登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

2023年06月出版新書

2023年05月出版新書

2023年04月出版新書

2023年03月出版新書

2023年02月出版新書

『簡體書』教学菜-鲁菜(第四版)

書城自編碼: 2652623
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 包丕满 主编
國際書號(ISBN): 9787516718858
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2015-07-01

頁數/字數: 245页
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 257

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
日本汉文话丛编(共5册)
《 日本汉文话丛编(共5册) 》

售價:NT$ 2789.0
瑞士创新密码
《 瑞士创新密码 》

售價:NT$ 493.0
利益相关者:战略管理全新视角  [美]R.爱德华·弗里曼
《 利益相关者:战略管理全新视角 [美]R.爱德华·弗里曼 》

售價:NT$ 442.0
以色列的诞生:荣耀2024版(2024版全2册)
《 以色列的诞生:荣耀2024版(2024版全2册) 》

售價:NT$ 672.0
山林果园散养土鸡新技术(彩色图解+视频升级版)
《 山林果园散养土鸡新技术(彩色图解+视频升级版) 》

售價:NT$ 391.0
一个女人的世界史:伊丽莎白·马什的磨难
《 一个女人的世界史:伊丽莎白·马什的磨难 》

售價:NT$ 515.0
大雨艺术设定画集
《 大雨艺术设定画集 》

售價:NT$ 941.0
激发改变:点燃内心渴望,实现终身成长   [美]理查德·博亚特兹
《 激发改变:点燃内心渴望,实现终身成长 [美]理查德·博亚特兹 》

售價:NT$ 554.0

建議一齊購買:

+

NT$ 241
《 教学菜-川菜(第四版) 》
+

NT$ 324
《 教学菜-粤菜(第四版) 》
+

NT$ 409
《 公共营养师(国家职业资格四级)(第2版)—最新版(国家职业资格培训教程,职业技能鉴定推荐用书,权威用书,是职业技能考核国家题库命题的直接依据。) 》
+

NT$ 190
《 保健按摩师(第2版)(基础知识) 》
+

NT$ 266
《 手语翻译人员(初级)——1+X职业技术·职业资格培训教材 》
+

NT$ 162
《 快递业务员(中级)—国家职业资格培训教程 》
內容簡介:
包丕满主编的《教学菜--鲁菜(第4版全国中等职 业技术学校烹饪专业教材)》为全国中等职业技术学 校烹饪专业***规划教材,由人力资源和社会保障 部教材办公室组织编写。
本教材共分十章,结合大量实例,分别介绍了拌 、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆 、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、 煎、贴、煽、烯、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等 烹调技法,以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计 有思考题,帮助学生巩固所学内容。
本教材由包丕满任主编,张鲁宁审稿。
目錄
绪论
第一章 制作拌、炝、腌类菜肴
第一节 拌
第二节 炝
第三节 腌
第二章 制作酱、卤、冻类菜肴
第一节 酱
第二节 卤
第三节 冻
第三章 制作酥、卷、灌、熏类菜肴
第一节 酥
第二节 卷
第三节 灌
第四节 熏
第四章 制作冷拼类菜肴
第一节 一般拼盘
第二节 什锦拼盘
第三节 花色拼盘
第五章 制作炸、炒、爆、烹、熘类菜肴
第一节 炸
第二节 炒
第三节 爆
第四节 烹
第五节 熘
第六章 制作烧、扒、炖、焖类菜肴
第一节 烧
第二节 扒
第三节 炖
第四节 焖
第七章 制作煮、熬、烩、氽、涮类菜肴
第一节 煮
第二节 熬
第三节 烩
第四节 汆
第五节 涮
第八章 制作煎、贴、煽、?类菜肴
第一节 煎
第二节 贴
第三节 煽
第四节 烯
第九章 制作瓤、蒸、烤类菜肴
第一节 瓤
第二节 蒸
第三节 烤
第十章 制作拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴
第一节 拔丝
第二节 挂霜
第三节 蜜汁
附录一 菜品评分标准
附录二 中式烹调中级技能菜品考核标准举例
附录三 中级技能考核模拟试卷

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.