登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 从阅读到输出：靠大量阅读年入7位数 每天15分钟读写闭环，启动人生复利增长系统 》 售價：NT$ 356 《 世上要有天一阁 》 售價：NT$ 347 《 精确科学的常识 天才数学家克利福德 》 售價：NT$ 194 《 星海赞歌（第十三届北京科幻创作创意大赛“光年奖”获奖作品集） 》 售價：NT$ 449 《 沪派江南·古今桥韵——高颜值的文化瑰宝 》 售價：NT$ 500 《 中产阶级的孩子们：六十年代与文化领导权 》 售價：NT$ 500 《 谈鬼说神 》 售價：NT$ 1846 《 走出秦制：清末民初六十年（慈禧、奕?、李鸿章、张之洞、袁世凯、康有为、梁启超、宋教仁等对中国前途的思 》 售價：NT$ 602

建議一齊購買： + NT$ 241 《饮食营养与卫生（第四版）》 + NT$ 291 《西式面点技术（第二版）》 + NT$ 307 《烹饪原料知识（第三版）》 + NT$ 241 《教学菜-川菜（第四版）》 + NT$ 232 《烹调技术（第三版）》 + NT$ 632 《经典川菜（川厨20年的积累和心血凝结，调味秘方、烹饪秘诀首次》 編輯推薦： 由贾晋主编的教材《烹饪原料加工技术（第3版全国中等职业技术学校烹饪专业教材）》为全国中等职业技术学校烹饪专业***规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整科出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 本教材由贾晋任主编，韩枫审稿。 內容簡介： 介绍蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料涨等发加工技术 目錄： 绪论 第一章 鲜活原料初加工技术 第一节 鲜活原料初加丁概述 第二节 新鲜蔬菜类原料初加工技术 第三节 家禽类原料初加丁技术 第四节 家畜内脏初加工技术 第五节 水产品类原料初加工技术绪论 第一章 鲜活原料初加工技术 第一节 鲜活原料初加丁概述 第二节 新鲜蔬菜类原料初加工技术 第三节 家禽类原料初加丁技术 第四节 家畜内脏初加工技术 第五节 水产品类原料初加工技术 第二章 刀工与原料成型技术 第一节 刀工的作用与要求 第二节 刀具的种类和菜墩 第三节 磨刀技术 第四节 基本刀法与操作 第五节 原料的成型与规格 第三章 分档取料与整料出骨 第一节 分档取料 第二节 整料出骨 第四章 干货原料涨发技术 第一节 干货原料的涨发方法 第二节 常见干货原料涨发实例 第五章 配菜

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.