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| 編輯推薦： |
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本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了就医指南、常用小工具等，方便患者日常就医及自我监测。
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| 內容簡介： |
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本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及就医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。
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| 關於作者： |
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刘英华，解放军总医院营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会理事与临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会十大杰出青年奖等。主编和参编专著多部。
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| 目錄：
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第一章带您认识糖尿病 1
第一节糖尿病是什么 2
一、认识糖尿病 2
二、如何判断患有糖尿病 2
三、什么是糖尿病前期 3
第二节糖尿病治疗的前世今生 5
一、饥饿疗法 6
二、单纯主食控制法 7
三、平衡饮食法 7
四、糖尿病医学营养治疗 8
五、糖尿病生活方式治疗 9
六、健康的膳食模式 9
第三节糖尿病的病因、分型 10
一、糖尿病的病因 10
二、糖尿病的分型 10
第四节糖尿病的症状 11
一、典型症状 11
二、不典型症状 12
第五节糖尿病及其并发症的预防 12
一、糖尿病发病的危险因素及预防 12
二、糖尿病的并发症 14
三、糖尿病并发症的预防 16
第二章糖友都易得哪些病 18
第一节糖友为什么易得肾病 19
一、高血糖 19
二、高血压 20
三、肾血流异常 20
四、血脂代谢异常 20
五、炎症免疫反应 21
第二节糖友为什么易得眼疾 22
一、毛细血管基底膜增厚 22
二、组织缺氧 22
三、血流动力学改变 23
四、遗传因素 23
五、特殊的眼球解剖特征 24
第三节糖友为什么易得心脑血管病 24
一、血脂代谢异常 25
二、血管内皮功能紊乱 25
三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症 25
四、血小板活化与凝血纤溶系统异常 26
第四节糖友为什么易感染 26
一、机体防御功能减弱 27
二、高血糖状态 27
三、糖尿病并发症 28
第五节糖友为什么会昏迷 29
一、酮症酸中毒昏迷 29
二、高渗性非酮症糖尿病昏迷 30
三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因 30
四、低血糖昏迷 31
五、乳酸性酸中毒昏迷 31
六、由合并症引起的昏迷 32
第六节糖友为什么易被肿瘤盯上 32
一、不健康饮食习惯 33
二、胰岛素抵抗 33
三、慢性炎症 33
四、糖代谢异常 34
五、脂代谢异常 34
六、其他原因 34
第三章糖友都要懂点营养学 36
第一节能量和体重 37
一、能量 37
二、体重 38
三、肥胖 39
第二节供能的三种营养素 40
一、碳水化合物 40
二、脂肪 42
三、蛋白质 43
第三节维生素和矿物质 44
一、维生素 44
二、微量元素 46
第四节膳食纤维 47
第五节水 50
第六节中国居民膳食指南 52
一、食物多样、谷类为主 52
二、动吃平衡，健康体重 53
三、多吃蔬果、奶类和大豆 54
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 54
五、少油少盐，控糖限酒 55
六、杜绝浪费，兴新食尚 55
第四章糖友怎么吃才对 56
第一节合理控制总能量是关键 57
一、少吃多动，控制体重 57
二、合理膳食，均衡营养 57
三、粗细粮搭配 58
四、决定每天应该吃多少 58
第二节正确地分配进餐 61
第三节照表来吃饭 62
一、什么是食品交换份 62
二、食品交换的一些原则 62
第四节适宜的碳水化合物最重要 63
第五节脂肪也有好有坏 65
第六节蛋白质的质与量 68
第七节蔬菜水果怎么吃 70
第八节水的补充也很重要 73
一、糖尿病患者缺水原因 73
二、糖尿病患者缺水的危害 73
三、如何科学补充水 74
第九节糖友合并高血脂怎么吃 75
一、高血糖为何常伴高血脂 75
二、糖尿病合并高血脂的危害 75
三、糖友合并高血脂该如何吃 76
第十节糖友合并痛风怎么吃 78
一、什么是痛风 78
二、痛风与吃有密切关系 78
三、糖友合并痛风怎样吃 78
四、食物嘌呤含量及食物选择 80
第十一节糖友合并冠心病怎么吃 80
一、帮你了解冠心病 80
二、饮食干预的重要性 81
三、糖友合并冠心病该如何吃 81
第十二节糖友合并肥胖怎么吃 83
一、减肥对糖友的重要性 83
二、判断是否肥胖的标准 83
三、糖友合并肥胖怎么吃 84
四、配合运动很重要 86
第十三节糖友合并肾功能不全怎么吃 86
一、糖友为什么合并肾功能不全 86
二、糖尿病肾病分期 86
三、肾功能不全饮食原则 87
第五章食物也要排名次 90
第一节谷类及制品 91
一、玉米 91
二、小米 92
三、荞麦 92
第二节薯类及制品 93
一、魔芋 93
二、山药 94
第三节 干豆类及制品 95
一、黄豆 95
二、黑豆 96
三、红豆 96
四、绿豆 97
第四节 蔬菜类 98
一、芹菜 98
二、冬瓜 99
三、茄子 99
四、菜花 100
第五节 菌藻类 101
一、香菇 101
二、银耳 102
三、金针菇 102
第六节 水果类 103
一、苹果 103
二、樱桃 104
三、草莓 105
四、金橘 106
五、香蕉 106
六、大枣 107
第七节 坚果、种子类 107
一、板栗 107
二、核桃 108
三、莲子 109
四、花生 109
五、腰果 110
第八节 畜肉类及其制品 111
一、驴肉 111
二、牛肉 112
三、兔肉 113
四、鹿肉和马肉 113
五、猪肉、羊肉和狗肉 113
第九节禽肉类及其制品 115
一、火鸡 116
二、乌鸡 116
三、鹌鹑 116
四、鸡 117
五、鸽子 117
六、鸭子 118
第十节奶类及制品 118
一、液态奶 119
二、奶制品 121
第十一节蛋类及制品 123
一、鹌鹑蛋 123
二、鸡蛋 124
三、鸭蛋 125
四、鹅蛋 125
第十二节鱼虾蟹贝类 126
一、鱼类 126
二、海参 128
三、虾 128
四、蟹类 129
五、贝类 130
第十三节小吃、甜点 131
第十四节速食食品 132
一、麦片 133
二、方便面 133
三、饼干类 134
四、速食粥 134
第六章选择保健品要慎重 136
第一节那些听上去很美的传说 137
一、根治糖尿病 137
二、保健品降糖 139
第二节正确认识保健品的降糖功效 140
一、膳食纤维，肠道护卫 140
二、维所欲为，微妙控糖 141
三、植物黄酮类等 141
第七章糖友就医指南 144
第一节得了糖尿病该如何就医 145
第二节如何监测血糖 147
一、自测血糖的优点 147
二、自测血糖的要求 147
三、长期控制要测糖化血红蛋白 148
四、动态血糖监测系统 149
第三节血糖仪的选和用 149
一、怎么挑选血糖仪 149
二、血糖仪使用不当的问题 151
三、做好使用前准备工作 152
四、血糖仪怎么使用才规范 152
五、血糖仪如何保养才科学 155
第四节检查指标 155
一、血液检查 155
二、尿液检查 157
第五节自己看懂化验单 157
一、异常指标 158
二、糖尿病常见化验指标解读 158
第六节糖尿病患者应该常做的检查 161
一、您可能会做到的检查 161
二、检查化验前注意事项 163
第八章患者常用小工具 164
第一节食物的生糖指数表 165
第二节膳食纤维含量表 171
第三节食物交换表 174
第四节301医院糖尿病食谱举例 178
一、1400kcal食谱举例 178
二、1600kcal食谱举例 180
三、1800kcal食谱举例 181
四、2000kcal食谱举例 183
参考文献 185
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随着社会经济的快速发展，物质生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，饮食习惯和饮食结构都发生了巨大的变化，而许多人体力活动却越来越少，这些都促使肥胖、糖尿病等慢性病在中国成为流行病。而糖尿病的增长趋势在近十多年里表现尤为显著。据公开发表的研究报道统计，截至2013年，中国糖尿病患者数量已经从2007年的大约9250万人跃增到约1.1亿人，糖尿病患病率从9.7%增长到11.6%，我国已成为糖尿病患者最多的国家之一。到目前为止，糖尿病还无法根治，所有的治疗方法都是对症治疗，一旦患病，往往伴随终生。其实，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病的并发症，糖尿病带来的危害几乎都来自它的并发症。糖尿病（血糖）一旦控制不好会引起肾、眼、足等多部位的衰竭病变且无法治愈。糖尿病一旦确诊，就无法彻底治愈，但及早对糖尿病进行管理，能避免尿毒症、失明等并发症的严重后果。糖尿病的管理是一个多方面协调配合的系统工程，包括饮食调控、运动治疗、合理用药和血糖监测等，而不是靠简单吃药就能解决的。正所谓民以食为天，饮食调控作为糖尿病患者每日必做的功课，是糖尿病防治的基础。大部分糖尿病患者可以通过饮食来调节和控制血糖，避免并发症的发生，维护身体健康。因此，如何通过饮食来调节和控制血糖，则是糖尿病患者十分关注的问题。授之以鱼，不如授之以渔。为了给糖尿病患者及其高危人群提供具体和直观的帮助，实际指导大家将科学的饮食调控方法有效运用到生活中，本书针对糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及就医指南等各方面进行解读，告诉糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖，何乐而不为呢？当然，医学发展日新月异，新知识、新观点也不断涌现。本书力求给大家介绍既新鲜又靠谱的知识，但受限于编者的水平与经验，书中难免有一些疏漏与不当之处，恳请各位读者多提宝贵意见，供今后补充与修订。最后，与其闻糖色变，不如与糖共舞。希望本书可以帮助糖友们吃对食物，有效控制血糖，吃对方法，让身体更健康。祝生活更美好！编者 2017年5月
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