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內容簡介： 本书涵盖内容如下：茶叶加工机械、茶叶品质形成的生化原理、茶叶拼配技术、黑茶加工与审评、白茶加工与审评、黄茶加工与审评、花茶加工与审评、茶与健康、调饮茶加工与审评。当前，调饮茶消费市场大热，本书新增调饮茶章节为创新点。本书主要针对酒店管理、旅游管理、茶艺与茶文化等专业及茶馆等相关行业从业人员编写，在编写上区别于市场已有相关培训教材，文字更通俗易懂，实用性强，内容与目标读者群体从事工作内容结合更紧密，力求能针对性指导其工作。 關於作者： 李远华，三级教授，茶学博士，中共党员/民盟。武夷学院茶与食品学院第一任院长，现为武夷学院万里茶道研究院副院长和武夷学院茶叶科学研究所所长，茶叶福建省高校工程研究中心负责人。2018-2022年教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）类教学指导分委会委员，2021-2025年全国农业职业教育教学指导委员会委员，国家自然科学基金委茶学项目评审专家，国家科技部科技专家库评审专家。第一届海峡两岸茶业交流协会理事，第六届中国茶叶流通协会理事，第九届福建省茶叶学会副会长，第六届南平市茶叶学会理事长。《茶叶学报》《福建茶叶》《武夷学院学报》期刊编委，《茶叶科学》《BMC Plant Biology》等期刊审稿专家。主持完成了国家自然科学基金面上项目、中国博士后科学基金资助项目、福建省科技重点项目和自然科学基金面上项目、中国乌龙茶产业协同创新中心项目、国家级大学生创新创业训练计划项目、南平市科技项目和首届自然科学基金联合项目等20多项。获2015福建省人民政府科技进步三等奖、第二届中国茶叶学会科技奖三等奖、2019中国轻工业联合会优秀本科教材奖、第十一届和第十三届福建省自然科学优秀学术论文二等奖、三等奖、福建省第七届高等教育教学成果奖特等奖、第二届中华茶文化优秀教师、2019海峡两岸茶业交流协会“闽茶之星”、南平市委市政府第八批优秀人才等。

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