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內容簡介： 《食品质量与安全管理》从我国食品质量与安全管理的实际情况出发,系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法,介绍了食品质量与安全的监管体系和制度,法规、标准和操作规范GMP和SSOP ，食品危害分析与关键点控制HACCP体系和ISO 9000系列质量标准，食品质量检验的技术和方法以及食品质量与安全追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例，并通过二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。本书还对食品质量与安全管理的*动态和热点问题作了适当的介绍。

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