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內容簡介： 本教材以酒店前厅与客房管理岗位能力为核心，围绕“服务标准化、管理精细化”的理念，系统本教材立足于高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学方针，紧密结合酒店行业发展趋势和岗位实际需求，以现代酒店管理理论为指导，以“理论够用、突出实践”为原则，本教材梳理了前厅与客房服务全流程，涵盖前厅部和客房部的岗位认知、服务操作、运营管理、质量管理及安全保障等核心模块。以典型工作任务为导向，引入职场情境，设置任务目标、任务描述、知识积累、课前自测、工作实施、工作评价、案例分析、课后拓展等模块，注重理论与实践结合，适用于酒店管理、旅游服务类专业教学及行业人员培训。 關於作者： 刘艳，辽宁经济职业技术学院教授，辽宁省教学名师，辽宁省饭店餐饮协会理事、职业导师。曾在企业任职3年，具有23年教学管理和酒店管理培训经验。主编的《餐饮服务与管理》《餐饮企业流程》获评“十二五”“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材，其中《餐饮服务与管理》获评首届全国教材建设奖二等奖（2021年）、辽宁省优质教材（2021年）。主持的《四方联动，三教改革——基于旅游职业经理人目标培养的旅游管理专业教学改革与成效》获得全国教学成果二等奖（2022年）、辽宁省教育教学成果特等奖（2021年），负责的“餐饮服务与管理”课程项目获得辽宁省教育厅教学能力大赛一等奖（2020年）；主持的《产教融合、以赛促学的旅游酒店类教学改革与成效》项目获得辽宁省教育厅教育教学成果二等奖（2018年）。

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