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內容簡介： 清代饮食文化内容多样，相关记载极为丰富。除食谱文献外，农书、风俗书、医书、诗文集、小说、报刊、地方志等亦保存了大量饮食史料。本书首先对清代食谱文献进行校勘与考证，纠正谬误。接着分析农书与风俗书中的饮食史料，还原清代庶民的真实饮食生活，又从性别视角出发，探讨清代诗文集中女性对饮食记载的独特贡献。最后，结合清代医书中关于幼儿喂养的知识，以及地方志等文献中关于育婴堂等慈善机构的喂养实践，呈现清代幼儿的饮食与营养水平。 關於作者： 皮凌斐，历史学博士，湖北理工学院马克思主义学院讲师，研究方向为清代社会文化，在《社会科学前沿》《经济地理》《农业考古》等刊物发表学术论文多篇。 孙菲，硕士，现就职于湖北理工学院马克思主义学院，研究方向为社会治理。 目錄： 绪论 第一章 传承与变迁视角下的清代饮食文化 第一节 传统目录视角下饮食文献的发展变化 第二节 清代饮食史料概述 第三节 清代饮食文化的传承与因袭 本章小结 第二章 食谱文献与清代饮食文化 第一节 清代食谱文献的考证 第二节 清代食谱校勘举例 第三节 清代后期西式食谱文献 第四节 食谱所见清代士人饮食思想 本章小结 第三章 清代庶民饮食生活与体质 第一节 灾荒困扰下的庶民饮食 第二节 灾荒之外的日常生活饮食 第三节 饮食热量摄入水平与体质的探讨 本章小结 第四章 被掩饰的艺术——女性与清代饮食文化 第一节 中国传统社会的厨人群体 第二节 性别视角下的饮食记载 本章小结 第五章 清代幼儿喂养的知识与实际 第一节 传承与变迁——清代幼儿喂养知识 第二节 清代幼儿喂养的现实情况 本章小结 结语 参考文献 后记

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