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| 編輯推薦： |
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疫情的肆虐和不断的军事冲突，让全球的粮食危机近在眼前。世界上仍有不少人正在遭受饥饿的痛苦。多年工业化和现代化的发展，在带来丰富食物的同时，也造成诸多农业和食物问题。人们迫切需要健康的食物和干净的土地。本书详细阐述了产生食物问题的历史和经济原因，揭露了生活中与我们息息相关的各种问题食物，以及受污染的土地问题，让读者切身感受自身所处的食物环境受破坏的严重程度。本书最后的方法、策略和发展方向指向生态农业，与我国现在的生态文明战略和乡村振兴战略高度契合，是我国生态文明战略实施落地的有力助力。
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| 內容簡介： |
对普通人来说，食物也许就是一日三餐或各种美食，但它是人们须臾不可或缺，保证人体健康的必需品。本书既从宏观角度，站在政治、经济和历史的高度，结合食物这一特殊商品的生产方式之演变历程，向读者讲述了食物作为生活必需品和国家战略物品，在人类历史变革中起到的特殊作用；也从微观角度，阐述了现代农业条件下，食物和农业的种种问题，并在最后指明获得健康食物和保证国家粮食安全的对策和发展方向。
在百年未有之大变局的今天，我们有必要认识食物这一特殊物品的巨大意义。是时候对与我们自身息息相关的食物，进行一次彻底的“革命”性认识了。
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| 關於作者： |
蒋高明
中国科学院植物研究所研究员、中国科学院大学教授、山东省人民政府泰山学者特聘教授，《植物生态学报》副主编，《生态学报》《生命世界》《首都食品与医药》编委。曾任联合国教科文组织人与生物圈中国国家委员会副秘书长、中国生物多样性保护与绿色发展基金会副秘书长、中国生态学会副秘书长等职务。长期从事植物生态学与生态农业的理论和实践研究。在退化生态系统修复中首次提出自然恢复观点，并在实践中大面积应用；是以生态学为主导的第二次绿色革命发起人之一。
主编国内第一部《植物生理生态学》（高等教育出版社，2004年）教科书，发表学术论文200多篇。另著有《中国生态环境危急》（海南出版社，2011年，获当年海南省政府出版奖）、《生态农场纪实》（中国科学技术出版社，2013年，入选“40年400本科学科普类影响力图书”）、《中国生态六讲》（中国科学技术出版社，2016年）、《乡村振兴：选择与实践》（中国科学技术出版社，2019年）等作品。
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| 目錄：
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第一章
食物的政治经济学
第一节 经济危机导致粮食危机 / 2
第二节 粮食危机近在眼前 / 8
第三节 被剥夺的食物主权 / 11
第四节 作为基因武器的食物 / 18
第五节 作为政权基石的粮食 / 24
第二章
绿色革命真的“绿色”吗？
第一节 绿色革命与农业革命 / 32
第二节 绿色革命不是真绿色 / 36
第三节 绿色革命“革”了穷国和穷人的“命” / 45
第四节 绿色革命的资本垄断 / 50
第三章
中国的粮食危机
第一节 中国粮食的“内忧外患” / 60
第二节 中国耕地的质与量 / 69
第三节 粮食质量和数量的矛盾 / 78
第四章
粮食生产的秘密
第一节 种子的政治学 / 90
第二节 肥料的利益诱惑 / 99
第三节 粮食生产中的“人、虫、草之战” / 109
第五章
食物生产背后的环境代价
第一节 土壤和水资源的透支 / 122
第二节 抗生素的健康代价 / 126
第三节 地膜和化肥的不可持续 / 131
第六章
转基因与农业生产
第一节 转基因技术及其应用 / 138
第二节 转基因的风险 / 142
第三节 转基因与健康的悖论 / 151
第四节 转基因与粮食安全 / 160
第七章
资本主导下的食物真相
第一节 牛为什么会变疯？ / 168
第二节 食物里的激素 / 171
第三节 添加剂是怎么进入人体的？ / 179
第四节 地沟油背后的黑手 / 190
第八章
化学化食物：健康的“隐形杀手”
第一节 食物与肥胖病 / 196
第二节 食物与性早熟 / 201
第三节 食物与其他疾病 / 207
第九章
拥抱生态农业
第一节 为什么美国的农业模式不可持续？ / 216
第二节 不要让生态农业误入歧途 / 220
第三节 生态农业实践 / 229
第四节 生态农业与社会和谐 / 232
第十章
为生存权而战
第一节 净化食物链 / 242
第二节 国民大健康计划 / 247
第三节 让食物回归本源 / 251
第四节 消费者的觉醒 / 253
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| 內容試閱：
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第三节
被剥夺的食物主权
一、什么是食物主权
1996年4月，由来自37个国家的农民及相关人士组成的“国际农民运动”组织，在墨西哥召开会议，并发表宣言：我们致力于创造一个以尊重我们自己和地球、食物主权和自由贸易为基础的乡村经济。
食物主权（Food Sovereignty）这一概念在这里被首次提出，之后该国际组织多次召开会议并发表宣言，对食物主权这个概念进行丰富和完善。概括起来主要有两点：一是主权国家的农民自主生产食物的权利；二是反对新自由主义和WTO强制实施的国际粮食贸易对农民生活、文化和自然环境带来的破坏。
2002年，世界银行与联合国粮农组织发起国际农业知识与科技促进发展评估项目（International Assessment of Agricaltural Knowledge， Science and Technology for Development，简称IAASTD）。后来，该项目完成了一个报告，将食物主权定义为人民和主权国家民主地决定其农业及食物政策的权利。
当然，对于食物主权这个概念，每个人的理解并不相同。比如，作为消费者，拥有不拥有食物主权？实际上，食物主权也属于基本的人权范畴。消费者肯定拥有选择健康、安全和营养的食物的权利。因此，每个人都应该拥有自己的食物主权。
但是，很遗憾，从历史上看，食物主权并没有掌握在普通民众和广大消费者手里，其生产权、贸易权、消费权等权利一直掌握在利益集团手里。
今天，各种关于食物的信息已经误导了我们的大脑。对于食物，我们根本没有知情权，更没有选择权，我们把食物主权拱手让给了资本和商家。
今天我们食用的每一餐或多或少会含有农药残留、激素、抗生素，甚至重金属、转基因成分。消费者根本不知道食物是怎么生产的，是怎么加工的，用了哪些技术……我们大概只知道食物的口感大不如前了。很多化学名词不是在教科书中学到的，而是我们“吃”出来的。食物中的有害化学物质不断被媒体曝光，我们这才了解到，围绕食物链，人类向食物中投放了哪些化学物质。今天的人们不得不思考食物与疾病的关系。
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