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| 內容簡介： |
茶文化是人类对茶的认识，以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，茶道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。龚永新主编的《茶文化与茶道艺术第2版十二五职业教育国家规划教材》用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，从茶文化历史、茶与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展多方面阐释，突出茶道艺术内容，引导培养人们茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能，从而为促进茶道艺术的深刻理解打下良好的基础。
本教材还从茶文化发展的角度，提出并论述了茶文化产业化、茶文化产业以及产业模式等问题，为当今茶文化的创新发展提供了理论和实践引导。本教材适合高职高专旅游专业、茶文化专业等相关专业的学生学习，也可作为民族、旅游各类管理人员、相关研究人员的阅读用书。
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| 目錄：
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第二版前言
第一版前言
绪论
一、茶文化内涵
二、茶文化与茶道艺术
三、茶文化与茶道艺术的学习
复习思考题
第一章 茶文化源流
第一节 茶的起源与传播
一、茶树栽植
二、茶叶类型i
三、茶的传播
第二节 茶文化简史
一、先秦饮茶
二、饮茶风气的兴盛
三、饮茶方式的演变
第三节 茶与宗教
一、茶与佛教
二、茶与儒家
三、茶与道教
复习思考题
实验实训
第二章 茶与健康
第一节 茶叶化学
一、茶叶的化学成分
二、茶叶的功效成分
第二节 对茶与健康的认识
一、传统健康论
二、现代健康论
第三节 生活中的茶与健康
一、茶与日常生活
二、茶疗现象
三、茶食生产
复习思考题
实验实训
第三章 茶道大观
第一节 茶道的形成与发展
一、茶道概念
二、茶道形成
三、茶道精神的基础
第二节 中国茶道
一、中国茶道历史
二、茶道分类
三、台湾茶艺
第三节 外国茶道
一、日本茶道
二、韩国茶礼
三、其他国家饮茶
复习思考题
实验实训
第四章 茶的沏泡艺术
第一节 配具
一、茶具历史
二、茶具的选用
三、紫砂茶具的应用与养护
第二节 择茶选水
一、茶水关系
二、择茶
三、选水
第三节 沏茶技艺
一、茶叶沏泡方式的演变：
二、沏茶礼仪
三、沏泡技巧
复习思考题
实验实训
第五章 茶的品饮艺术
第一节 茶的鉴赏
一、茶的外形鉴赏
二、茶的内质品味
三、文化名茶欣赏
第二节 品饮环境
一、古人论品茶环境
二、茶室环境
第三节 品茶禁忌
复习思考题
实验实训
第六章 饮茶习俗
第一节 茶宴与茶话会
一、客来敬茶
二、茶宴
三、茶话会
第二节 民族茶俗
一、汉族茶俗
二、少数民族饮茶
三、无我茶会
第三节 茶与婚姻、祭祀
一、茶与婚姻
二、茶与祭祀
复习思考题
实验实训
第七章 饮茶新趋势
第一节 方便茶
一、茶饮料
二、速溶茶
三、袋泡茶
第二节 代用茶
一、代用茶类型
二、代用茶举例
第三节 茶馆与茶艺馆
一、茶馆的由来
二、茶艺馆的兴起
三、各地茶馆风情
复习思考题
实验实训
第八章 茶与文化艺术
第一节 茶与文学
一、茶与诗词
二、茶与小说
三、茶谚、茶谜、茶联
第二节 茶与艺术
一、茶与歌舞
二、茶与绘画
三、茶与戏曲
第三节 饮茶典故
一、茶的传说
二、饮茶典故
三、名人与茶
复习思考题
实验实训
第九章 茶文化发展
第一节 茶文化与现代生活
一、茶与交际
二、茶与时尚
三、茶与旅游
第二节 茶文化与经济发展
一、品牌与文化
二、茶文化与茶宣传的结合
三、茶文化与茶产业链
四、茶文化与茶附加增值
第三节 茶文化产业化
一、茶文化产业化趋势
二、茶文化产业化模式
三、推动茶文化产业化
复习思考题
实验实训
参考文献
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