育竞技与休闲娱乐完美融合的模式，至今值得借鉴。
没有这千年不绝的烟火气，何处寻觅人间的温度？正是有了这“通晓不绝”的夜市，才有“伊其相谑”的情致；有了这“兰缸艳早年”的灯火，才有“舟车会万方”的兴致。“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷”，这绵延千年的中国式烟火，不仅承载着古人对“仓廪实而知礼节”的理想社会的追求，更体现了中国人将日常生活升华为艺术的独特审美观与幸福观。
习近平总书记强调：“千头万绪的事，说到底是千家万户的事”。《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》一书 ， 对古代世情百态的描摹可谓细致入微，展现出真正的历史不仅存在于王朝更迭与帝王将相的传奇中，更存在于这生生不息的日常烟火里。该书内容丰富，既能满足历史爱好者的专业需求，又可为普通读者打开一扇了解古代生活的窗口。党员干部需这份丰厚的历史传承中汲取力量，用心倾听民声、感知民情、解决民忧，让这份穿越古今的“烟火气”，成为文化自信自强的源泉，创造更加美好生活的强大力量。
由于时间仓促和水平有限，《烟火千年：读懂一箪食里的世情故事》中的不足之处，恳请读者不吝指正。
饮食雅称多美意
刘玉峰
古代先哲有云“五谷食米，民之司命也”， 又云“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。 可见，中国古代先哲不但阐释了粮食对于民生 的根本性意义，而且阐明了粮食生产和衣食充 足对于高尚精神文明的关键促进作用。他们对 粮食、粮食生产和衣食充足的清晰认识，具有 一定的唯物史观的历史哲学水平。
\\中国古代米面主食品类繁多
粟是中国原产谷物，已有7000多年种植史。商周时，谷物种类多样，有“六谷”“百谷”之称，粟、黍、稻、稷，屡见于甲骨金文。在汉代，粟、黍、稷的烹饪方式已经较多。东汉王粲《七释》载：“乃有西旅游梁，御宿青粲，瓜州红?，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”据考证，所谓“西旅游梁”和“御宿青粲”是两种粟饭的雅称，是用梁、粲和酒曲做成的粟米软饭，其特点是软弱润滑、入口即化、鲜美异常、口感极佳。
水稻在中国的种植，最早可追溯到新石器时代。汉唐时期，水稻分为“秔”“稉”“秈”“稌”等品种，是淮河、汉水以南民众的主食。在汉代，品质优良的水稻并不易得。时人云“秔米馥芬，婚礼之珍”，是说上好的米饭在喜庆的婚宴上才能品尝得到。西晋袁准《观殊俗》云“河内青稻，新城白粳，弱萁游梁，糯螖通芬”，盛赞河内、新城“青稻”和“粳米”之优良品质，誉为稻中极品。隋唐时期，各种风味的米饭层出不穷。唐朝宫廷御厨有“清风饭”，是用上好稻米蒸成的晶莹剔透的“水晶饭”，再加以龙睛粉、龙脑末、牛酪浆等调料并予以冰镇，以供暑热时节食用。在民间，广受欢迎的“蔗浆菰米饭”，是把甘蔗汁甜浆浇在煮熟的菰米上做成的甜品米饭。诗人王维赞曰：“蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹。颇识灌园意，于陵不自轻。”在唐朝的西南地区，“荷包饭”颇为流行，柳宗元的“青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁虚人”可以为证。
公元前2000年以前，小麦已通过“草原通道”和“绿洲通道”传入中国。汉代以后，因石转轮磨盘的应用，小麦由粒食转变为面食，更有益于人体吸收营养。汉代人发明了用小麦面做成的“饼”。东汉许慎《说文解字》曰：“饼，面餈也。”所谓“面餈”，是用小麦面做成的一种糍粑。东汉末刘熙《释名》解释得更清楚——“饼，并也，溲麦面使合并也”，即饼是把小麦面粉揉在一起制成的一种面食。到了唐朝，小麦种植面积扩大，小麦面粉成为中国北方最重要的食材，饼类食品成为达官贵人和寻常百姓都喜爱的主食。唐代的饼有蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、夹饼、汤饼、煮饼等多种称谓。唐人赵璘《因话录》载“世重饼啖”，可见唐朝人对饼类食品的喜爱。白居易诗“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，描述了胡饼酥脆飘香的突出特点。日本入唐求法僧人圆仁《入唐求法巡礼行记》载“时行胡饼，俗家皆然”，反映出胡饼已是老百姓的主食。宋人王谠撰《唐语林》，记载唐朝时有一种深受富豪们喜爱的“古楼子”，是把羊肉分层夹在巨大的胡饼中，佐以椒豉、酥油等，入火炉烤至羊肉半熟而食之。胡饼和古楼子显然是来自西域诸民族的美食，随着丝绸之路传入唐朝内地。
北魏贾思勰所著《齐民要术》记载了汉代以来面条的做法：先用细密的绢布筛出面粉，煮好肉汤，待肉汤冷却后加入面粉和面。然后将面拉成粗如食箸（筷子）、长约一尺的面条，称作“水引”；或是拉成粗如手指、长约二寸的面条，称为“馎饦”。两种面条有粗细长短之别。唐朝的“馒头”并非今天的全面馒头，而是类似今天的包子，以肉馅居多。“馄饨”是唐人钟爱的另一种包馅面食，唐朝宰相韦巨源《烧尾宴食单》载有“二十四气馄饨”，是说馄饨的馅料可达二十四种，以呼应二十四节气。
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