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| 編輯推薦： |
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春、夏、秋、冬饮食养生各得其法四季常见高发病对症防治各行其道怎么吃最科学？吃什么最健康？怎么烹饪最营养？中华5000年的饮食养生史，告诉你这样吃最健身。古代先贤总结诸多饮食诀窍，现代人使用绝不过时！
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| 內容簡介： |
合理饮食是你我获取营养的最佳方式。所谓“病从口入”，不管是营养过剩、营养缺乏还是营养不均衡，都会导致身体失衡。疾病自然找上门来。食补、食疗就是通过改善营养状态，从本源上激活自身细胞的治愈力，达到保健祛病的目的。
《健康养生堂系列：食补食疗养生菜》将中医食疗智慧与现代营养学充分结合，帮助现代人对抗亚健康，有效预防和治疗各种常见病。春、夏、秋、冬四季气候有寒热温凉的变化，需要顺应自然，把握四季应季食养原则；将全天然食材用恰当的方法做出美味祛病保健菜，通过饮食疗养对症防治各种常见病、高发病。全新打造最适合中国居民的膳食指南。
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| 目錄：
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前言：营养和健康是我们自身的责任
第一章
揭秘中华饮食养生之道
中华饮食精髓新解
一定要知道的食养秘诀
饮食疗养治百病8大常用病患饮食法
第二章
法时养生四季食补养生菜
春季养生方案
夏季养生方案
秋季养生方案
冬季养生方案
防患于未然应对14种季节性传染病
趋利避害控制6种四季易发慢性病
应时利养最宜借季节调养的8大疾病
春季食谱清平饮食抗病毒
夏季食谱补水清热化暑湿
秋季食谱清润甘酸防秋燥
冬季食谱滋补暖身重调养
第三章
扫除常见病对症食疗养生菜
感冒
醋熘双色豆腐黑木耳拌豆芽
养生饭卷香菜鱼片汤
肺炎
慢性胃炎
便秘
消化性溃疡
脂肪肝
慢性肝炎
高血压
冠心病
高脂血症
缺铁性贫血
假性近视
痛经
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| 內容試閱：
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五类膳食，保证营养平衡
“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”根据中医文献中这段对平衡膳食的论述，我们可以把每天要吃的食物分成五大类，只要每天按类别适量选择食用，就能基本保证机体营养的平衡。
【谷类粮食】粮食是热量的主要来源，最好坚持粗细搭配。普通人每天的主食摄入量应根据运动量大小来确定，一般以每天250～400克谷类食物为宜，其余的由肉、蛋、鱼、脂肪等副食供应。总的来说，主食的摄入量应占热量供给的60%～70%，约占膳食总量的32%。
【富含动物蛋白的食物】动物蛋白包括肉、禽、蛋、鱼等。成人每日应摄入70～100克蛋白质食物，占总热量的10%～15%，其中，鱼、虾共50克，蛋25～50克。理想的蛋白质摄入比例应是动物蛋白占13，豆类蛋白占14，其余部分则从谷物中获得。鸡蛋和牛奶不能完全代替肉类的营养作用。
【豆类、乳类及其制品】豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，而且豆类蛋白质富含赖氨酸，与谷物同食，可优势互补。豆类因营养丰富而被称为“植物肉”和“绿色牛奶”。每人每天应摄入豆类50克，奶类100～200克，这样不仅可增加钙的摄入，还可滋养胃肠黏膜。此类食物应占每日膳食总量的9。5%。
【蔬菜水果】蔬菜水果是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每人每天的需求约为800克（其中45为蔬菜，15为水果）。蔬菜中最好有一半为绿色或有色的叶菜类，尽量多样化。深色蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。新鲜水果能帮助消化，每人每天可摄食100～200克，建议在饭后1小时生食。
【油脂类】油脂可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，并供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高。动物油饱和脂肪酸多，所含的胆固醇较高，过多摄入会导致动脉硬化和心脑血管疾病。油脂的摄入可以按每日每千克体重1克计算（包括肉、鱼、蛋等动物食品中的油脂，连同植物油在内）。当然，肥胖的人应适当减少油脂的摄入量。
欲得长生，肠中常清
汉代王充在《论衡》中道：“欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓。”食物经咀嚼和胃肠消化后成为食糜，在肠道经细菌发酵后分解代谢的产物含有很多有毒物质，这些毒素如不及时排出，会被肠道重新吸收，进入血液循环，影响健康。唐代名医孙思邈曰：“便难之人，其面多晦。”因此要及时排出肠中的浊物。
健脑益智，延缓衰老
与其他体细胞相比，脑细胞对营养的需求更加敏感，脑功能时刻受饮食营养条件的左右。中医非常重视健脑益智，认为“脑为髓之海”，“精生髓，髓养脑”，故凡能补充、增加人体阴精的食物，都有一定的补脑作用。如核桃，其形似脑，是著名的象形药食；黑芝麻养肝血，滋肾阴，益脑髓；富含卵磷脂的大豆等食物都具有营养脑细胞的作用。每100克干海参中含蛋白质高达76。5克，中医认为海参益气滋阴，有养脑益智的作用。牛奶平补血脉，有强健脑功能的作用。著名的养生菜“天麻鱼头汤”也具有良好的健脑益智功能。
食不可无绿
接受日照充分的深绿色蔬菜富含天然叶绿素，营养和保健价值最高。叶绿素具有广泛的药用价值，被誉为“天然长寿药”，可增强心脏功能，促进肠道蠕动，还能刺激红细胞生成，也是除水果外维生素C的最大来源，同时还是胡萝卜素、叶酸、维生素B2、维生素B1和烟酸的重要来源。因绿色蔬菜中的营养素都“怕热”，故新鲜蔬菜能生吃者最好生吃。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
古人早就知道萝卜具有防病、治病的功效，近年来中国科学家发现细嚼、生吃白萝卜或青萝卜可促生具有抗癌作用的干扰素，对食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等均有显著的抑制作用。但要注意，生吃萝卜半小时内最好不吃其他食物，以防萝卜的有效成分被稀释。一般每日或隔日吃100～150克萝卜即可。此外，萝卜有消食、降气之功，对支气管炎和咳嗽有疗效，还能通便、抗菌、防胆结石形成、降胆固醇、预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸，生吃萝卜丝加白糖有戒除烟瘾的作用。
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