登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 旧日烟火 静远楼读史 》 售價：NT$ 484 《 鲁迅与周作人 》 售價：NT$ 380 《 索恩丛书——命运交织的土地：东南欧的历史（撕去标签，东南欧不只是“大火药桶”） 》 售價：NT$ 924 《 甲骨文丛书——创造者、征服者和公民：一部古希腊通史 》 售價：NT$ 655 《 中国力量：迈向世界之巅的九大战略支点 》 售價：NT$ 374 《 大国筹谋：中国式现代化的关键十年 》 售價：NT$ 484 《 江苏文库：明清之际江南文化遗民研究 》 售價：NT$ 539 《 何以中国·忠臣之变：大宋989—1051 》 售價：NT$ 374

建議一齊購買： + NT$ 140 《新型农民阳光培训教材--农民专业合作社财务管理与会计》 + NT$ 605 《ControlLogix系统组态与编程--现代控制工程设计（》 + NT$ 143 《广播电视业务》 + NT$ 209 《物流师（国际货代）（四级）实务操作篇——1+X职业技术·职业》 + NT$ 361 《高级二手车鉴定评估师（国家职业资格三级用于国家职业技能鉴定国》 + NT$ 200 《滴灌系统安装与管理（职业技能培训鉴定教材）》 內容簡介： 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保 障部教材办公室组织编写。 本教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 本教材由孙长杰任主编，梁志扬审稿。 目錄： 第一章　概述 　第一节　中式面点基础知识 　第二节　面点制作基本技术动作及操作程序 第二章　面团的成团原理、调制及运用 第一节　面团的分类 第二节　水调面团的成团原理、调制技术及运用 第三节　膨松面团的成团原理、调制技术及运用 第四节　油酥面团的成团原理、调制技术及运用 第五节　米粉面团的成团原理、调制技术及运用 第六节　其他面团的调制技术及运用 第三章　制馅技术 　第一节　馅心的种类及制作要点 　第二节　咸馅制作技术 　第三节　甜馅制作技术 　第四节　膏浆制作技术 　第五节　包馅比例要求 第四章　成形技术 第一节　抻、切、削、拨 第二节　叠、摊、擀、按 第三节　揉、包、卷、捏 第四节　钳花、模具、滚沾、镶嵌 第五节　其他成形方法一 第五章　成熟技艺 　第一节　成熟技艺的意义和作用 　第二节　 成熟原理与工艺技术及其运用 第六章　面点的组合运用 　第一节　面点组合的意义及运用 　第二节　宴席面点配置要领

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.