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編輯推薦： ◆高级面点师蝶儿倾囊相授烘焙的独家秘诀，手把手教你制作经典烘焙品，助你轻松成为烘焙高手！ ◆28种酥脆饼干、28种松软面包、26种香甜蛋糕、24种精致西点，品类齐全，你想学的这里都有。 ◆精准配方加步骤详解，更有分步图解和视频加持，零基础也能轻松开启烘焙之旅。 ◆高清大图印刷精美，是烘焙手册，也是赏味图鉴，学习收藏两不误。 內容簡介： 本书共分5章，分别介绍了烘焙基础知识，以及各类饼干、面包、蛋糕和精致西点的制作。在烘焙基础知识篇中，介绍了常见的烘焙工具、原料，以及基础蛋糕体的制作方法等。饼干篇收录了各种令人垂涎的饼干的制作方法。面包篇和蛋糕篇分别介绍了各种松软面包和美味蛋糕的制作方法。精致西点篇，则是一些花样西点的制作方法。除了详细的制作步骤和配方外，本书还配有二维码视频教学，让初学者也能轻松学会。 關於作者： 蝶儿，高级中式面点师、高级西式面点师，主编出版多部美食专著，自媒体访问量过千万。曾荣获“相约慕尼黑，加油中国队”烘焙比赛一等奖。常年担任美食大赛资深评委和特邀嘉宾。 目錄： 第一章烘焙基础知识 烘焙常用工具 烘焙常用材料 材料打发与手工和面 基础烘焙技巧 基础酱料与面团的制作 基础蛋糕体的制作 第二章简单易上手的酥脆饼干 小西饼 星星圣诞饼干 美式巧克力豆饼干 奶油曲奇 摩卡曲奇 牛奶饼干 意大利杏仁脆饼 黄油曲奇 巧克力杏仁饼 白巧克力曲奇 巧克力核桃曲奇 蔓越莓酥条 罗蜜雅饼干 坚果巧克力能量块 香葱苏打饼干 海绵小西饼 蛋黄小饼干 玛格丽特饼干 双色耳朵饼干 巧克力脆棒 娃娃饼干 原味马卡龙 红糖核桃饼干 柳橙饼干 椰蓉蛋酥饼干 橄榄油原味香脆饼 花生奶油饼干 红茶苏打饼干 第三章香醇暖人心的松软面包 天然酵母葡萄干面包 原味吐司 蔓越莓吐司 香草黄油法包 燕麦吐司 全麦话梅吐司 莲蓉吐司 肉松芝士面包 毛毛虫面包 史多伦面包 西式香肠面包 肉松面包卷 芝士可颂面包 法式面包 咖啡奶香包 乳酪苹果面包 南瓜面包 甘纳和风面包 德式小餐包 胡萝卜营养面包 千层面包 花生卷 蒜香面包 地瓜面包 番茄牛角面包 红茶面包棒 蜜豆面包 红酒桂圆欧包 第四章幸福感满满的香甜蛋糕 肉松戚风蛋糕 熔岩蛋糕 红豆乳酪蛋糕 巧克力海绵蛋糕 蜂蜜海绵蛋糕 戚风蛋糕 北海道戚风杯 杏仁戚风蛋糕 大理石冻芝士蛋糕 香醇巧克力蛋糕 柠檬小蛋糕 栗子鲜奶蛋糕 板栗慕斯蛋糕 提拉米苏 抹茶蜜语 轻乳酪蛋糕 瑞士水果卷 咖啡慕斯蛋糕 巧克力水果蛋糕 益力多乳酪慕斯蛋糕 蓝莓玛芬蛋糕 脱脂奶水果玛芬 玉枕蛋糕 无水蛋糕 香杏蛋糕 香蕉蛋糕 第五章搭配下午茶的精致西点 覆盆子果冻 三色果冻杯 內容試閱： 奶油曲奇 材料 低筋面粉200克 糖粉90克 鸡蛋1个 黄油135克 淡奶油适量 做法 1.将黄油、糖粉倒入玻璃碗中，用电动搅拌器打至顺滑。 2.将鸡蛋打散，分几次加入混合好的黄油内，且每一次都要打到二者完全融合，黄油发白。 3.将低筋面粉过筛至玻璃碗中，继续打发至面粉全部湿润，制成面糊。 4.用橡皮刮刀把面糊装入已经放了裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上铺一层烘焙纸，旋转挤成曲奇生坯，再将烤盘放入烤箱，把烤箱温度调成上、下火各170℃，烤10~15分钟，至饼干上色。 5.取出烤好的饼干，在其中一块饼干的底面挤上打发的淡奶油，然后盖上另一块饼干并压紧，依次完成剩余的饼干即可。

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