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| 編輯推薦： |
挑对食材做好菜，好食材才是一道好菜的真正起点。书中通过食材新鲜健康和不新鲜、不健康的对比图，让人一眼就能分辨出来差异来，让你*步挑对食材。
拿起手机，扫扫二维码，即可观看该食材相关菜肴的制作视频，让你完成第二步轻松下厨房。
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| 內容簡介： |
挑对食材做好菜，书中教您如何挑选新鲜的鱼、肉、蔬菜，带你从产地到餐桌，从认识、辨认到烹饪全部搞定。还标明该食材的盛产月份、品种、清洗、刀工、保存及适应人群与不适应人群，真正做到安全可靠、有益健康、适合食用。
每种食材后特别附有相关菜谱，扫二维码，即可观看相关食材的烹饪视频，还有让新鲜食材加倍美味的烹饪方式大公开！
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| 關於作者： |
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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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| 目錄：
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Chapte1 维生素补给站蔬菜篇
西红柿
西红柿煎土豆
西红柿炖牛腩
茄子
鱼香茄子
金沙茄条
黄瓜
咸蛋黄炒黄瓜
玉兰黄瓜熘肉片
冬瓜
冬瓜鲤鱼汤
果味冬瓜
丝瓜
蛤蜊丝瓜
嫩烧丝瓜排
苦瓜
鱼香苦瓜
苦瓜橙汁
秋葵
豆腐秋葵香辣汤
蒜香秋葵炒牛肉
甜椒
南瓜甜椒汤
甜椒牛肉丝
油菜
油菜鱼头汤
鸡汁油菜
圆白菜
糖醋圆白菜
圆白菜瘦肉汤
西芹
西芹拌草菇
西芹炒核桃仁
小白菜
小白菜牛肉末
蚝油香菇小白菜
大白菜
家常炖白菜
白泡菜
蒜薹
素鸡炒蒜薹
炝拌手撕蒜薹
土豆
东北乱炖
过油肉土豆条
洋葱
洋葱炒鳝鱼
洋葱炒牛肉
萝卜
萝卜炖牛肉
川味烧萝卜
红薯
糙米红薯粥
胡萝卜红薯条
山药
彩椒山药炒玉米
腰果莴笋炒山药
茭白
金针菇茭白沙拉
双椒炒茭白
莲藕
糯米藕
莲藕排骨汤
茶树菇
茶树菇莲子炖乳鸽
干锅茶树菇
口蘑
蒜苗炒口蘑
湘煎口蘑
金针菇
鱼香金针菇
芥油金针菇
香菇
香菇牛柳
松仁香菇
黑木耳
白菜木耳炒肉丝
木耳枸杞蒸蛋
海带
凉拌海带丝
淡菜海带排骨汤
姜
葱
蒜
香菜
韭菜
韭菜盒子
韭菜炒鸡蛋
豌豆
香菇豌豆笋丁
梅菜豌豆炒肉末
四季豆
干煸四季豆
榄菜四季豆
荷兰豆
荷兰豆炒彩椒
冬菇拌荷兰豆
豆芽
豆芽面筋泡
豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤
豆腐
豌豆苗豆腐榨菜汤
蘑菇竹笋豆腐
菜花
酱香菜花豆角
干锅菜花
西蓝花
Chapte2 益气补给站肉蛋篇
里脊
酸汤里脊
鱼香肉丝
五花肉
红烧肉炖粉条
东坡肉烧冬笋
排骨
排骨玉米莲藕汤
芋头排骨煲
猪蹄
黄花木耳猪蹄汤
清炖猪蹄
猪肝
麻辣猪肝
熘肝尖
牛肉
川辣红烧牛肉
青椒香芹牛肉
鸭肉
青梅汶鸭
桂林啤酒鸭
鸡肉
红枣香菇蒸鸡
宁强麻辣鸡
鸡翅
烤鸡翅
剁椒焖鸡翅
鸡爪
泡椒凤爪
虎皮凤爪
鸡蛋
肉末蒸蛋
滑子菇煎蛋
皮蛋
金银蛋浸菜
皮蛋瘦肉粥
咸鸭蛋
咸蛋黄烧豆腐
Chapte3 益智健脑站水产海鲜篇
黑鱼
西洋参银耳黑鱼汤
糖醋黑鱼丁
鲫鱼
萝卜丝炖鲫鱼
蛤蜊鲫鱼汤
草鱼
酸菜鱼
椒香啤酒草鱼
三文鱼
三文鱼炒饭
芝麻味噌三文鱼
鳕鱼
银鳕鱼清汤
煎鳕鱼盖饭
鱿鱼
干煸鱿鱼
辣味鱿鱼须
墨鱼
墨鱼花炖肉
墨鱼炒西芹
泥鳅
石锅泥鳅
豆豉剁椒蒸泥鳅
虾
盐水虾
炸凤尾虾
蛤蜊
白酒蛤蜊意大利面
蛤蜊蔬菜爽口咖喱
蟹
鲜蟹银丝煲
芙蓉白玉蟹
鲍鱼
Chapte4 饭后甜蜜站水果篇
苹果
拔丝苹果
菊花苹果饮
草莓
草莓冰糖甜汤
百合草莓白藕汤
橙子
酸辣橙子饭
香橙排骨
香蕉
煎夹沙香蕉
玉米香蕉布丁
梨
红酒雪梨
山楂糕拌梨丝
菠萝
糖醋菠萝藕丁
菠萝咕咾肉
龙眼
龙眼鸡片
龙眼蟹块
牛油果
牛油果元气早餐
鲜虾牛油果沙拉
哈密瓜
哈密瓜鱼尾猪骨汤
哈密瓜柳橙汁
西瓜
西瓜翠衣炒鸡蛋
西瓜果冻
木瓜
木瓜蔬果蒸饭
木瓜银耳汤
芒果
芒果布丁
香芒排骨
火龙果
附录：食材如何保存与保鲜
冰箱储存食物保鲜时间表
如何合理使用保鲜袋、保鲜膜
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