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內容簡介： 本教材精心构建了涵盖营养学与食品安全两大核心领域的全面知识体系。营养学部分由浅入深，首先通过第一章营养学基础奠定理论基石，随后第二章深入剖析各类食物的营养价值，第三章则聚焦于膳食结构与平衡的科学搭配，旨在引导读者建立健康饮食习惯。第四章则转向营养相关疾病的预防与治疗策略，强调营养干预的重要性。而食品安全部分，从第五章的食品污染问题入手，逐步深入到第六章食物中毒的识别与应对，第七章详细阐述各类食品的卫生标准与管理措施，最终第八章聚焦于食品安全质量的全面监督与管理体系。为巩固学习成果，教材还贴心配备了详尽的习题集，每章后均设有练习题，并创新性地采用扫一扫功能提供即时答案，便于学生自我检测与提升。 關於作者： 邱建军，现任菏泽家政职业学院党政办公室副主任。曾获评学院优秀共产党员，全省教育系统优秀共产党员，菏泽市担当作为先进个人。 卢珊，于菏泽家政职业学院从事护理和助产专业教学、科研工作，担任儿科护理教研室主任，主要承担社区保健、社区护理学、传染病护理、儿科护理等课程的教学任务，具有丰富的儿科护理、卫生保健、传染病护理教学经验。现为中华医学会会员，发表论文3余篇，主持和参与课题5项，主持建设省级精品在线课程1门，参与省级课程4门。

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