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內容簡介： 本书是本学科一部高水平的代表作。其特点是内容全面、思路新颖、深入浅出、实用性强。本书理论和实践高度结合，是一部知识宝典，同时又是一本实用手册。是一本很值得阅读和参考的好书。 目錄： 第1章 运动生理学与代谢 第2章 运动员营养状况的测量：临床与研究 第3章 运动人体测量学：运动员的体格评价 第4章 训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要 第5章 运动员的能量需要：能量效率的评价和证据 第6章 运动员与降体重 第7章 体育运动的控体重问题 第8章 运动员饮食紊乱 第9章 骨骼、运动和营养 第10章 运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗 第11章 运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂 第12章 为比赛做准备 第13章 运动中的液体和碳水化合物摄入 第14章 训练和比赛后的营养恢复 第15章 有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略 第16章 补剂和运动食品 第17章 特殊人群营养：儿童与青少年运动员 第18章 老年运动员的营养问题 第19章 糖尿病运动员的特殊营养 第20章 素食运动员的特殊需求 第21章 运动员消化道功能紊乱 第22章 残疾运动员的特殊需求 第23章 旅行中运动员的医学与营养学问题 第24章 特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛 第25章 为运动团体提供膳食 缩略语

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