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內容簡介： 本书以稻作文化为中心，结合各地物产种类、技术革新、历史变迁、人员迁徙、文化传播等元素，讨论条索状米制品在我国的起源、分布及流变情况；结合区域国别学研究方法，探析米粉米线在东南亚地区的传播，揭示饮食与移民身份认同之间的关系，并以云南条索状米制品的代表饮食——过桥米线作为个案，从资源物产、移民影响、商业发展与文人宣传等方面探索过桥米线在云南崛起的原因，从中管窥一种饮食形成的历史脉络与其中蕴含的文化意义。 關於作者： 陈思琪，女，云南个旧人，博士，红河学院区域国别研究院讲师，主要从事物质文化传播史研究。主持（完成）云南省哲学社会科学规划项目、云南省教育厅科研基金项目各1项，在国内外期刊上发表论文十余篇。 目錄： 引言 第一章 稻作文化的起源与传播 第一节 我国考古资料中的稻谷遗存 第二节 我国古文献典籍中的稻谷记载 第三节 野生稻向栽培稻的驯化 第四节 南方稻作文化的传播 第二章 稻作文化下的哲学观、民俗信仰、生活方式与饮食习惯 第一节 稻作文化下的哲学观与生命观 第二节 稻作文化下的宗教民俗信仰与节庆仪式 第三节 稻作民族的节日与日常活动中的饮食习惯、生活方式 第三章 以稻米为主的南方饮食结构 第一节 我国米食文化概述 第二节 南北饮食文化之差异、交融与食谱中的饮食思想 第三节 稻作地区少数民族的饮食习惯与饮食结构 一 云南傣族独特的稻米饮食 二 云南哈尼族的饮食习惯与稻米制品 三 贵州苗族丰富的稻米饮食 四 贵州布依族的稻米饮食文化 五 广西瑶族充满神话意蕴的稻米饮食 六 广西壮族多样的糯米制品 第四章 条索状米制品起源考与史料梳理 第一节 “粉食”的分类与起源 一 “粉食”的分类 二 与粉食起源有关的石磨的发明 第二节 条索状米制品的起源 第三节 米粉、米线的最早记载 第四节 文献中条索状米制品的分类与称谓 第五节 条索状米制品的史料梳理 第五章 区域国别学视野下条索状米制品的传播与海外移民身份认同 第一节 我国各地的条索状米制品 一 江西米粉 二 广西米粉 三 广州河粉与潮州粿条 四 台湾米粉 第二节 我国条索状米制品在东南亚地区的传播 一 越南米粉 二 泰国粿条 三 马来西亚叻沙 第三节 米粉米线在东南亚的流行与华人移民身份认同 第六章 云南的条索状米制品 第一节 云南条索状米制品的种类 第二节 米线在云南的崛起 一 云南丰富的稻种资源 二 移民因素在饮食习俗上的影响 三 口感上崇尚“高汤之鲜”的过桥米线 四 吃法的借鉴与影响——“汆肉”与“过桥”的由来 第三节 米线的饮食器具 一 条索状米制品的食具——筷子 二 盛放米线的食器——小锅与海碗 第七章 云南过桥米线的文化传播 第一节 过桥米线起源说 一 蒙自过桥米线起源说 二 建水过桥米线起源说 三 作为文化意象的“过桥”之说 第二节 明清科举文化与社会风潮的影响 第三节 近代滇越铁路的开通与商业发展的推动 第四节 西南联大师生的宣传与食客文人的品鉴书写 第五节 “食不厌精”之体现——菊花入汤的特色 第六节 蒙自过桥米线的多样化发展 结论 参考文献

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