登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2026年01月出版新書

2025年12月出版新書

2025年11月出版新書

2025年10月出版新書

2025年09月出版新書

2025年08月出版新書

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

『簡體書』勺工技能

書城自編碼: 2876705
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 陈卫东
國際書號(ISBN): 9787513036665
出版社: 知识产权出版社
出版日期: 2016-08-17


書度/開本: 32开

售價:NT$ 135

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
汉字中国:承载三千年中华文化的瑰宝
《 汉字中国:承载三千年中华文化的瑰宝 》

售價:NT$ 199
自我救赎:战胜复杂性创伤的行动指南
《 自我救赎:战胜复杂性创伤的行动指南 》

售價:NT$ 301
罗马和平新版 古代地中海世界的暴力 征服与和平 汗青堂丛书109
《 罗马和平新版 古代地中海世界的暴力 征服与和平 汗青堂丛书109 》

售價:NT$ 541
万亿低空:应用实战篇 低空经济
《 万亿低空:应用实战篇 低空经济 》

售價:NT$ 500
最美中国版画100幅 艺术百图系列 木版雕刻 经典古版画 中式美学 周亮编著
《 最美中国版画100幅 艺术百图系列 木版雕刻 经典古版画 中式美学 周亮编著 》

售價:NT$ 398
乱世离歌:五代史略
《 乱世离歌:五代史略 》

售價:NT$ 500
近代中国史学述论(修订版)
《 近代中国史学述论(修订版) 》

售價:NT$ 551
茶食品工艺学(高等学校专业教材)
《 茶食品工艺学(高等学校专业教材) 》

售價:NT$ 194

建議一齊購買:

+

NT$ 441
《黑眼睛 IELTS考试技能训练教程 阅读(第5版)》
+

NT$ 706
《转型与变革:中国检察的理论与实践(中国当代法学家文库·陈卫东》
+

NT$ 632
《《人民检察院刑事诉讼规则(试行)》析评》
+

NT$ 1188
《刑事诉讼法理解与适用》
編輯推薦:
《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。
內容簡介:
本书共6个项目,主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺,由浅到深,以便学生融会贯通。本书以项目为载体,以学生的认知规律为依据,采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务,并组织知识内容,尽量使每一个知识点都有实例可依,有项目可循,充分体现了项目驱动、任务引领的方式。通过这些项目任务的学习,学生们不但可以轻松掌握,而且能熟练运用。
關於作者:
陈卫东:毕业于四川烹饪专科学校,烹饪专业讲师、技师,现任我校餐旅商贸系教师。从事烹饪教学工作30余年,擅长鲁菜及川菜制作。发表多篇论文,参与编写了黑龙江名菜谱,理论实践优秀,工作经验丰富。
目錄
目 录
项目一:掌握勺工技能的基本知识 1
任务1:掌握勺工的概念及作用 1
任务2:掌握勺工的基本要求 4
项目二:翻锅的基本操作 8
任务1:翻锅之基本操作 8
任务2:翻锅的基本要求 15
项目三:勺工设备及器具 16
任务1:勺工设备及器具 16
任务2:勺工设备及器具的保养 18
项目四:勺工的操作方法 19
任务1:离灶颠翻 19
任务2:灶上颠翻 22
任务3:左侧翻 28
任务4:右侧翻 30
任务4:离灶晃勺 32
任务5:灶上晃勺 33
任务6:晃勺淋汁 34
任务7:松勺 35
任务8:大翻勺 36
项目五:出勺 42
任务1:拖入法 42
任务2:盛入法 43
任务3:扣入法 43
任务4:倒入法 43
任务5:扒入法 43
內容試閱
《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要,为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共6个项目,主要内容包括勺工的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺,由浅到深,以便学生融会贯通。本教材由陈卫东、郝敏娟、刘景军、蔡广程、张忠金、郑子昱、王亚楠、袁凝编写。

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.