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| 編輯推薦： |
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| 內容簡介： |
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本书是大众厨房必备的烤箱家常菜食谱大全。汇集近300道广受欢迎的经典焗烤美食菜谱，其中包括独具风味的焗烤肉，肉鲜味美的焗烤海鲜，以及酸甜可口的焗烤蔬菜、蛋类、水果。不论是材料、调料的准备，还是焗烤过程的每一步，对他们各自美味的重点，本书均做出全面详细地介绍。若厨房里有一台烤箱，各种口味、各种菜色，都能轻而易举地做出来。
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| 關於作者： |
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
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| 目錄：
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12 用烤箱做出珍馔美味
QA 14 为美味加分的.烤酱
PART 1独具风味的.烤肉
18 客家咸猪肉
18 南乳叉烧
19 蒜苗五香肉
19 蒜味松板肉
20 紫苏梅肉片
20 蒜香胡椒烧里脊
21 栗子鲜菇梅花肉
21 鲜菇七味猪肉
22 杏鲍菇霜降肉
22 黑胡椒红薯猪柳
23 姜汁肉排
23 韩式肉片
24 花生酱猪五花
24 桂花酱肉片
25 沙茶猪排
25 茄汁猪排
26 苹果猪排
26 柠檬肉排
27 烤猪排
27 西红柿乳酪猪排
28 猪排佐苹果菠萝酱
29 蒜辣莎莎猪排
29 佛罗伦萨猪排
30 五香排骨
30 蜜汁排骨
31 菠萝排骨
31 腐乳酱烤排骨
32 美式烤猪排
33 蒜香胡椒猪排
33 香烤猪肘子
34 芋香后腿肉
34 荷香莲子排骨
35 葱香猪肉卷
35 葱卷肉排
36 蔬菜肉串
36 紫苏梅芦笋肉卷
37 蒜香黑胡椒汉堡肉
37 奶香.烤汉堡肉
38 .烤红酒肉丸
39 甜椒肉饼
39 香菇镶肉
40 起酥黄金盒
41 椒麻鸡
41 土豆鸡腿
42 茄香鸡肉
42 照烧鸡腿
43 腐乳鸡腿
43 奶香白酒鸡
44 洋葱纸包鸡
44 香葱鸡腿
45 椰奶辣酱鸡
45 柠香椰奶鸡
46 蜜汁鸡腿
46 芥末鸡排
47 橙香鸡腿
48 柠檬鸡腿
48 意式蔬菜.鸡腿
49 迷迭香酸奶鸡腿
49 柠檬柳橙鸡腿排
50 奶油南瓜鸡腿
50 蔬烤鸡腿卷
51 盐.鸡腿
51 洋葱鸡腿
52 富贵鸡
53 虾酱鸡腿
53 蒜.鸡腿
54 墨西哥辣烤鸡翅
54 匈牙利辣烤鸡翅
55 咖喱鸡翅
55 红酒鸡翅
56 甜辣酱鸡翅
56 辣烤鸡翅
57 香烤鸡翅
57 盐.鸡翅
58 鸡肉乳酪卷
58 三色鸡排
59 芦笋鸡胸肉
59 罗勒青酱鸡胸肉
60 川辣鸡丁.甜椒
61 鲜菇鸡肉花
62 手扒鸡
62 香料烤全鸡
63 墨西哥鸡肉卷
64 新疆鸡肉串
64 沙茶鸡肉串
65 照烧牛肉
65 黑胡椒牛肉丁
66 黑胡椒牛小排
66 蒜味盐烤牛小排
67 麻辣牛小排
67 蜂蜜芥末牛肉
68 蜜橙汁牛小排
69 .烤牛小排
69 山药泥.烤牛排
70 孜然牛肉串
70 咖喱牛肉串
71 葱串牛肉
71 泡菜牛肉卷
72 韩式牛肉
72 果泥牛肉
73 咖喱酱牛腩
74 南洋牛肉沙拉
75 红酒牛肉
76 沙茶羊肉
76 孜然羊肉串
77 迷迭香羊小排
77 香料芥末烤羊排
78 烤西红柿羊排
PART 2肉鲜味美的.烤海鲜
80 味噌酱鳕鱼
80 甜辣酱鳕鱼
81 麻辣鲈鱼
81 香酱鲈鱼
82 鲜蔬鱼卷
83 西红柿鲈鱼片
83 泰式酸辣鲈鱼
84 泰式香茅鱼
84 沙茶带鱼
85 葱烤鲳鱼
85 芙蓉味噌三文鱼
86 盐烤三文鱼
86 .三文鱼
87 胡麻酱鱼片
87 三文鱼乳酪卷
88 盐.鲜鱼头
88 味噌油鱼
89 柠香虱目鱼肚
89 酱笋虱目鱼
90 茄汁鲷鱼
91 奶油柠檬鱼下巴
91 韩式辣味鲷鱼
92 柠檬鲷鱼
92 柠汁西柚.鲷鱼
93 土豆鱼饼
94 咖喱酱.鱼条
94 柠檬胡椒烤香鱼
95 蒜味大丁香鱼
95 风味香鱼
96 五味鱼片
96 西式白酱鱼片
97 烤秋刀鱼
98 泰式鲜菇鲭鱼
99 蒜蓉虾
99 盐烤虾
100 咖喱鲜虾
100 咖喱豆腐鲜虾
101 .烤大虾
101 莎莎酱白虾
102 韩式辣酱鲜虾
102 芥末明虾
103 香料鲜虾
103 鳄梨鲜虾
104 蛤蜊丝瓜
104 盐味大蛤蜊
105 蛤蜊奶油铝烧
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用烤箱做出珍馔美味 如何判断食物是否烤熟？ 在.烤食物的过程中，其实并不适合经常打开烤箱门以观察食物的变化。烤箱门打开后就会损失热能，不仅回温需要时间，食物的口感也会受到影响。但有时的确需要打开烤箱门，以观察食物是否烤熟，或者刷上酱汁，因此，若打开烤箱门，就应该在取出食物后，立即关上，不要让门一直保持打开的状态。检查食物是否烤熟，可用筷子或竹签轻轻戳一下，如果能轻易戳入表示已经烤熟。 该选用哪一层烤架？ 若使用小型烤箱.烤食物，食物处理好后直接放进去就可以了。但中型烤箱通常会有上、中、下三层烤架可以选择，只要菜谱上没有特别注明上火、下火温度，大部分情况下都放在中层烤架；较厚的食物或是需要烤较久的食物则放在下层烤架。如果把食物放得位置过高，可能会因太靠近电热管而造成表面烧焦、内部却还未熟的情况。但是，如果是要让食物的表面烤至上色，那就等接近烤好时，再移到上层，但是要注意随时观察，以免烤焦。 食物烤出来有奇怪的味道怎么办？ 烤箱是密闭的，每次烤完一道菜之后，烤箱内部都会残留食物的味道，时间长了，味道就会变得很奇怪。为了不让这些长期残留的异味影响食物的风味，积极去除异味是必要的。可以拿一些橘子皮放入烤箱烤3～5分钟，就可以去除烤箱内的异味；也可以将柠檬切半后放入烤箱一段时间，同样具有除味的作用，但是要记得如果不常用烤箱，柠檬隔一两天就要取出，以免发霉。
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