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| 編輯推薦： |
★精确全面的原文，唯美插图，妙处横生的解析，不可多得的典藏。
★写给现代人茶道的入门书。
★现代手法解读，插图形象直观，图解简洁漂亮，能让你快速了解茶的全貌以及正确涵义。
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| 內容簡介： |
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要喝到好茶，就要花足够的心思，茶的时令，造法一旦有所误差，喝起来不仅不能提升人的精神，反而会喝出病来，受其累其害，最终失茶。对茶的追求不能南辕北辙，因为茶，需要人赋予它新的生命与价值，为此，人也要有足够虔诚的态度。本书从茶的实物到器皿，再到水的选择，各地风俗的呈现，茶的华夏版图也变得清晰可见，最后形成的是茶的图腾与仪式，书中所要表达的意图也十分明了：人要把自己的精神融合在格物运化之中，只有与自然浑为一体，才能再回到自然。
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| 關於作者： |
陆羽，字鸿渐，汉族，复州竟陵人，中国唐代著名的茶文化家和鉴赏家。一名疾，字季疵，号竞陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。陆廷灿，“茶仙”，字秋昭，自号幔亭，撰有《续茶经》三卷、《艺菊志》八卷、《南村随笔》六卷，并重新修订了《嘉定四先生集》《陶庵集》。
恬峰，茶道爱好者，茶业专家。在茶文化的普及和推广工作领域耕耘数十载，对中国茶文化和茶道茶艺，都有深刻的理解和认识。
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| 目錄：
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PART
源远流长之茶史
·茶之根在中国
·茶起源的传说
·秦汉时期：茶文化启蒙
·魏晋南北朝：茶文化萌芽
·唐朝：茶文化形成
·宋朝：茶文化兴盛
·明朝：茶文化普及
·清朝：茶文化发展
·现代茶文化
·中国茶道与茶艺
PART
形形色色之茶具
·茶具的发展历史
·茶具的分类
陶茶具类
瓷茶具类
玉石茶具类
漆器茶具类
竹木茶具类
金银茶具类
锡茶具类
铜茶具类
玻璃茶具类
·陆羽二十四茶器
·现代主茶具和辅茶具
·常用茶具的保养措施
PART
匠心独运之茶艺
·古代制茶工艺
·现代制茶工艺
·现代制茶“三把火”
·煮茶选水的标准
·煮茶选水看名泉
趵突泉
惠山泉
观音泉
虎跑泉
龙井泉
中冷泉
金沙泉
黄山温泉
谷帘泉
PART
名品荟萃之茶类
·茶叶的分类
形美清新的绿茶
色艳味醇的红茶
浓淡相宜的乌龙茶
色泽如银的白茶
色橙味浓的黄茶
醇柔稠滑的黑茶
·中国十大茶中尤物
馥郁味甘的西湖龙井
清香优雅的洞庭碧螺春
香气如兰的黄山毛峰
风味独特的庐山云雾
营养最佳的六安瓜片
三起三落的君山银针
香高味浓的信阳毛尖
清香甘醇的武夷岩茶
七泡留香的安溪铁观音
芳香味厚的祁门红茶
·其他名茶
云南普洱茶
苏州茉莉花茶
冻顶乌龙茶
平水珠茶
滇红
巴山雀舌
南京雨花茶
九曲红梅
恩施玉露
PART
祛病强身之茶疗
·茶的养生保健作用详解
·各种保健茶疗方
日常保健茶疗方
解暑清热茶疗方
感冒、头痛茶疗方
五官科茶疗方
外科茶疗方
皮肤科茶疗方
儿科、妇科茶疗方
益肝解毒茶疗方
利尿茶疗方
理胃消食茶
润肺止咳茶疗方
心脑血管疾病茶疗方
防癌茶疗方
·茶的食品
·茶膳
·饮茶禁忌
PART
妙趣横生之茶事
·名人与茶
陆羽
白居易
皎然
毛文锡
皮陆
卢仝
蔡襄
范仲淹
黄庭坚
苏轼
鲁迅妙论茶
郭沫若与茶
老舍与茶
林语堂的“三泡”说
品茶行家秦牧
·茶的传说
十八棵御茶
碧螺姑娘
茶姑画眉
御茶园遗址
曹雪芹辨泉
蒙顶玉叶
·名茶画赏析
《斗茶图卷》
《陆羽烹茶图》
《惠山茶会图》
《品茗图》
《茶具梅花图》
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| 內容試閱：
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绿茶的冲泡方法
绿茶的冲泡，看似简单，其实极考功夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种
茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温、时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。
1.用水
古人云：“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”由此可见，水质能直接影响茶汤的品质。茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上，江水中，井水下”，说的就是泡茶用水的讲究。一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
2.水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成分溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。此外需说明的是，高级绿茶用80℃的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
3.茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而名品荟萃之茶类定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1∶50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150毫升的水冲泡3克茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全取决于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4.茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土，似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用
沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
5.冲泡方法
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。快冲可保持绿色，提高茶叶质量，而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香损失极大，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。
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