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編輯推薦： 本书首先阐述了合理膳食是健康的物质基础，向读者介绍了世界卫生组织推荐的合理饮食结构。书中就营养不良易感传染病，饮食误区导致“文明病”泛滥为题，分析了以“洋快餐”为例的形形色的饮食误区，介绍了中国传统的“金科玉律”以及就餐的“十大平衡”。本书向读者推荐了部分清流、流质、半流质和普通膳食食谱和“食疗”食谱。本书还以“凡膳皆药，食物是最好的药物”为题，对食品的功能和“功能食品”，“药片文化”还是饮食文化，“亚健康状态”与保健食品，以及“食疗”是宝贵的文化财富等4个方面进行了论述。 內容簡介： 赵霖，研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国老年保健协会专家委员会委员、中国食品科技学会理事，中华医学会微量元素分会理事、中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员、中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事、农产品加工分会常务理事、中国烹饪协会美食营养委员会委员。1994年被欧洲出版的学术杂志《Trace Elements in Medicine and Biology》聘为顾问委员会委员。2001年被香港特区保健协会聘为医学顾问。2002年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。 曾获“军队科技进步奖”二等奖l项、三等奖4项。先后在国内外专业杂志发表论文80篇，科普文章30余篇，参加8本书籍的撰写和翻译，其中《中国人怎么吃》一书于2001年获“第四届全国优秀科普作品”二等奖。 目錄： 一、人类需要三大营养——膳食营养、行为营养、心理营养 二、饮食误区导致“文明病”泛滥 三、“物无美恶、过则为灾”，傻吃的危害 四、中华民族传统膳食结构的特点和优势 五、中餐烹饪术的科学、文化内涵 六、平衡膳食是健康的基础 七、膳食平衡、远离癌症 八、健康美丽需要“三大营养”——饮食营养、心理营养、行为营养 九、防治肥胖要“管住嘴，迈开腿” 十、老年营养配膳要注意突出“变”字 十一、中华民族传统饮食的“金科玉律” 十二、“先进厨房，后进药房”，营养免疫筑起防病大堤 十三、食品安全，无国界的全球性话题 十四、食物是最好的药物

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