登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年10月出版新書

2025年09月出版新書

2025年08月出版新書

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

『簡體書』白酒生产技术全书

書城自編碼: 2617247
分類: 簡體書→大陸圖書
作者: 沈怡方
國際書號(ISBN): 9787501922291
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2005-05-01

頁數/字數: 1000页
書度/開本: 16

售價:NT$ 840

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
高能聚焦冲击波动力学
《 高能聚焦冲击波动力学 》

售價:NT$ 500
人工智能翻译与译后编辑
《 人工智能翻译与译后编辑 》

售價:NT$ 255
枪与炮:武器百科全书(全2册)
《 枪与炮:武器百科全书(全2册) 》

售價:NT$ 2030
神的人类学:海舍尔的宗教哲学
《 神的人类学:海舍尔的宗教哲学 》

售價:NT$ 357
那些和爱有关的人
《 那些和爱有关的人 》

售價:NT$ 306
民国粤味 2: 府邸食单
《 民国粤味 2: 府邸食单 》

售價:NT$ 296
今日幼儿教育(第15版)/教育治理与领导力丛书
《 今日幼儿教育(第15版)/教育治理与领导力丛书 》

售價:NT$ 1367
能量自愈
《 能量自愈 》

售價:NT$ 505

建議一齊購買:

+

NT$ 500
《传统白酒酿造技术(第三版)》
+

NT$ 353
《白酒厂建厂指南(二版)》
+

NT$ 466
《白酒生产实用技术》
+

NT$ 105
《农家小曲酒酿造实用技术》
+

NT$ 230
《白酒品评与酒体设计》
+

NT$ 347
《酱香型白酒生产工艺》
編輯推薦:
白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未清楚的一大难题;近年来上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术,无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
內容簡介:
白酒是我国传统的蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,无论其生产技术和产品风格上均具有独特的地位,本书从白酒的历史、价值、种类以及其主要生产方法等几个方面加以介绍,望对读者和酿酒专业人员有所裨益。
關於作者:
沈怡方,中国食品工业协会白酒专业协会副会长,江苏省酿酒协会会长,教授级高工。1953年毕业于华东化工学院,历任内蒙轻工科研所室主任、江苏省食品发酵研究室主任,江苏省轻工食品工业公司总工程师等职。 5060年代,致力于内蒙白酒工业的技术改造工作,取得了良好成绩。 70年代,他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题,获得了国家奖。 80年代,研究国家名酒洋河大曲提高得率问题,获得了明显的经济效益。 1990年,由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺,全年节粮6070吨,增收 1000万元。 他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。 1973~1979年,先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作,从而结束了西部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上,创立了一些新工艺,对白酒工业发展起到了推动作用。1985年后,指导开发了四种优质白酒,这些产品先后获得了国家优质酒的称号。他撰写的研究报告及学术论文30余篇,著有《液体发酵法白酒的生产》一书。曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。
目錄
总论章 白酒工业发展史及其地位第二章 蒸馏酒(含白酒)的种类第三章 白酒的生产方法篇 白酒生产微生物及糖化发酵剂章 白酒微生物的概念、分类、特性及其应用第二章 大曲

第二篇 白酒生产工艺章 白酒生产机理第二章 白酒的原料辅料

第三篇 白酒的工业分析及感官质量鉴评章 原料分析第二章 糖化发酵剂分析第三章 发酵中间品分析

第四篇 白酒厂房、设备及生产定额和计算章 厂房建设第二章 白酒生产设

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.