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| 編輯推薦： |
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高级营养师力作，揭秘家常菜的健康吃法
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| 內容簡介： |
本书共分为8个篇章，分别是烹饪技巧篇、蔬菜篇、菌菇篇、豆制篇、水产篇、禽蛋篇、牛羊肉篇、猪肉篇，每道菜品都配有精美的图片，还配有详细的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题。您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
精选日常生活中最常吃的、最想吃的、烹饪起来简单省时的、吃起来美味且健康的家常菜，与家人一起用舌尖感受美食，用味觉体验人生。
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| 關於作者： |
|
胡永济：高级营养师，现任中国人民解放军预防医学会委员、中国人民解放军营养与卫生学会委员、全军健康教育委员会委员、中国人民解放军第三军医大学预防医学及现代医学硕士研究生，主要从事预防及保健，营养等方面的工作，多年来对本职工作有独特的见解，共发表论文40余篇，专刊1部，凭借多年对营养学、保健学的研究经验，将日常餐桌上的饮食与营养保健学有机结合为保健营养家常菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的营养理念。
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| 目錄：
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第 一 章烹出美味家常菜
家常菜的搭配之道
常见食材的预处理
常见食材的保存方法
烹饪常用的刀工
家常菜的烹饪技法
烹饪时如何掌握好火候
家常做菜如何调味
家常做菜如何用葱
家常做菜如何用姜
如何煲出一锅靓汤
厨房里的小妙招
第 二 章蔬 菜 类
蒜香豇豆
干煸四季豆
四季豆炒油渣
凉拌四季豆
香菇油菜
腐乳空心菜
高汤娃娃菜
虾仁煮娃娃菜
麻酱油麦菜
西红柿油面筋
红腰豆青菜钵
韭香百合
上汤西蓝花
瑶柱西蓝花
百合炒双蔬
松子南瓜
醒目苦瓜
清炒南瓜丝
炼乳冬瓜
蟹粉烧冬瓜
素炒四味
莴笋冬笋丝
爽口青笋
粗粮小笋
青椒笋干
芦笋炒淮山
鸡汁脆笋干
香拌南瓜苗
凉拌苦菊
醋熘土豆丝
香芹土豆丝
炝拌土豆片
冰梅淮山
淮山炒香莴笋
木耳炒淮山
芋艿青菜
脆爽萝卜条
鸡汁蒸萝卜
香菜萝卜丝
砂锅芦笋
百合炒芦笋
虾仁芦笋
荷塘小炒
豆酱蒸丝瓜
韭菜炒藕丝
桂花糖藕
浓汁莲藕盒
金黄茄子
泰汁茄子
豌豆茄丁
蒜泥茄条
白果蚕豆
小葱蚕豆
五谷养生膳
香酥红腰豆
鲜豆百合
油淋爆椒
紫苏黄瓜
菱角炒黄瓜
香拌十八鲜
味汁小瓜
西芹黑木耳
凉拌三丝
第 三 章菌 菇 类
百合素鲍菇
葱香杏鲍菇
杏鲍菇炒嫩玉米
香油杏鲍菇
干锅杏鲍菇
黄花菜拌金针菇
素炒金针菇
肉末金针菇
家常茶树菇
茶树菇熘青瓜
彩椒牛肝菌
贡丸烩草菇
醋熘黑木耳
芦笋炒双耳
荷兰豆炒木耳
香拌虫草花
蚝皇双菇
第 四 章豆制品类
香煎豆腐
雪菜豆腐汤
红烧豆腐
蟹黄豆腐
虾仁烩豆腐
麻婆豆腐
茶香豆腐干
虾酱蒸豆腐
小葱拌豆腐
五花肉焖豆腐
辣酱豆腐
酸菜烧豆腐
椒香青岩豆腐
双椒千页豆腐
拌干豆腐皮
小炒攸县香干
香菜小素鸡
芹菜香干
韭菜豆干塔
腐竹炝鲜蘑
蚝油烧腐竹
油豆腐香菇煲
咸肉豆筋
鲫鱼豆腐汤
海鲜豆腐汤
第 五 章水 产 类
水煮鲜椒鱼
蚕豆蒸黄鱼
葱烤河鲫
秘制黄花鱼
雪汁大黄鱼
腰果炒河鱼仔
特色酱带鱼
片片蒸桂鱼
豉油桂鱼
红烧鲫鱼
烟熏鲳鱼
云吞蒸鲈鱼
梅菜蒸鲈鱼
虾腰鳝背
双椒炒鳝片
彩椒鳕鱼丁
鲜露蝴蝶鱼
味汁多宝鱼
红烧鮰鱼
手撕火焙鱼
芸豆烤鱼
素炒鱼丁
椒香鱼块
香芹鱼肚煲
蒜薹炒鱼肉
豉香带鱼
苦瓜炒鲮鱼
剁椒芥蓝片虾
腰果虾球
四素炒虾仁
香菠美果鲜虾球
蒜泥开边虾
泰汁焖大虾
青瓜蒸虾
榄菜时蔬炒虾丁
美极元宝虾
玉米片炒虾
清炒虾腰
香辣肉蟹
萝卜糕炒蟹
香汁蟹
香辣雪蟹脚
芦笋蟹腿肉
荷兰豆炒双鱿
小炒皇
西蓝花鲜鱿
木耳爆鱿鱼花
韭菜蚌肉
老豆腐烧蚌肉
豆豉炒花甲
蛤蜊烩丝瓜
蒸扇贝
椒香田鸡
爆炒海螺
黄焖甲鱼
凉拌海藻
珊瑚脆笋
萝卜海蜇丝
第 六 章禽蛋类
香油韭花鸡
子姜焖文昌鸡
凉瓜炒鸡片
茄子田螺鸡粒煲
酸水鸡
沙姜鸡
琥珀鸡丁
咖喱土豆鸡
香菇毛豆滑仔鸡
开胃蒸鸡翅
板栗烧凤翅
脱骨凤爪
酱香凤爪
丝瓜鸡什
鸡胗炖三菌
酸辣鸡杂
酱烧老鸭
美味滋补鸭
红烧小野鸭
腊鸭煨南瓜
笋干老鸭煲
脆骨鸭舌
风味腊鸭舌
魔芋煮鸭
凉拌鸭胗
火爆鸭肠
鸡杂炖鸭血
油豆腐炖凤鹅
陈皮椒香鹅
凉拌皮蛋
皮蛋拌黄瓜
蛋拌菠菜
雪蛤鲜虾炖水蛋
韭菜土鸡蛋
百合炒蛋
乡村煎蛋
蛤蜊炖蛋
虫草花蒸蛋
第 七 章牛羊肉类
五香酱牛肉
洋葱牛肉丝
红烧牛肉
白果炒牛肉粒
野山椒牛肉丝
秘制牛肉
芥蓝牛肉
香菇牛肉
葱香爆牛肉
黄瓜牛柳
韭花炒牛柳
蚕豆炒牛肉
香菇牛腩煲
黑椒牛仔骨
酱焖土豆牛腩
番茄牛肉
椒香肥牛
水煮牛百叶
家乡菜脯炒牛筋
韭花爆黄喉
素炒羊肉
香酥羊肉
萝卜煲羊排
双椒爆羊肚
第 八 章猪 肉 类
梅菜扣肉
粉蒸五花肉
家常红烧肉
砂锅腊香老豆腐
菜花炒肉片
榄菜肉碎四季豆
卜豆角肉末
酸豆角肉末
家常小炒肉
荷兰豆炒腊肠
彩椒腊肉
芦笋烟肉卷
烟肉炒苦瓜
茄子烧肉
香酥锅包肉
鲜笋肉丝
腌菜炒肉丝
肉丁焖青豆
木须肉
白菜梗炒肉丝
豉椒蒸排骨
菜花蘑菇炒肉皮
元宝香干烧仔排
粉芋排骨
玉米烧直排
糖醋小肋排
山药炖排骨
酱香猪手
开味猪脚
黄豆焖蹄花
胡椒煨猪肚
蒜薹腊猪耳
爆炒肚尖
莴笋滑爽肚
山药烩猪肚
小炒猪肝
辣酒煮腰花
椒香腰片
沸腾香辣腰花
姜葱猪舌
三杯大肠
韭香脆肠
洋葱大肠煲
拆骨肉炒荷包蛋
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