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| 編輯推薦： |
编辑推荐
1. 日本“大便博士”辨野义己，40年研究成果凝聚一书，内容严谨可靠。
2. 一本全家适用的肠道健康自查自助手册：读完立刻低头检查颜色、形状、气味，3秒自检肠道年龄；覆盖便秘、腹泻、肥胖、糖尿病、大肠癌、IBS等20+常见病症，逐条给出菌群对策；从儿童便秘到老年肠道老化，提供针对性解决方案。
3. 健康长寿从“肠”计议。跟随作者考察世界5大蓝区，轻松GET长寿者的饮食与习惯；全球独家“长寿菌”理论，吃对就能变长寿。
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| 內容簡介： |
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《大便全书》由日本肠道细菌研究专家辨野义己撰写，以轻松幽默的笔触揭开大便与健康的深层联系。书中通过大量科学研究与实地调查，揭示肠道细菌如何影响寿命、免疫力乃至情绪，提出“长寿菌”概念，倡导通过饮食与生活习惯打造“美肠”。作者结合自身40年研究经验，呼吁人们正视大便这一“来自身体的情书”，从日常排便中读懂健康信号，迈向更长寿、更高质量的生活。
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| 關於作者： |
作者：辨野义己
日本著名“大便博士”。生物学家，东京大学农学博士，师从日本肠道研究第一人光冈知足教授。主要研究肠道环境、肠道细菌、微生物分类学，曾运用DNA解析法发现了多种肠道细菌。因在肠内细菌与疾病领域的深入研究，曾获得日本政府授予的文部科学大臣表彰与科学技术奖。
译者：李亚男
山东第一医科大学护理专业出身，于日本医院工作四年，兼具临床护理与医疗翻译经验。曾任职日语教师、对外汉语讲师。专注医学、教育领域双语服务。
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| 目錄：
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目录
（节选）
序 章 我成了“大便通”——研究大便的目的
“不便”的现代社会 /03
从全球收集的6000 份大便 /04
有1~1.5kg 的细菌寄生在大肠中 /07
从家畜细菌研究转向人类肠道细菌研究 /09
习惯后大便的臭味也挺香 /11
认真听我讲述大便故事的女记者 /13
第1 章 拜访“长寿村”
邂逅“长寿村”棡原 /19
“PPK 岛”的饮食习惯 /22
发现长寿者特有的肠道细菌模式 /25
世界各地的饮食习惯 /26
世界各地的长寿区 /29
第2章 大便的组成——有益菌、有害菌和机会致病菌
日本人在80 年的寿命中能产生8.8 吨大便 /33
大肠中会发生发酵或腐败 /35
“无菌人”无法长寿 /36
促进发酵的有益菌和导致腐败的有害菌 /38
有害菌也是臭屁的罪魁祸首 /40
机会致病菌会帮助肠内优势菌群 /42
40 天只吃肉的人体实验 /44
黄色大便在实验后完全变成了黑色 /46
肠内出血也会导致大便颜色改变 /48
腐臭是饮食习惯的“警示牌” /50
有些动物通过食粪来补充体内所缺物质 /51
第3 章 日本已进入肠道老龄化社会——为何便秘不是好事？
肠道环境会随年龄变化 /57
有害菌增加是一种老化现象 /58
20~29 岁年轻人的平均肠道年龄竟高达45.7 岁！ /60
年轻女性的“肠道老龄化”问题令人惊讶 /64
为何女性更容易便秘？ /65
中老年男性便便发臭的原因 /68
“周末如厕综合征”是指有些人周末服用泻药一次性排便 /69
儿童便秘也令人担忧 /71
儿童便秘问题不容拖延 /72
在马桶上处理政务的路易十四 /74
每日食用300g 酸奶可缓解便秘 /76
膳食纤维是长寿的秘诀 /77
膳食纤维摄入减少会导致大便减少 /80
第4 章 大肠是“万病之源”
大肠癌终将成为日本人的第一大死因？ /85
为何日美两国都曾胃癌高发？ /86
大肠癌的主要风险因素有肉类、酒精和肥胖 /88
肠道细菌与大肠癌 /90
日本人的肉类消费量已增至50 年前的15 倍 /92
发酵乳及代田菌可降低罹患大肠癌的风险 /95
乳酸菌可降低罹患大肠癌风险的两大原因 /97
溃疡性结肠炎 /98
克罗恩病、药物相关性肠炎和缺血性结肠炎 /100
肠易激综合征 /102
肥胖和肠道细菌的因果关系 /103
肥胖也由微生物导致？ /106
尝试用含双歧杆菌的酸奶治疗花粉症 /107
代田菌能够杀死O-157 /109
通过大便样本进行精密体检 /111
第5 章 肠道细菌研究的前沿——现代医疗的先驱
已成功培养的肠道细菌仅占整体的20% /117
研究培养基对成功培养细菌至关重要 /119
从培养法转向分子生物学研究法 /121
推动酸奶普及的梅契尼科夫假说 /123
基因分析开启了肠道细菌研究的大门 /125
肠道细菌可分为六组 /127
在夏威夷日裔身上发现“长寿菌” /128
提议将粪便菌和双歧杆菌称为“长寿菌” /129
肠道细菌研究发展迅速 /130
肠道细菌的真实世界已呈现在眼前 /132
新一代序列技术革命 /133
微生物学始于分类学，也终于分类学！ /135
基于基因分析的肠道细菌在菌株层面的差异 /138
“有明菌”事实上不存在 /139
停止注册的微生物数据库 /141
细菌命名和分类的难度 /142
利用致病性研发药物 /144
日本人的肠道细菌引发关注 /145
系统地检测肠道细菌 /146
粪菌移植的重大突破 /148
粪便库可保存人体健康状态时的菌群 /150
创建包含2 万人肠道细菌的数据库 /151
肠-脑轴 /154
从益生菌到精神益生菌 /155
日本对肠道细菌的研究比其他国家落后15 年以上 /157
自闭症、压力与肠道环境 /159
高可可巧克力热潮的背景 /161
膜过滤法 /163
呼气检测肠道环境 /164
第6 章 打造“美肠”——用这种方法，你也会成为一个“大便通”
大便是自己“设计”的 /167
用你不喜欢的蔬菜和酸奶改善饮食习惯 /169
膳食纤维能使大便保持良好的软硬度 /171
重新审视传统的发酵食品 /172
健康潮的陷阱 /174
“牛奶有害论”不值得信任 /175
无“排便力”，就无法通畅排便 /178
锻炼腹肌和髂腰肌 /180
大便看似是废物，实则很重要 /181
“美肠”不可能无菌 /182
膳食纤维是“美肠”的关键 /183
肠道细菌可增强免疫力 /185
通过三种“力”改善健康 /187
保持长寿的三大秘诀 /188
第7 章 大便发酵革命
大便含大量个人信息 /193
来自身体的“情书” /194
要想长寿，就要排出健康的便便 /196
用大便意识增强健康意识 /198
在50 多岁时改变生活习惯 /199
如何成为“新老人”？ /201
通过改善生活方式逆袭为日本平均寿命第一的长野县 /204
健康寿命第一的山梨县之长寿秘诀 /205
富裕社会患大肠癌的人更多 /206
奖励正式工，而非临时工 /208
肠道细菌由母亲传给孩子 /210
结束语 /212
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| 內容試閱：
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食用你不喜欢的蔬菜和酸奶改善饮食习惯
现在，检查大便最重要的是颜色和气味。
最理想的颜色是黄褐色。这种颜色表明你的肠道中含有大量双歧杆菌。试着每天食用500 克含有双歧杆菌的酸奶，你就会知道我说得没错。第二天，你的大便应该比之前更黄。
吃过酸奶后的大便气味也不同。虽然大便不可能没有臭味，不过，含有大量双歧杆菌的大便不会有让人难以忍受的恶臭。如果你不屏住呼吸，好好闻一闻，应该能闻到一股微酸的发酵气味。
相反，含大量有害菌的大便会散发出让人无法忍受的腐臭味。参与“食肉实验”时，我的大便也是如此。且有害菌越多，颜色越深。
顺便说一句，我的大便不健康的情况并不只发生在“食肉实验”期间。我从小就爱吃肉，50 岁时体重甚至达到了84公斤，身高169 厘米的我显然超重了。
有一天，我对自己的健康状况堪忧，于是检查了自己的大便。我的大便颜色发黑，气味难闻，以至于我的家人抱怨说，“你上厕所后，厕所总是臭得我不想进去”。我分析了自己肠道中的细菌，发现果然不出所料，有害菌占了大多数。
改善这种情况的唯一办法就是改变饮食习惯。于是我咨询了我认识的一位营养学家。她说：“如果你多吃一些你以前讨厌的食物，你的饮食习惯就会改变。”
原来如此，确实是这样。
如果你想改变饮食习惯，最好的办法就是少吃你以前吃得多的食物，多吃你以前吃得少的食物。这是改变饮食习惯的最快方法。
那么，我不喜欢吃什么食物呢？是蔬菜和酸奶。
尽管我不喜欢，但我还是积极地吃蔬菜、喝酸奶，并尽量少吃我爱吃的肉类。结果，我的体重减轻了10 公斤，我的肠道环境现在由有益菌主导。我每天吃500~600 毫升酸奶，早上，我会将200 克豆浆与酸奶混合，然后加入香蕉。
当然，不光要多吃酸奶，还要多吃蔬菜。因为蔬菜中富含维生素和膳食纤维，而酸奶中不含这些。
由于改变了饮食习惯，我的大便的量也增加了。现在我的排便目标是：每日排400g 大便。
膳食纤维能使大便保持良好的软硬度
我的实际经验表明，酸奶和富含纤维的饮食结构能有效地帮助我们形成理想的大便。改善大便颜色和气味需要酸奶中的有益菌，而增加大便量则需要膳食纤维。
膳食纤维不仅能作为食物残渣，增加大便的量，还有助于优化大便在肠道中的停留时间。
如果大便在肠道中停留时间过长，就会失水变硬；如果停留时间过短，就会腹泻。多吃膳食纤维有助于优化时间，使大便保持适度的水分。
因此，举例来说，红薯配酸奶是促进排便的理想饮食搭配。
红薯中含有酸奶缺乏的维生素、钾和膳食纤维，还有钠抑制作用，有助于预防高血压。我曾经在一个电视节目中，比较了只吃酸奶的人和吃酸奶配红薯的人的大便，结果显示后者的大便更多，大便中双歧杆菌也更多。
另外，说到红薯，我想起了我们曾分析过巴布亚新几内亚高原人的大便。
他们的大便样本表明肠道细菌具有巨大的潜力。在肠道细菌的帮助下，即使是几乎只吃红薯的饮食习惯也能为人类提供充足的蛋白质。
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