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內容簡介： 武夷山是一个仙山，特殊地理气候孕育出很多奇异的茶树品种。这是因为茶树异花授粉特性使其后代变异很大，许多优良品种就是在菜茶不断变异过程中产生的特异单株！今天我们大家欣赏的大红袍、肉桂、水仙等都是长期以来，武夷山茶农在大量变异单丛中精心选择的结果。但是有好品种，不一定能做出好茶。成茶品质与天时、环境、气候有很大的关系。 關於作者： 刘勤晋，1939年了月出生于四川成都，教授，博士研究生导师。原西南大学茶叶研究所所长，重庆市首届茶学学科带头人。成长于书香世家，从小接受良好的传统文化教育，少年立志学农，志在改变中国农村落后面貌。西南农学院毕业后留校任教，从事高校茶学教育50年，为中国现代茶业发展培养多层次茶学人才逾千人。为了振兴华茶，已届八旬，仍奋战在巴渝古茶区茶树资源保护与科学利用的战斗岗位上，现任重庆市古树茶研究院院长。曾主编、参编《茶文化学》《制茶学》《茶叶加工学》《茶学概论》等高等茶学教材，著有《茶经导读》《普洱茶的科学》《中国普洱茶之科学读本》《名优茶加工》等十余种茶书，参与编写《中国茶叶大辞典》《中国农业百科全书茶业卷》《世界茶文化大全》等。荣获中华优秀茶教师终身成就奖和以当代茶圣吴觉农命名的觉农勋章奖，享受国务院政府特殊津贴。

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