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內容簡介： 人类为了生存下去，需要各种养分。这些养分主要包含在食品中，但有时也会由人体合成，人体有时会将摄取的养分再转换为其他养分。蛋白质是一种与遗传基因关系密切，会进行合成与分解的复杂营养成分。 同学们对于蛋白质平时了解得不太多，但是不要觉得有多难，《科学家讲的科学故事98：穆尔德讲的蛋白质的故事》将相对复杂的蛋白质讲解得很有意思。本书以为蛋白质命名的穆尔德教授“亲自”为大家讲课的形式为我们讲述了很多和蛋白质有关的知识，形式新颖，情景真实而有趣。读完此书，相信大家一定能解开对蛋白质的疑惑，对自己的身体有更深一层的了解，也会更加认识到健康的重要性。 關於作者： 崔美茶，1959年出生于首尔，先后毕业于善一女子高中、天主教大学食品营养专业并取得硕士学位。曾经在医药中心和双龙建设做营养师，现在翰林圣心大学执教，著有《儿童营养学》。 目錄： 第一课 蛋白质是什么呢？ 第二课 蛋白质是必需的 第三课 适量的蛋白质最好 第四课 蛋白质的种类 第五课 蛋白质的作用 第六课 蛋白质的结构 第七课 功能性氨基酸 第八课 蛋白质食品的消化、吸收和代谢 第九课 蛋白质携带遗传信息进行合成 附录 科学家简介 科学年代表 核心内容测试 现代科学辞典

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