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內容簡介： 本书由重庆市酒店行业协会携手酒店行业专家与相关职业院校骨干教师共同编写而成，旨在为职业院校酒店管理专业的学生及酒店从业人员提供全面的理论和技术指导。餐巾折花是中餐优秀传统文化的一部分，也是餐饮从业人员的基本功。本书将从餐巾的历史与文化、餐巾材质的辨别、餐巾折花的基本技法、精致餐巾花的折法、餐巾花的命名等方面进行阐述。全书注重实用性，配套了大量的图片和视频，以方便读者学习。 目錄： 项目一 固本培元——餐巾花的基本知识 ?任务一 餐巾历史与文化 ?任务二 认识餐巾材质 ?任务三 餐巾的作用与使用礼仪 ?任务四 餐巾花的基本知识 ?任务五 餐巾花与宴会的搭配技巧 项目二 初学乍练——餐巾折花入门 ?任务一 餐巾折花基本技法 ?任务二 基础盘花花型 ?任务三 基础杯花花型 项目三 能工巧匠——餐巾折花提高 ?任务一 餐巾花命名技巧 ?任务二 餐巾折花创新原则与方法 ?任务三 精致餐巾花的折法 参考文献

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