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| 編輯推薦： |
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本书是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工的自我培训教材。
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| 內容簡介： |
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书是星级酒店工程经理的工作指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，内容包括工程部工作人员岗位职责、工作规范、设备设施质量标准、管理制度模板及实用表格等。本书具有可操作性、工作指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本。全书实行表格化编写方式，并在每项工作规范处均设有备注表格，使之在最大限度满足不同类型酒店使用需要的同时，增强本书与实际工作的契合度。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读。
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| 關於作者： |
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中国酒店规范化管理研究组由众多酒店业内人士组成，主编陈明星是酒店管理与培训专家，培训师。致力于酒店规范化管理与个性化服务的研究。倡导“酒店小服务，大文化”的管理理念，并落实到服务企业实践中，效果明显，获得企业客户的好评。
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| 目錄：
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第1章 工程部概述1
1.1 工程部地位及作用2
1.2 工程部工作内容3
第2章 工程部岗位职责5
2.1 工程部经理7
2.2 设备运行维修部经理9
2.3 土建装修部经理10
2.4 电力运行维修部经理12
2.5 调度兼保管13
2.6 综合管理员14
2.7 电力维修主管16
2.8 机修组主管18
2.9 空调、冷冻机房领班19
2.10 锅炉房领班20
2.11 修缮组领班22
2.12 全能技工组领班23
2.13 空调、冷冻机房操作工24
2.14 锅炉工25
2.15 机修工26
2.16 维修工27
2.17 全能技工28
2.18 强电维修工29
2.19 弱电维修工30
2.20 电梯维修工31
第3章 工程部工作规范33
3.1 投运前的检查与启动运行的操作工作规范34
3.2 正常停运与紧急停炉的操作工作规范35
3.3 锅炉水质化验操作规范36
3.4 锅炉设备维修保养工作规范37
3.5 启动前检查与启动运行的操作规范39
3.6 停机操作工作规范40
3.7 冷冻机维修保养工作规范41
3.8 水处理工作规范42
3.9 长期停机的维护与启动前的检查工作规范43
3.10 空压机操作工作规范44
3.11 蒸气夹套锅操作工作规范45
3.12 热交换器操作工作规范46
3.13 低压操作工作规范46
3.14 维修操作工作规范47
3.15 倒闸操作工作规范48
3.16 带电操作工作规范49
3.17 电梯操作规范50
3.18 电梯维修工作规范52
3.19 机修工工作规范55
3.20 电焊工工作规范56
3.21 气焊、气割工工作规范57
3.22 车床工工作规范58
3.23 全能技工操作工作规范59
3.24 泥工工作规范60
3.25 木工工作规范61
3.26 漆工工作规范62
3.27 管道工工作规范63
3.28 铜、白铁工工作规范64
3.29 沙发修理工工作规范65
3.30 地毯工工作规范65
3.31 程控电话系统工作规范66
3.32 音像系统工作规范68
3.33 台钻工工作规范69
3.34 砂轮机工工作规范70
3.35 安装砂轮工作规范71
3.36 砂轮切割机工作规范72
3.37 圆锯机工工作规范73
3.38 电焊机工工作规范74
3.39 氧气、乙炔气瓶工作规范74
3.40 氮气瓶、氟利昂气瓶操作工作规范76
3.41 液化石油气瓶操作工作规范77
3.42 液化气炉灶操作工作规范78
3.43 燃油炉灶操作工作规范78
3.44 饺子机操作工作规范79
3.45 绞肉机操作工作规范80
3.46 搅拌机操作工作规范81
3.47 和面机操作工作规范81
3.48 摇面机操作工作规范82
3.49 蒸饭箱操作工作规范83
3.50 烘炉、面包炉操作工作规范83
3.51 电炉操作工作规范84
3.52 切片机操作工作规范85
3.53 微波炉操作工作规范86
3.54 设备设施报修、急修工作规范87
3.55 设备物品、配件管理与领用工作规范88
3.56 设备事故处理工作规范89
第4章 工程部设备设施质量标准91
4.1 锅炉系统工作质量标准92
4.2 空调、冷冻机系统工作质量标准94
4.3 压力容器设备的质量标准95
4.4 电气系统工作质量标准96
4.5 电梯设备设施及运行质量标准98
4.6 各项维修工种工作质量标准99
4.7 修复设备质量标准103
第5章 工程部管理制度模板105
5.1 设备、设施管理制度模板106
5.2 锅炉房管理制度模板115
5.3 压力容器管理制度模板120
5.4 空调、冷冻系统管理制度模板121
5.5 电气管理制度模板124
5.6 电梯管理制度模板130
5.7 电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度模板134
5.8 设备、设施维修保养制度模板135
5.9 安全生产管理制度模板139
5.10 能源管理制度模板147
5.11 工程项目管理制度模板150
5.12 预算管理与成本费用管理制度模板157
5.13 人事管理制度模板158
第6章 工程部工作实用报表举例161
6.1 设备卡162
6.2 设备登记卡163
6.3 机电设备汇总表165
6.4 电视机设备汇总表166
6.5 风机管设备汇总表167
6.6 企业年度设备更新项目计划表168
6.7 年度设备更新改造项目统计表169
6.8 酒店年度新、改、扩建和装修改造项目计划预报表170
6.9 酒店新、改、扩建和装修改造项目年度统计表171
6.10 设备、设施急修、报修单172
6.11 特种设备维修保养申请表173
6.12 蒸汽锅炉运行日报表（燃油）175
6.13 锅炉及设备运行交接班记录表177
6.14 锅炉房班组经济核算总分析表178
6.15 锅炉故障处理记录表179
6.16 水处理设备运行及水质化验记录表（一台用）180
6.17 水处理设备运行及水质化验记录表（多台用）181
6.18 空调系统、冷冻机房设备定期维修保养记录表182
6.19 空调系统、冷冻机房设备仪器、仪表定期校验记录表183
6.20 空调系统、冷冻机房设备故障处理记录表184
6.21 变配电室运行日记表185
6.22 变配电室电器设备缺陷及故障记录表186
6.23 变配电设备维修保养记录表187
6.24 停送电倒闸操作票188
6.25 变配电间检修工作票189
6.26 带电工作票190
6.27 移动电具使用登记表191
6.28 电梯巡查记录表192
6.29 电梯安全附件定期校验记录表193
6.30 电梯定期维修保养及改造记录表194
6.31 电梯故障处理记录表195
6.32 电话、音像系统设备、设施事故处理记录表196
6.33 全能技工检修项目表197
6.34 全能技工工作检查记录表201
6.35 全能技工工作周报202
6.36 全能技工工作月报表203
6.37 内部物料用品领用单204
6.38 酒店能源计量检测情况统计表205
6.39 能源消费情况月（季、年）报表206
6.40 基建项目节能效益评价表208
6.41 技改项目节能效益评估表209
6.42 年度劳动保护技术措施计划表210
6.43 工程项目立项审批表211
6.44 工程项目开工报告表212
6.45 工程项目整改验收通知单213
6.46 工程项目预（决）算审批表214
6.47 工程材料、设备、施工工艺变更通知单215
6.48 工程竣工项目验收表216
6.49 项目相关资料目录217
6.50 工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）219
6.51 工程部维修工考核表222
6.52 工程部运行工考核表224
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第1章
工程部概述
Chapter 1
1.1 工程部地位及作用
在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。
现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具等。酒店设备可分为四类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通信设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接收系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。因此，工程部在酒店中的作用主要表现在：
1．提高服务质量
工程部直接运行和管理现代化的酒店设备，通过设施、设备为宾客提供服务，是保证宾客舒适、安全、方便，直接给客人留下服务形象的部门。工程部的工作，对提高酒店服务质量有至关重要的意义。
2．影响销售价格
完美的设备和功能加上完美的服务，才能够推出高品质产品，以高价出售而获得效益。
3．保证酒店的安全
酒店的安全设备如保安电视、消防设施、防盗系统的正常运转，能使宾客获得满意的安全感。
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