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26 油菜炒羊肉片 27 羊肉炒青辣椒 27 宫保圆白菜 28 虾酱空心菜 29 香菇烩芥蓝 29 咸蛋苦瓜 30 蛤蜊丝瓜 30 雪里红炒豆干丁 31 虾米瓠瓜 31 西红柿炒菠菜 32 炒茭白笋 32 枸杞子炒三七叶 33 虾米香菇白菜 34 竹笋炒肉丝 35 三杯杏鲍菇 36 香辣草菇 36 银鱼苋菜 37 滑蛋蕨菜 38 猪绞肉炒韭菜花 38 葱爆香菇 39 辣炒脆土豆 39 香辣金针菇 40 蒜香奶油南瓜 40 豆干炒毛豆仁 41 腊肉炒荷兰豆 41 虾酱炒四季豆 42 甜豆炒甜椒 42 菠萝炒黑木耳 43 椒盐茄子 43 芝麻炒牛蒡丝 44 辣炒脆黄瓜 44 蛋松 45 菜脯蛋 46 腐乳炒蛋 46 韭菜煎蛋 47 洋葱玉米滑蛋 47 洋葱炒蛋 48 西红柿炒蛋 48 胡萝卜炒蛋 49 辣椒丝炒蛋 49 松子仁翡翠 50 甜椒炒蛋 50 红烧豆腐 51 麻婆豆腐 52 肉酱烧豆腐 52 罗汉豆腐 53 鲜甜豆腐 53 酸菜炒面肠 54 素蚝油腐竹 54 香辣蛤蜊 55 豉香牡蛎 56 蒜香银鱼 56 丁香鱼味花生 57 三杯旗鱼 57 洋葱鱼条 58 豆酥炒鱼片 58 香辣樱花虾 59 酸菜炒鲑鱼 60 XO辣酱炒虾仁 61 滑蛋虾仁 61 毛豆仁清炒虾仁 62 菠萝炒虾仁 63 酱爆虾 63 胡椒粉蒜香虾 64 三杯墨鱼 64 红烧鱿鱼 65 宫保鱿鱼 65 豆瓣酱炒墨鱼 66 芹菜炒鱿鱼 66 椒盐爆龙珠 PART 2分分钟学会无油烟酱料拌菜 98 葱油豆腐 99 皮蛋豆腐 99 香椿豆腐 100 清香豆腐 100 皮蛋辣椒豆腐 101 腐皮拌白菜 101 凉拌干丝 102 辣拌干丝 102 凉拌烤麸 103 蒜泥鱼片 103 塔塔酱鲑鱼 104 西红柿鱼片 104 洋葱拌鲔鱼 105 五味鲜虾 106 醉虾 106 虾仁沙拉 107 酸辣芒果虾 107 香葱鲜虾 108 芥末山药虾仁 108 柚香拌墨鱼 109 桔汁拌蟹丝 109 鲍鱼苹果沙拉 110 辣豆瓣鱼皮丝 110 呛辣蛤蜊 111 蒜辣黄瓜螺肉 111 醋味拌墨鱼 112 姜醋拌鱼皮 68 酸辣大薄片 69 蒜泥白肉 70 酸甜五花肉 70 腐乳肉片 71 凉拌梅花肉片 71 火腿三丝 72 香菜拌肉丝 73 白灼韭菜 73 味噌莴苣 74 葱拌猪皮 74 鸡丝拉皮 75 寒天鸡丝 75 百合鸡片 76 怪味鸡丝 76 葱油鸡 77 绿豆芽拌鸡丝 77 糟醉鸡片 78 圣女果拌鸡丝 78 鸡丝萝卜 79 白灼牛肉 79 白玉照烧牛肉 80 芒果拌牛肉 80 酸辣牛肉片 81 小黄瓜拌牛肚 81 麻酱菠菜卷 82 腐乳菠菜 82 蚝油芥蓝 83 台式泡菜 83 凉拌竹笋 84 香葱肉臊地瓜叶 85 油葱莴苣 85 蒜蓉西蓝花 86 水煮茄子 86 山药拌秋葵 87 沙茶空心菜 87 胡麻酱四季豆 88 冰镇凉拌苦瓜 88 辣拌鲜笋丝 89 麻辣猪耳丝 90 香油小黄瓜 90 凉拌寒天条 91 凉拌土豆丝 91 芝麻牛蒡丝 92 凉拌莲藕 92 凉拌大头菜 93 糖醋萝卜丝 93 腐乳腌黄瓜 94 醋拌珊瑚草 94 和风山药泥 95 虾卵沙拉蛋 95 香菜酸辣皮蛋 96 香辣皮蛋 96 凉粉皮蛋 97 尖椒皮蛋 97 皮蛋拌白菜梗 98 咸蛋拌韭菜花 PART 3分分钟学会快速上桌面饭粥 114 金黄蛋炒饭 114 夏威夷炒饭 115 菜脯肉末蛋炒饭 116 西红柿肉丝炒饭 116 甜椒牛肉炒饭 117 韩式泡菜炒饭 117 鲑鱼炒饭 118 泰式菠萝炒饭 119 XO酱虾仁炒饭 119 香椿口蘑炒饭 120 香菇卤肉饭 120 脆瓜肉臊饭 121 南瓜火腿饭 121 叉烧芹菜饭 122 香蒜银鱼饭 122 香菇螺肉饭 123 牛蒡香菇饭 123 芋头油葱饭 124 港式腊味饭 124 猪肝粥 125 银鱼粥 125 百合鱼片粥 126 麻酱面 126 沙茶拌面 127 叉烧捞面 127 韩式泡菜凉面 128 酸辣拌面 128 福州傻瓜面 129 香油面线 129 沙茶羊肉炒面 130 木耳炒面 131 三鲜炒面 131 阳春面 132 切仔面 132 牡蛎面 133 打卤面 134 什锦海鲜汤面 134 咸米苔目 PART 4分分钟学会家常食材做汤品 136 金针排骨汤 136 苦瓜排骨汤 137 海带排骨汤 137 黄瓜肉片汤 138 丝瓜鲜菇瘦肉汤 138 木耳肉丝汤 139 香油腰花汤 139 猪肝汤 140 香菇鸡汤 140 香油鸡汤 141 萝卜牛肉汤 141 养生蔬菜汤 142 玉米萝卜汤 142 胡萝卜海带汤 143 芹菜笋片汤 143 瓜丁汤 144 苋菜竹笋汤 145 萝卜干豆芽汤 145 空心菜丁香汤 146 圆白菜汤 PART 5分分钟学会懒人电饭锅蒸煮菜 148 豆豉蒸排骨 149 蒸黄瓜肉 149 卤肉臊 150 萝卜豆干卤肉 151 味噌肉片 151 笋丝焢肉 152 油豆腐炖肉 152 粉蒸肉 153 咸蛋蒸肉饼 153 地瓜蒸绞肉 154 富贵猪蹄 154 西红柿蒸排骨 155 梅菜蒸排骨 155 蒜香排骨 156 卤肋排 156 紫苏梅蒸排骨 157 苦瓜蒸肉块 157 竹笋蒸肉片 158 红曲萝卜肉 158 笋干猪蹄 159 绍兴猪蹄 159 花生卤猪尾 160 酸菜滑猪肝 160 腐乳鸡 內容試閱： 古早肉臊 材料 猪绞肉 300克 紫洋葱头 3个 大蒜 5瓣 红辣椒 1个 葱 1根 调料 冰糖 1大匙 酱油 2小匙 鸡精 1小匙 香油 1小匙 盐 适量 白胡椒粉 适量 做法 1将紫洋葱头、大蒜、红辣椒和葱分别洗净沥干，切成碎末备用。 2热锅，加入少许油（材料外）烧热，放入猪绞肉以中火先爆香。 3然后加入紫洋葱头、大蒜、红辣椒和葱翻炒均匀，再加入所有调料以小火翻炒至汤汁略收即可。 美味关键 炒肉臊时，适时加入一些冰糖翻炒，可以增加肉臊的外观色泽度，味道也更丰富。 蒜苗炒五花肉 材料 五花肉300克、蒜苗100克、红辣椒 12个 调料 盐1小匙、米酒1小匙 做法 1将五花肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟后捞出，于表面抹上34小匙的盐，晾凉后切成0.4厘米厚的片状；将蒜苗、红辣椒洗净后，切片备用。 2取锅烧热后转小火，放入腌好的五花肉炒至出油（若油多可铲出一些）。 3将五花肉炒到表面略呈黄色，放入蒜苗片、红辣椒片，以及剩余的14小匙盐与米酒，以小火再炒１分钟即可。 酸菜炒肉丝 材料 酸菜300克、猪肉丝100克、姜20克、红辣椒 2个 调料 酱油2大匙、细砂糖2大匙 做法 1酸菜洗净、切丝；姜及红辣椒洗净切丝，备用。 2热一锅，加入少许油（材料外），以小火爆香红辣椒丝及姜丝，加入猪肉丝炒至肉丝变白、松散，接着加入酱油，以小火炒至酱油收干。 3然后于锅中加入酸菜丝及细砂糖，以中火翻炒约3分钟至水分完全收干即可。 青甜椒炒肉丝 材料 青甜椒100克、里脊肉150克、红辣椒10克、大蒜10克 调料 盐12小匙、细砂糖12小匙、米酒1大匙、白胡椒粉少许 腌料 酱油、淀粉、米酒、香油各少许 做法 1青甜椒、里脊肉、红辣椒都洗净切丝；大蒜洗净切片；里脊肉丝以腌料腌10分钟。 2锅烧热，放入2大匙油（材料外），趁冷油时放入里脊肉丝炒至变白，再放入蒜片和红辣椒丝炒至香气散出，然后加入所有调料炒匀，最后放入青甜椒丝炒至微软即可。 腊肠炒蒜苗 材料 肠120克、蒜苗片30克、蒜末10克、红辣椒片 10克 调料 酱油1大匙、米酒1大匙、细砂糖1小匙 做法 1腊肠放入蒸锅中以大火蒸约5分钟，取出后切斜片状。 2热一炒锅，加入少许油（材料外），放入蒜苗片、蒜末、红辣椒片炒香，接着放入腊肠片与所有调料炒匀即可。 美味关键 腊肠先蒸过可以帮助定型，比较好切片，而且熟的腊肠与其他材料炒匀即可起锅。 杏鲍菇炒肉酱 材料 杏鲍菇 200克 猪绞肉 200克 洋葱 12个 葱（切末） 1根 调料 盐 少许 白胡椒粉 少许 酱油 1大匙 细砂糖 1小匙 香油 少许 水 适量 做法 1杏鲍菇洗净、切小丁；洋葱洗净切碎，备用。 2取炒锅，加入1大匙油（材料外）烧热，放入猪绞肉与杏鲍菇丁，以中火先炒香，再加入洋葱碎，以中火翻炒匀。 3然后于锅中加入所有调料，烩炒至所有材料入味，且汤汁略收干，最后再加入葱花即可。 美味关键 杏鲍菇较厚，本身不容易入味，所以在做这道料理时，要将杏鲍菇切成丁状。而绞肉易熟，一起烹调时才容易入味，口感也较好。 菜脯炒肉 材料 猪后腿肉150克、菜脯40克、大蒜5瓣、葱1根、红辣椒10克 调料 酱油1大匙、细砂糖1小匙、米酒1大匙 做法 1猪后腿肉洗净切成厚片；菜脯洗净切条，备用。 2大蒜洗净切片；葱洗净切段；红辣椒洗净切斜片，备用。 3锅烧热，加入少许油（材料外），放入蒜片、葱段、红辣椒片炒香。 4再加入猪后腿肉片和菜脯条炒香，最后再加入所有调料拌炒均匀即可。 腊肠炒小黄瓜 材料 腊肠5根、小黄瓜3根、大蒜（切片）3瓣、红辣椒（切片）1个、上海青（切段）1棵、水50毫升 调料 鸡精1小匙、香油1小匙、盐少许、黑胡椒粉少许 做法 1腊肠洗净切片状，小黄瓜切片，备用。 2取锅，加入少许油（材料外）烧热，放入小黄瓜片、蒜片、红辣椒片、上海青段、腊肠片和少许水翻炒均匀。 3然后于锅中加入所有的调料快炒后，盖上锅盖焖至汤汁略收且小黄瓜熟软即可。 美味关键 小黄瓜爆炒时无法完全入味，所以可以加些水后盖上锅盖略焖煮，这样小黄瓜较容易入味。 豆干炒肉丝 材料 猪肉丝 150克 豆干 6片 红辣椒 12个 葱 1根 蒜末 少许 调料 水 30毫升 酱油 1小匙 细砂糖 14小匙 米酒 1小匙 盐 14小匙 酱油 1小匙 淀粉 12小匙 米酒 12小匙 细砂糖 少许 做法 1将猪肉丝加入调料B中拌匀，静置10分钟；豆干和红辣椒洗净切片；葱洗净切段，备用。 2取锅烧热后，放入1大匙油（材料外），放入腌好的猪肉丝，以大火炒至肉色变白后盛出。 3然后于锅中放入豆干片，以小火炒至表面香脆，再放入蒜末、红辣椒片、葱段、肉丝及所有调料A，转大火快炒1分钟即可。

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