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| 編輯推薦： |
怀念记忆中的面香，却害怕失败不敢动手？
孩子爱吃的卡通馒头怎样简单地做出来？
节日糕点怎样做得好吃又好看？
……
不少人因为怕麻烦而将面食想象为一项“浩大工程”，从而错过了太多手作乐趣。这导致那份承载着关爱与烟火气的味道，只能被安放在“年节”和“回家”等特殊的时刻。其实，只要掌握几个关键技巧，那些让人望而却步的“难”与“慢”就能化为日常生活中的轻松与惬意，让营养美味的面食不再属于特定的日子。
本书作者馨月是喜欢研究美食的北方妈妈，她对面食情有独钟，希望用暖暖的面食守护家人的胃和心。因此，书中食谱注重食材科学配比与脾胃养护要求，倡导少盐、少油、少糖，并融入杂粮、蔬菜汁等健康元素。因为理解人们工作和生活忙碌，馨月不吝分享了各种省时省力的面食制作方法。
本书编辑是厨房小白，在编辑书稿的过程中跟随馨月一点点学习和面、发酵、调馅、蒸煮等技巧。馨月对编辑说：“我写下的每一个字都曾经过反复思考，请尽量不要删改。你只要一步步跟着学，做出的面食就会好看、好吃。”扫码观看视频教程，您会发现，原来做面食也能这样轻松。
翻开本书，希望您能在和、揉、捏、蒸之间重温手作的温度，用健康美味的面食为平凡日子注入不平凡
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| 內容簡介： |
在快节奏的生活中，一碗温暖的手作面点不仅是对味蕾的犒赏，更是安顿身心的养生之道。
本书收录了筋道爽滑的面条、松软可口的馒头、馅料饱满的包子和皮薄馅嫩的饺子等137道传统经典、创意满满的面食。您能想到的美味，书里应有尽有。自作面食的最大优势在于食材可控与健康，让您能为家人避开不必要的添加剂，用营养美味的方式养好一家人的脾胃。
书中每道面食，面和水的比例、酵母的用量、食材的准备都讲求精确，保证您每次制作都能成功。对和面、发酵、擀皮、调馅等核心技巧，本书讲解图文并茂，还配有直观详细的视频教程，扫描书中二维码即可观看，即便是零基础的厨房新手也能轻松上手，让您告别“一看就会，一做就废”的尴尬。
如果您不是“面食小白”，本书将带你探索面食的无限可能：将普通馒头巧变为憨态可掬的小动物，做出花一样好看的酥饼、创意十足的中秋月饼……诠释“新中式”的味觉魅力。更重要的是，帮助您赋予生活温馨的仪式感。
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| 關於作者： |
馨月（本名刘哲菲）
美食作家、公共营养师、健康管理师。勤快的胶东媳妇，喜欢研究各地美食的北方妈妈。乐享下厨房的每一天，用一道道温暖有创意的美食守护家人的胃和心。编著有《空气炸锅懒人食谱》等。
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| 目錄：
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第一章 面食的门道，一看便知
中式面食基本分类
水调面
发酵面
酥糕浆面
面粉的学问
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉
全麦面粉
预拌面粉及专用面粉
……
面团制作原料
酵母
其他膨松剂
液体原料
……
面团这样和
揉出“三光”面团
这样“烫”面
在盆内和案板上和面有何不同
……
面团这样发
发面材料
发面过程
发面的注意事项
……
面食制作工具
初加工工具
成形工具
烹饪工具
……
中式面食烹饪技法
蒸
煮
烤
……
第二章 念念不忘一碗面，吃出家的味道
如何擀面条
油泼面
菠菜鸡蛋面
紫甘蓝打卤面
……
第三章 包子、饺子和馄饨，皮薄馅多味道好
馅料与面皮的制作
胡萝卜素饺
金银元宝饺
三鲜饺子
……
第四章 馒头、花卷和发糕，松软香甜又可口
馒头、发糕等基础制法
刀切馒头
奶香白馒头
南瓜馒头
……
第五章 薄饼馅饼，百变面食在家做
喷香小饼如何制作
奶香玉米煎饼
蛋奶烤饼
炸泡饼
……
第六章 酥饼糕点，自制中式点心
如何制作酥油皮
荷花酥
菊花酥
桃花酥
……
第七章 特色小吃，在家吃遍各地美食
春饼
巧果
芹菜叶窝窝头
黄馍馍
……
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