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| 內容簡介： |
136道美味家常滷肉&燉肉大集合
香醇濃郁的滷肉、滷味，當作配菜、零嘴皆宜，
大廚親授數十種滷汁祕方，教您做出零失敗的滷肉和滷味。
百吃不膩的風味燉肉，是最下飯的家庭常備菜，
無論是佐餐或帶便當，永遠是最受歡迎的人氣料理。
書中每道食譜，皆提點關鍵烹飪祕訣，助您快速上手出好菜。
本書特色：
最受歡迎經典料理，一看就懂、一學就會！
香噴噴的各式燉肉、滷肉和滷味，是佐餐下酒良伴。
料理達人公開獨門烹飪祕訣，助您輕鬆愜意上好菜，
遠離食安問題，在家也能品嚐五星級的幸福料理。
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| 關於作者： |
作者簡介
康鑑文化編輯部
代表著作：
《經典家常菜料理王》、《烹飪祕訣料理王》、《雞肉 豬肉料理王》
《家常菜祕訣全解答》、《做菜小竅門》、《吃對食物更健康》
《食物配對健康加分》、《懶人料理讓妳瘦：電鍋瘦身湯》
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| 目錄：
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Part1美味滷肉就要這樣做
Chapter1一鍋滷湯快易煮
家常滷肉飯◆家常肉燥滷汁
辣味肉燥飯◆辣味肉燥滷汁
蒜香瓜仔肉飯◆辛香肉燥滷汁
蔥油肉燥拌麵◆甜香肉燥滷汁
魚香肉燥冬粉◆魚香肉燥滷汁
香滷排骨飯◆紅燒排骨滷汁
家鄉焢肉飯◆蒜香蔥油滷汁
家常麻辣鍋◆麻辣鍋滷汁
麻辣鴨血◆萬用麻辣滷汁
藥頭排骨◆藥頭排骨滷汁
薑母鴨◆薑母鴨滷汁
藥燉羊肉◆藥燉羊肉滷汁
Chapter2風味滷汁好料理
港式油雞◆港式油雞滷汁
冰糖蹄膀◆冰糖蹄膀滷汁
梅干焢肉◆五香焢肉滷汁
香滷豬舌◆五香豬舌滷汁
五香滷豬耳◆五香豬耳滷汁
滷大腸頭◆五香豬腸滷汁
酒滷東坡肉◆紹興冰糖滷汁
紹興醉雞◆紹興當歸滷汁
紅糟排骨◆紅糟肉滷汁
紅糟雞肉◆紅糟雞滷汁
咖哩燒雞◆黃金咖哩滷汁
巴東牛肉◆黃咖哩滷汁
椰汁牛肉◆椰香咖哩滷汁
椰汁咖哩雞◆綠咖哩滷汁
白滷豬腳◆濃香白滷汁
鹽水里肌◆花椒鹽水滷汁
茶香滷五花◆茶香八角滷汁
茶葉蛋◆茶葉蛋滷汁
Chapter3家常滷肉大集合
古早味香菇滷肉◆古早味滷汁
紅燒五花肉◆香辣紹興滷汁
筍乾蹄膀◆蔥燒醬香滷汁
可樂豬腳◆可樂豬腳滷汁
醬肘子◆蒜味濃醬滷汁
醬豬腱子◆麵醬冰糖滷汁
滷豬頭皮◆蒜辣豬頭皮滷汁
香滷豬蹄筋◆五香蹄筋滷汁
滷豬尾◆香辣豬尾滷汁
梅花肉凍◆肉凍滷汁
紅燒棒棒腿◆台式紅燒滷汁
燒滷雞塊◆蔥燒蠔油滷汁
香滷油雞◆傳統油雞滷汁
鹽水雞◆酒香鹽水滷汁
香滷雞翅◆家常蔥薑滷汁
滷鳳爪◆油膏滷汁
滷鴨頭◆蒜辣油膏滷汁
香辣滷鴨舌◆甜辣油膏滷汁
辣滷鴨胗◆茴香蒜辣滷汁
滷鴨翅◆香辣油膏滷汁
燒滷鵝掌◆香甜豆瓣滷汁
紅蘿蔔滷牛肉◆蔥燒牛肉滷汁
茄汁牛肉◆辣豆瓣牛肉滷汁
紅酒牛肉◆紅酒牛肉滷汁
五香牛腱◆五香牛腱滷汁
五香牛肚◆五香牛肚滷汁
家常羊肉爐◆當歸羊肉滷汁
Part2美味燉肉就要這樣做
Chapter1電鍋燉肉輕鬆上手
家常燉肉
東坡肉
油豆腐燉肉
香燉三層肉
紅燒獅子頭
香菇燉豬腳
山藥燉排骨
花生燉豬腳
佛跳牆
青木瓜黃豆燉豬腳
四神湯
麻辣腸旺
栗子香菇雞
芋香腐乳雞
麻油雞
鳳梨苦瓜雞湯
紅棗牛蒡雞湯
蒜仁雞湯
剝皮辣椒燉雞
人參枸杞燉雞
香菇燉鳳爪
當歸鴨
冬瓜茯苓鴨肉湯
酸菜鴨湯
紅燒牛肉
清燉牛肉湯
香燉牛肋
泡菜牛肉鍋
蔬菜羊肉鍋
藥膳燉羊肉
Chapter2湯鍋燉肉香濃入味
玉米排骨湯
蓮藕排骨湯
冬瓜蛤蜊排骨湯
苦瓜排骨湯
涼瓜酸菜煲軟骨
櫻蝦黃瓜排骨湯
蓮子海帶排骨湯
肉骨茶湯
雙鮮竹筍百頁湯
十全排骨
杜仲燉腰花
竹笙香菇雞湯
百菇燉雞湯
百合山藥雞湯
芥菜雞湯
燒酒雞
無花果核桃燉雞
紅棗枸杞煲雞腿
蜜棗南瓜煲雞湯
干貝蘿蔔雞湯
鮑魚昆布燉雞
首烏皇帝雞湯
藥膳雞湯
韓式人參雞湯
蒜子瑤柱煲雞翅
馬蹄燉鳳翅
冬瓜鳳爪湯
蓮藕眉豆燉雞腳
冬瓜薏仁煲鴨湯
蘿蔔煲老鴨
鹹瓜鴨湯
陳皮燉水鴨
冬蟲夏草煲鴨湯
蔬菜牛肉湯
牛肉羅宋湯
腰果牛腱湯
川芎紅棗牛腱湯
紅燒牛尾湯
胡椒牛雜湯
麻辣牛肚鍋
腐竹羊腩煲
益氣羊肉煲
蒜子羊片湯
當歸生薑羊肉湯
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