新書推薦：
《
情绪的真相：关于情绪的内在力量
》
售價：NT$
347
《
偷偷啃月亮
》
售價：NT$
234
《
《阳明先生年谱》明刻本合集对照
》
售價：NT$
653
《
女人30+，养气血、调脾胃、防衰老（北京卫视《养生堂》《我是大医生》特邀中医养生专家第七批名老中医沈
》
售價：NT$
286
《
征服新世界：西班牙全球帝国之路，1493—1898（作者罗伯特·古德温深度力作，全景式呈现初代全球帝
》
售價：NT$
449
《
不纠结了 摆脱选择焦虑的极简法则 高敏感、优柔寡断、总陷入选择内耗的 纠结星人 自救指南
》
售價：NT$
254
《
当战争来敲门（牛津二战史，耶鲁、剑桥大学教授推荐）
》
售價：NT$
449
《
初老的身体：更年期新规则指南（第2版）
》
售價：NT$
653
|
| 內容簡介： |
|
《中国特色油料加工》详细介绍了芝麻籽、亚麻籽、葵花籽、红花籽、紫苏籽、油茶籽、棕榈果、椰子等19种特色油料在中国与世界的分布、加工技术、副产物的综合利用和营养价值等最新的知识，另外简单介绍了28种草本和木本特色油料的基本情况。《中国特色油料加工》的特点是重点介绍这些特色油料在中国的加工与应用情况，尊重中国的国情，旨在为中国特色油料加工与应用发展提供建议。为了避免重复性的介绍相关知识与问题，基于特色油料加工过程中存在的共性技术与特殊问题，《中国特色油料加工》在不同章节的侧重点有所不同，力求把特色油料加工共性关键技术、营养、风味、危险因子等进行全面介绍。
|
| 關於作者： |
|
河南工业大学粮油食品学院教授，华南理工大学博士，已发表：Studies in Natural Products Chemistry，Elsevier出版社；Reactive and Functional Polymers Volume One，Springer出版社
|
| 目錄：
|
第一章 芝麻籽加工
第一节 芝麻及芝麻制品概述
第二节 芝麻籽的主要成分及营养功能特性
第三节 芝麻籽脱皮工艺技术
第四节 芝麻油制取与精炼工艺技术
第五节 芝麻籽制油过程中副产物的综合利用
参考文献
第二章 葵花籽加工
第一节 葵花及葵花籽制品概述
第二节 葵花籽的主要成分及营养功能特性
第三节 葵花籽油的制取与精炼工艺
第四节 葵花籽油的储藏
第五节 葵花籽油加工过程中副产物的综合利用
参考文献
第三章 亚麻籽加工
第一节 亚麻及亚麻制品概述
第二节 亚麻籽的主要成分及营养功能特性
第三节 亚麻籽油的制取与精炼工艺技术
第四节 亚麻籽制油过程中副产物的综合利用
参考文献
第四章 红花籽加工
第一节 红花及红花籽概述
第二节 红花籽油的制取与副产物的综合利用
参考文献
第五章 紫苏籽加工
第一节 紫苏及紫苏籽概述
第二节 紫苏籽油的主要成分及营养功能特性
第三节 紫苏籽油提取工艺及其副产物的综合利用
参考文献
第六章 蓖麻籽加工
第一节 蓖麻及蓖麻制品概述
第二节 蓖麻油的主要成分及性质
第三节 蓖麻油制取与精炼工艺技术
第四节 蓖麻油深加工方法及工业产品应用
第五节 蓖麻籽制油过程中副产物的综合利用
参考文献
第七章 油桐籽加工
第一节 油桐及桐油概述
第二节 油桐籽的主要成分及桐油特性
第三节 桐油制取与应用
第四节 油桐籽加工过程中副产物的综合利用
参考文献
第八章 棉籽加工
第一节 棉籽概述
第二节 棉籽油制取
第三节 棉籽油精炼
第四节 棉籽饼粕脱毒
第五节 棉籽蛋白生产
第六节 棉籽加工过程其他副产物的综合利用
参考文献
第九章 油莎豆加工
第一节 油莎豆概述
第二节 油莎豆块茎的主要成分及营养功能特性
第三节 油莎豆油制取与精炼技术
第四节 油莎豆油加工副产物的综合利用
参考文献
第十章 米糠加工
第一节 米糠及其制品概述
第二节 米糠的主要成分及营养功能特性
第三节 米糠油制取与精炼工艺
第四节 谷维素性质与应用
第五节 米糠蜡加工工艺
参考文献
第十一章 玉米胚加工
第一节 玉米胚及其制品概述
第二节 玉米胚的主要成分
第三节 玉米油制取工艺
第四节 玉米油精炼工艺
第五节 玉米胚粕加工技术
参考文献
第十二章 小麦胚芽加工
第一节 小麦及小麦胚芽制品概述
第二节 小麦胚芽主要成分及营养功能特性
第三节 小麦胚芽的分离与稳定化技术
第四节 小麦胚芽油的制取工艺
参考文献
第十三章 油茶籽加工
第一节 油茶籽概述
第二节 油茶籽的主要成分及其生物活性
第三节 油茶籽油的制取与鉴定分析
第四节 油茶籽油加工副产物的综合利用
参考文献
第十四章 文冠果加工
第一节 文冠果概述
第二节 文冠果果实的主要成分及营养功能特性
第三节 文冠果油的性质及加工工艺
第四节 文冠果油及其加工副产物的综合利用
参考文献
第十五章 牡丹籽加工
第一节 牡丹资源概述
第二节 牡丹籽油的主要成分及营养功能特性
第三节 牡丹籽油的制取与精炼工艺技术
第四节 牡丹籽油及其加工副产物的综合利用
参考文献
第十六章 核桃加工
第一节 核桃及核桃油概述
第二节 核桃油的制取与精炼
第三节 核桃油加工副产物的综合利用
参考文献
第十七章 棕榈果加工
第一节 油棕榈中国资源情况及植物学特性
第二节 棕榈果与棕榈油
第三节 棕榈油及棕榈仁油制取与加工技术
第四节 棕榈油深加工
第五节 棕榈油及其加工副产物的综合利用
参考文献
第十八章 椰子加工
第一节 椰子资源及果实制品概述
第二节 椰子油的性质及营养功能特性
参考文献
第十九章 油橄榄加工
第一节 油橄榄及油橄榄制品概述
第二节 橄榄油的主要成分及营养功能特性
第三节 橄榄油制取与精炼工艺技术
第四节 橄榄油的分级与鉴伪
第五节 橄榄油加工过程中副产物的综合利用
参考文献
第二十章 其他草本类特色油料加工
第一节 月见草
第二节 西瓜
第三节 甜瓜
第四节 葡萄
第五节 辣椒
第六节 洋葱
第七节 南瓜
第八节 黑种草
第九节 西葫芦
第十节 西洋参
第十一节 盐地碱蓬
第十二节 番茄籽
第十三节 栝楼
第十四节 火麻
参考文献
第二十一章 其他木本类特色油料加工
第一节 元宝枫
第二节 毛叶山桐子
第三节 长柄扁桃
第四节 杜仲
第五节 翅果
第六节 光皮梾木
第七节 盐肤木果
第八节 木瓜籽
第九节 美藤果
第十节 花椒籽
第十一节 橡胶籽
第十二节 栀子果
第十三节 杏仁
第十四节 山茱萸
参考文献
附录 典型制油工艺流程图
|
| 內容試閱：
|
食用油与全民健康密切相关， 相比大宗植物油料如大豆、 花生、 油菜籽等，特色植物油料如芝麻籽、 亚麻籽、 葵花籽、 红花籽、 紫苏籽等产量虽然较低， 但它们含有丰富的营养物质， 带有浓厚的地域特色， 党的十九大报告明确指出 “实施健康中国战略”; 特色油料加工业已成为农业经济的重要组成部分， 其产业的兴衰直接关系着国家提出的 “产业振兴带动乡村振兴” 的发展战略。 大力发展特色油料新资源精深加工对于保障我国粮油供给安全和满足营养健康需求具有重
要意义， 是践行大食物观、 实施健康中国战略、 实现乡村振兴的重要途径。
本书基于以上背景详细介绍了芝麻籽、 葵花籽、 亚麻籽、 红花籽、 紫苏籽、油茶籽、 棕榈果、 椰子等 19 种特色油料在中国与世界的分布、 加工技术、 副产物的综合利用和营养价值等最新的知识， 另外简单介绍了 28 种草本和木本特色油料的基本情况。 本书的特点是重点介绍这些特色油料在中国的加工与应用情况， 尊重中国的国情， 旨在为中国特色油料加工与应用发展提供建议。 为了避免重复性地介绍相关知识与问题， 基于特色油料加工过程中存在的共性技术与特殊问题， 在不同章节的侧重点有所不同， 力求将特色油料加工的共性关键技术、 营养、 风味、 危险因子等内容进行全面介绍: 如油脂制取与精炼工艺技术中的传统浸出与预榨浸出工艺在玉米胚加工章节详细介绍; 传统浸出工艺毛油的精炼工艺
技术在葵花籽加工章节详细介绍; 亚临界低温萃取工艺技术在小麦胚芽加工章节详细介绍; 超临界 CO2 萃取工艺技术在牡丹籽加工章节详细介绍; 水代法制取工艺和压榨工艺在芝麻籽加工章节详细介绍; 水酶法制油技术在紫苏籽加工章节详细介绍; 全自动卧式连续液压工艺技术设备在核桃加工章节详细介绍; 同时在本书的最后附上了典型的制油工艺流程图。 营养、 风味与风险因子相关知识根据各油料存在的特殊营养成分与典型风险因子在不同章节重点介绍， 读者在阅读本书
时可以在相关章节重点阅读。
本书由汪学德教授担任顾问， 刘华敏教授担任主编， 蔡小双、 罗远情、 秦召、 尹文婷、 余琼 5 位博士担任副主编; 第一、 十六、 二十一章由刘华敏撰写，第二、 十二章由尹文婷撰写， 第三、 六章由蔡小双撰写， 第四、 十九章由秦召撰写， 第五章由王文月撰写， 第七、 十章由余琼撰写， 第八章由张晨霞撰写， 第九章由张润阳撰写， 第十一章由赵天培撰写， 第十三章由程习闯撰写， 第十四、 十五章由罗远情撰写， 第十七章由王动民撰写， 第十八章由刘笑焱撰写， 第二十章由刘雪霞撰写; 另外， 张永太教授、 魏安池教授、 侯利霞教授对部分章节进行了修改。 瑞福油脂股份有限公司的崔瑞福总经理、 嘉里粮油 (青岛) 有限公司的徐拥军总经理、 驻马店顶志食品有限公司的洪敏书总经理、 保定市冠香居食品有限公司的卢长永总经理、 平舆县森茂农业开发有限公司的王合宝经理针对本书的特色油料最新加工工艺进行了审阅并提出了建设性的修改建议， 并提供了部分工厂的实图。
本书编写工作历时 3 年， 在此期间得到了国家特色油料产业技术体系段迎辉博士、 曾宪海博士、 邹积鑫博士等专家的大力支持， 也得到了中国轻工业出版社编辑的热情指导， 河南工业大学博士研究生屈玲玉、 硕士研究生郭庆等也参与了本书的校稿与资料查收工作， 洛阳兆格环保科技有限公司石学鹏总经理对第十六章核桃中全自动卧式连续液压榨油机压榨核桃油提供了技术资料， 郑州四维粮油工程技术有限公司的李晓明工程师对附图进行了绘制， 在此一并对关心帮助本书出版的人员表示衷心的感谢!
在此需要特别感谢国家特色油料产业技术体系首任首席科学家张海洋研究员为本书作序， 也特别感谢国家特色油料产业技术体系油脂加工岗位项目 (CARS-14-1-29) 对本书出版的资金支持!
本书内容涉及知识广， 虽然广泛地阅读收集文献资料， 结合河南工业大学特色油料新资源挖掘团队长期以来从事相关科研与教学的积累经验， 反复修改完善， 但因学识水平有限， 本书中存在不当之处在所难免， 敬请读者指正。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
