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『簡體書』食品毒理学(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

書城自編碼: 3455358
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 张双庆
國際書號(ISBN): 9787518422746
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2019-12-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开

售價:NT$ 428

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內容簡介:
食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一,也是食品安全和食品卫生学的重要构成部分。安全与营养是食品应具有的两个基本条件,食品安全没有保障,其营养也就无从谈起,因此安全是食品的首要前提,而食品毒理学正是食品安全的保障基础。本书共二十章,包括了食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法与内容、食品毒理学研究新技术、营养素过量的毒性、食品中常见的有毒有害物质、食品添加剂安全性、转基因食品食用安全性评价、食品安全性毒理学评价程序、食品安全风险分析等。
關於作者:
张双庆,博士,研究员,就职于中国疾病预防控制中心营养与健康所。2005年在北京大学获博士学位。2005年至2008年,在美国进行三年博士后研究。研究方向为营养与代谢、药代动力学、生物分析。发表98篇科研论文,主编中英文专著7部,参编中英文专著4部。担任23个国内外学术期刊编委。

 

 

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