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內容簡介： 本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍，并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门，实用而富启发性。主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理，具有承上启下的重要作用，是一座饭店成功与失败的关键所在。 目錄： 前言 第一章 酒店基层管理概论 　第一节 酒店的基层组织 一 酒店基层组织及其职责 二 酒店基层组织的地位和作用 三 酒店基层组织的特点 四 酒店基层组织设置原则、标准和方法 　第二节 酒店基层组织管理 一 酒店基层组织管理及其历史沿革 二 酒店基层管理的特征和特点 三 酒店基层管理的主要内容 四 酒店基层管理在酒店中的地位和作用 　第三节 酒店基层管理者 一 酒店基层管理者 二 酒店基层管理者的权限 三 酒店基层管理人员的职责和素质 第二章 酒店基层管理职能 　第一节 酒店基层组织的计划管理 一 酒店计划管理 二 酒店基层组织的计划及其特点 三 酒店基层组织计划管理 　第二节 酒店基层组织管理 一 酒店组织与组织管理 二 酒店基层中的组织管理 三 酒店基层劳动纪律管理 四 职工奖励、处罚管理 　第三节 酒店基层控制、指挥管理 一 控制管理概述 二 基层控制管理 三 基层指挥管理 第三章 酒店基层培训 第四章 酒店基层组织质量管理 第五章 酒店基层管理方法与艺术 第六章 酒店基层管理实务

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