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內容簡介： 《蔡澜食材字典》，全三卷．收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章．从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起．到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等．每种食材都专文讲解．细细道来。新手入厨房，一卷在手．照猫画虎，照葫芦画瓢．多试几次．总能做出几道完美的小菜。蔡先生说．做菜又不是什么高科技，失败几次．．总能成功的。 本书包含《蔡澜食材字典（1）》《蔡澜食材字典（2）》《蔡澜食材字典（3）》。 目錄： 《蔡澜食材字典（1）》 　三文鱼 八爪鱼一 八爪鱼二 鲳鱼 鱿鱼 墨斗 蚝 乌鱼 金枪鱼 鲍鱼 马友 青口 白饭鱼与银鱼仔 白饭鱼 石头鱼 鲥鱼 比目鱼 鳜鱼 鲶鱼 鲈鱼 鳝 鲤鱼一 鲤鱼二 鲫鱼 香鱼 黄鱼 鳟鱼 鲨鱼 海参 海蜇 海胆 海带 海杂草 若芽 紫菜 鱼饼 　…… 《蔡澜食材字典（2）》 《蔡澜食材字典（3）》

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