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編輯推薦： 1．以问答的形式，全面介绍了食用菌的菌种、栽、保鲜、加工等四个环节 2．内容新，精，实用 3．反应了当前具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果 內容簡介： 本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。 本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。 關於作者： 吕作舟，华中农业大学，教授，博导，男，教授，博导，我国知名食用菌专家。1964～1968，华中农学院植物保护系，大学生；1968．12～1970．03，中国人民解放军8233军训营，军训学员；1970．03～1978．10，湖北省竹溪县农业局，农业技术员；1978．10～1981．10，华中农学院农业微生物学专业应用真菌方向研究生，师从杨新美教授，1981．10研究生毕业，1982．04获硕士学位。1978年以来，专门从事应用真菌教学、科研和技术开发工作，1993年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。1995．10～2002．07，兼任华中农业大学植物保护系副系主任，2002．08～2005．12，兼任华中农业大学植物科技学院副院长。2006年一月退休。 在科研和技术开发方面，主持完成多项国家自然科学基金项目和省部级科研项目。先后荣获商务部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技进步奖。 在教学方面，长期主讲《食用菌栽培学》（本科生、研究生）、《食用菌贮藏加工学》（本科生），多次荣获“华中农业大学教学质量优秀奖”，其中包括一等奖1次（1998），二等奖2次（1995、1997）。 近20年来，主持完成编著20余部，共300多万字。 目錄： 本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。 本书可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。

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