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| 編輯推薦： |
★国际厨艺大赛获奖名厨分步指导，关键步骤贴心图解，大大提升复制成功率。
★鸡鸭牛羊，鱼虾蟹贝悉数收入；全肉大菜，荤素搭配一应俱全。
道道都是下饭美味，满足你嗜肉的味蕾。
★详解各种肉类的选购、保鲜、处理技巧。厨房新手也能轻松激发肉类鲜美滋味。
★所有菜品都有营养点评，让你吃得开心，吃得健康。
★同系列《轻松做大菜：节庆家宴》汇集喜庆大菜，同步上市，可配合销售。
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| 內容簡介： |
☆181道经典荤菜，下饭必备。跟着名厨一起做，在家烹饪饭店好滋味。
☆详解畜禽海鲜的购买、保鲜、处理技巧，厨房新人也能迅速上手，轻松征服嗜肉的味蕾。
☆《轻松做大菜：肉禽海鲜》专为爱吃肉的你而作。
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| 關於作者： |
甘智荣
中国烹饪大师
名菜品鉴高级顾问
多次参与电视台美食节目
《顶级厨师》第二季深圳赛区评委
荣获国际食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神国际挑战赛银奖
深圳饮食协会名厨委员会专家委员
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| 目錄：
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PART1 基础篇
猪肉的选购、保存、处理和烹饪
牛肉的选购、保存、处理和烹饪
鸡肉的选购、保存、处理和烹饪
鸭肉的选购、保存、处理和烹饪
鱼类的选购、保存、处理和烹饪
虾的选购、保存、处理和烹饪
河蟹的选购、保存、处理和烹饪
贝类的选购、保存、处理和烹饪
鱿鱼的选购、保存、处理和烹饪
海参的选购、保存、处理和烹饪
海蜇的选购、保存、处理和烹饪
水产海鲜料理常用调料
PART2 无肉不欢畜肉类
福禄肉片
豆腐皮卷京酱肉丝
牛肉菠萝盅
扒龙须菜
简易东坡肉
香橙排骨
五香肘子
花生焖猪蹄
红烧狮子头
上海本帮红烧肉
清蒸肉酿面筋
一帆风顺
金城宝塔
紫阳蒸盆子
芋头扣肉
东北酱骨头
松子酿方肉
富贵千层
盛筵猪腰
酱牛肉
茶树菇首乌瘦肉汤
淮山党参煲瘦肉
淮杞鹿茸炖牛鞭
客家酿豆腐
培根豆腐卷
藕夹盖温泉蛋
乾坤肉圆
PART3 就好这口禽肉及蛋类
花开富贵
千丝万缕
人参鸡脯
酱爆鸡丁
歌乐山辣子鸡
利是鸡球
宫保鸡丁
鸡肉彩椒盅
金玉满堂
大良炒牛奶
赛螃蟹
彩蛋黄瓜卷
酱汁鸡翅
柚皮焖鸭
黄焖仔鹅
红火凤翅
金银扣三丝
虎皮凤爪
金镶玉
百鸟朝凤
宁强麻辣鸡
贵妃白切鸡
绍兴鸡
啤酒鸡翅
龙珠凤翅
五香酱鸭
吉祥焖鸭
展翅高飞
虫草花老鸡汤
干贝菌菇鸡汤
炸金块
象牙鸡条
蜜汁烤鸡腿
日式起司鸡排
PART4健康美味首选鱼
香辣水煮鱼
菊花草鱼
沔阳三蒸
啤酒草鱼
木瓜鱼片
酸菜鱼
果香脆鲩
果汁黑鱼卷
年年有鱼
日式烤秋刀鱼
姑苏鲫鱼
包心鳜鱼
芙蓉鳜鱼
开屏武昌鱼
豉油清蒸武昌鱼
醋焖多宝鱼
麒麟福寿鱼
泰式青柠蒸鲈鱼
绣球鲈鱼
锦上添花
豉汁蒸鱼头
椒盐龙头鱼
飞雪迎春
鱼栖鹦鹉洲
西蓝花豆酥鳕鱼
干煸鳝鱼
党参鳝鱼汤
川西钵钵鱼
比翼连枝
PART5 虾醉人也醉
辣浇虾
潮式腌虾
四色虾仁
西施虾仁
香炸濑尿虾
茄汁双脆
福寿四宝虾球
酱爆虾仁
泰式酸辣虾
红焖小龙虾
干焖大虾
红酒茄汁虾
灵芝恋玉蝉
清蒸蒜蓉开背虾
鲜虾豆腐煲
出水芙蓉虾
山药薏米虾丸汤
香辣水煮虾丸
吉利香蕉虾枣
酥炸凤尾虾
香酥虾排
皇牌烤明虾
迷迭香烤虾
PART6 横行的美味蟹
蟹柳拌滑菇
中庄醉蟹
奶油焗螃蟹
桂圆蟹块
美味酱爆蟹
金沙蟹
一品花蟹
咖喱蟹
芙蓉白玉蟹
蟹岛全家福
香辣蟹
吉祥扒红蟹
蟹粉豆腐
魔芋丝香辣蟹
鲜蟹银丝煲
菊花蟹柳羹
干贝花蟹白菜汤
茄汁菌菇蟹汤
PART7 缤纷美味小海鲜
老虎菜拌海蜇
中华海蜇
芥辣荷兰豆拌螺肉
五彩银针鱿鱼
柱侯酱炒海瓜子
香辣墨鱼仔
沙茶墨鱼片
游龙四宝
辣酒焖花螺
盐焗花螺
墨鱼红烧肉
蚝油爆鱿鱼
蒜蓉粉丝蒸扇贝
酒香蒸海蛏
蒜香蒸生蚝
姜葱蒸青口
水蛋爆蛤仁
鲍汁扣鲜鱿
南乳墨鱼花
麻辣水煮花蛤
清酒煮蛤蜊
西蓝花扇贝汤
花生沙葛墨鱼汤
东坡墨鱼
串烤鱿鱼花
焗烤扇贝
蚝仔烙
PART8 华丽丽的海鲜贵族
梅肉沙司拌章鱼
金枪鱼生卷
醋拌海参
鲍丁小炒
什锦辽参
金银满屋
碧绿带子肉
玉树腰果北极贝
三文鱼铝箔烧
珍珠鲍鱼
鲜虾烧鲍鱼
干贝烧海参
北极贝蒸蛋
冰镇海参
锅仔培根珍珠鲍.
卤香鲍
椰子鲍鱼排骨汤
花胶海参乌鸡汤
海参虫草鸡汤
蒜香烤带子
孜然石斑鱼排
蒜蓉香草烤龙虾
龙虾汤
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