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| 編輯推薦： |
1、嗅觉与味觉等研究领域的诸多学者联合撰写
2、 呈现了前沿的实验方法，收录了突破性发现
3、 研究对象含哺乳动物、脊椎与无脊椎动物以及昆虫等物种
4、系统探讨嗅觉、味觉、体感（化学体感）系统，以及调控机体稳态平衡的各类化学感觉器官中的信号转导机制
5、 适合感官生物学、神经生物学领域，食品、香料、香精研发和检测以及制药等工业领域人员阅读
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| 內容簡介： |
《化学感官转导机制》汇聚嗅觉、味觉等多领域权威学者之力，以跨物种的广阔视角，系统剖析化学感官转导的奥秘。
本书突破单一物种研究局限，涵盖哺乳动物、脊椎动物、无脊椎动物及昆虫等类群，全方位呈现嗅觉、味觉、化学体感系统中，气味、味觉分子及化学刺激物被察觉并转化为细胞信号的过程，同时深入探讨调控机体稳态平衡的各类化学感觉器官信号转导机制。书中不仅收录前沿实验方法，更整合该领域突破性研究成果，搭建起基础研究与应用场景的桥梁。
本书是一本兼具学术深度与应用价值的专业著作，无论感官生物学、神经生物学领域的科研人员，还是食品、香料香精研发检测及制药行业的从业者，都能从本书中获取专业理论支撑与实践启发。
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| 目錄：
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目录
贡献者 /
前言 /
编者序 /
引言和概要 /
第1 部分 社会气味与化学生态学
第1 章 产生哺乳动物社会行为和生存行为的专一型化学信号传递
专一型气味是什么 /
寻找隐藏在专一型嗅觉行为下的感官神经元 /
是否有某些专一型的嗅觉配体 /
检测专一型气味的VNO /
MOE 也检测专一型配体 /
处理专一型配体的神经环路 /
将专一型配体转化为社会行为 /
参考文献 /
第2 章 昆虫中化学生态学
引言 /
化学刺激和受体 /
昆虫体内稳态 /
昆虫繁殖 /
昆虫-植物相互作用：探索这个系统 /
进化方面 /
致谢 /
参考文献 /
第2 部分 嗅觉转导
第3 章 脊椎动物的气味分子受体
OR 基因的发现 /
发现公认的OR 基因 /
证明确实是OR /
OR 基因家族 /
OR 的功能 /
结论 /
参考文献 /
第4 章 通过痕量胺相关受体感知气味
引言 /
TAAR 家族 /
TAAR 表达模式 /
TAAR 配体和行为 /
小鼠主嗅球中TAAR 神经元的投射 /
总结和展望 /
参考文献 /
第5 章 水生嗅觉
引言 /
脊椎动物嗅觉受体基因的进化源 /
水生嗅觉与陆生嗅觉 /
硬骨鱼嗅觉受体基因库进化活力明显不同于四足动物 /
兼有四足动物和硬骨鱼特征的肉鳍鱼嗅觉受体基因库 /
水生环境向陆生环境过渡的两栖动物嗅觉 /
次级水生脊椎动物中陆生到水生过渡导致嗅觉受体库的大规模假基因化 /
水生气味 /
有关水生嗅觉受体的配体谱知识非常有限 /
表达水生嗅觉受体的四类嗅觉感官神经元 /
参考文献 / 1
第6 章 昆虫嗅觉受体：化学和生物学的一个交叉点
引言 /
气味分子受体 /
离子型受体 /
CO2 敏感性味觉受体 /
外周其他嗅觉蛋白 /
昆虫嗅觉受体的功能表征方法 /
参考文献 /
第7 章 主嗅觉上皮中环化单磷酸腺苷
引言 /
嗅觉转导中cAMP 的早期历史 /
嗅觉转导成分的分子鉴定 /
cAMP 信号级联的调控 /
未来方向 /
总结 /
致谢 /
参考文献 /
第8 章 嗅觉感官神经元中环化单磷酸鸟苷信号
引言 /
可溶性鸟苷酸环化酶 /
膜结合鸟苷酸环化酶 /
环化核苷酸磷酸二酯酶 /
监控cGMP 变化的技术 /
展望 /
参考文献 /
第9 章 纤毛贩运转导分子
引言 /
纤毛结构 /
脂质组成 /
纤毛内部蛋白质的运动 /
调控嗅觉信号蛋白选择性纤毛富集的机制 /
气味分子的纤毛定位作用 /
纤毛疾病和嗅觉功能 /
纤毛疾病诱发嗅觉缺失症的潜在治疗方法 /
总结 /
参考文献 /
第10 章 犁鼻器受体：V1R、V2R 和FPR
引言 /
1 型犁鼻器受体 /
2 型犁鼻器受体 /
甲酰肽受体 /
气味分子受体 /
编码系 /
致谢 /
参考文献 /
第11 章 犁鼻器转导和细胞信号
引言 /
VNO 的解剖学和细胞组成 /
犁鼻器化学受体功能 /
VSN 中受体依赖性转导途径和次级信号过程 /
参考文献 /
第12 章 比较嗅觉转导
引言 /
嗅觉系统：相似性和多样性 /
嗅觉系统的功能性组织 /
OSN 的功能性子集 /
嗅觉受体 /
非典型气味分子诱发的信号通路 /
竞争性信号：激发和抑制 /
非竞争性的抑制作用机制 /
从嗅觉转导的比较研究中获得的启示 /
参考文献 /
第3 部分
味觉转导
第13 章 G 蛋白耦联味觉受体
引言 /
1 型味觉受体 /
甜味味觉受体 /
鲜味味觉受体 /
苦味味觉受体 /
脂肪酸受体 /
展望 /
致谢 /
参考文献 /
第14 章 果蝇中味觉感知的机制
引言 /
成年昆虫味觉系统 /
味觉功能的细胞分析 /
味觉功能的行为学分析 /
不同味觉通道的分子基础 /
味觉信号转导 /
幼虫的味觉感知 /
味觉受体的非味觉功能 /
参考文献 /
第15 章 G 蛋白耦联味觉转导
引言 /
味觉细胞类型和神经支配 /
G 蛋白耦联受体 /
下游信号转导效应物 /
ATP 释放与味觉传入的激活 /
结论和未来的方向 /
致谢 /
参考文献 /
第16 章 咸味和酸味的机制
引言 /
咸味 /
酸味 /
结论 /
致谢 /
参考文献 /
第17 章 味觉转导中的肽信号
引言 /
味蕾细胞 /
瘦素 /
胰高血糖素 /
胰高血糖素样肽-1 /
胰岛素 /
血管紧张素Ⅱ /
胆囊收缩素 /
血管活性肠肽 /
神经肽Y /
酪酪肽 /
催产素 /
生长激素释放肽 /
甘丙肽 /
结论 /
致谢 /
参考文献 /
第4 部分 其他化学感知系统中的刺激转导
第18 章 颈动脉体和主动脉体检测O2和CO2
引言 /
颈动脉体 /
感应缺氧 /
感应CO /
主动脉体 /
致谢 /
参考文献 /
第19 章 中枢神经系统脑室中的化学感应
引言 /
脉络丛-脑脊液系统 /
伸展细胞 /
结束语 /
致谢 /
参考文献 /
第20 章 肠道内营养成分感知
引言 /
味觉受体 /
肠道中的味觉信号转导分子 /
肠道为什么能感知到营养成分 /
传感器位于何处 /
感应糖类 /
感应脂肪 /
感应蛋白质和氨基酸 /
微生物群的作用 /
结束语 /
参考文献 /
第21 章 化学物理觉的分子药理学
引言 /
化学物理觉 /
瞬时受体电位通道亚族V 成员1 /
瞬时受体电位通道亚族M 成员8 /
瞬时受体电位通道亚族A 成员1 /
瞬时受体电位通道亚族V 成员3 /
钾离子通道亚族K 通道 /
结论和未来展望 /
参考文献 /
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