登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

2023年02月出版新書

『簡體書』教学菜-粤菜(第四版)

書城自編碼: 2608447
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 人力资源和社会保障部教材办公室,谢飞明
國際書號(ISBN): 9787516718841
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2015-07-01

頁數/字數: 348页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 324

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
好销售,不违心:在你的舒适区内拿订单
《 好销售,不违心:在你的舒适区内拿订单 》

售價:NT$ 330.0
阿富汗史:骑驰在风暴中的国度
《 阿富汗史:骑驰在风暴中的国度 》

售價:NT$ 549.0
背影2
《 背影2 》

售價:NT$ 386.0
她的罪名
《 她的罪名 》

售價:NT$ 279.0
巨变与突围:碰撞中的清帝国:1644—1840
《 巨变与突围:碰撞中的清帝国:1644—1840 》

售價:NT$ 437.0
变态心理揭秘
《 变态心理揭秘 》

售價:NT$ 279.0
非洲三万里(2024版)
《 非洲三万里(2024版) 》

售價:NT$ 381.0
不思而美:一个人的心灵简史
《 不思而美:一个人的心灵简史 》

售價:NT$ 325.0

建議一齊購買:

+

NT$ 789
《 国家卫生和计划生育委员会住院医师规范化培训规划教材·急诊医学 》
+

NT$ 241
《 教学菜-淮扬菜(第四版) 》
+

NT$ 257
《 教学菜-鲁菜(第四版) 》
+

NT$ 241
《 教学菜-川菜(第四版) 》
+

NT$ 223
《 劳动关系协调员(国家职业资格三级)——职业技能培训鉴定教材 》
+

NT$ 209
《 物流师(国际货代)(四级)实务操作篇——1+X职业技术·职业资格培训教材 》
內容簡介:
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。
本教材共分十一章,结合大量实例,分别介绍了粤菜制作工艺基础, 以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、崛、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。务实例中设计有思考题,帮助学生巩固所学内容。
本教材由谢飞明任主编,李金华、程三望、饶雪辉参加编写。张海燕审稿。
目錄
绪论
第一章粤菜制作工艺基础
 第一节茸胶制作工艺
 第二节腌制工艺
 第三节上浆上粉工艺
 第四节熬汤工艺
 第五节酱汁调配工艺
 第六节烹调前预制工艺
 第七节烹制前造型工艺
第二章制作炒类菜肴
 第一节泡油炒
 第二节软炒
 第三节熟炒
 第四节清炒
第三章制作蒸、煲、炖类菜肴
 第一节蒸
 第二节煲
 第三节炖
第四章制作焖、扒类菜肴
 第一节焖
 第二节扒
第五章制作煎、炸类菜肴
 第一节煎
 第二节炸
第六章制作焗、煀类菜肴
 第一节焗
 第二节煀
第七章制作浸、焯类菜肴
 第一节浸
 第二节焯
第八章制作清、煮类菜肴
 第一节清
 第二节煮
第九章制作滚、烩类菜肴
 第一节滚
 第二节烩
第十章制作卤、烤类菜肴
 第一节卤
 第二节烤
第十一章制作羔烧、返砂、鱼生与刺身类菜肴
 第一节羔烧
 第二节返砂
 第三节鱼生与刺身

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.