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| 編輯推薦： |
★当代作家莫言的饭量跟梁实秋有得一比。莫言从小家里穷，越是穷还越是能吃，看到人家能吃上白白胖胖的饺子，心中暗暗羡慕不已。不过家里再穷，过年还是能大吃几顿的，而且年夜饭的水饺比较特别——其中几个水饺的馅里包进了硬币，吃到带钱的饺子，来年会大吉大利。莫言自述：“那时候我的饭量大得实在是惊人，能吃多少个饺子就不说出来吓人了。”究竟吃了多少，莫言未曾明言，但他说过，有一年，为了吃到带钱的饺子，他一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点要了小命。而莫言当年想当作家的原因很简单，就是为了一天三顿都能吃到饺子。
★煮茶叶蛋的一大关键，就在于入味。胡适认为，饮食的乐趣在于味道，即便是最普通又廉价的食材也要食之有味。他并不擅长烹饪，却一生口福不浅，因为夫人江冬秀很会做菜，就连炒蛋炒饭、煮茶叶蛋都自有一手。可是，有一阵子江冬秀迷恋上了打牌，没有兴致做饭烧菜，就煮了一锅茶叶蛋敷衍塞责。胡适不以为意，接连几顿都拿茶叶蛋当主食，想必江冬秀煮的茶叶蛋确实好吃。
★汪曾祺作为文坛前辈倾情推荐女作家铁凝的短篇小说《孕妇和牛》，同时拿自己举例：曾有一位上海女记者说过他的文章很糯。北方人不能体会这种感觉。吴语区的人
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| 內容簡介： |
鲁迅、梁实秋、老舍、胡适、周作人、沈从文、林语堂、张爱玲、萧红、汪曾祺、金庸……这些令人敬仰的文学大师，逃不开柴米油盐、苦辣酸甜。他们在烟火缭绕中看清了人间，看透了世态，这才写得出复杂的现实人生。
了解伟大的作家，从他们嗜好的一饭一菜入手，是很有点意思的。用今人的眼光和趣味，梳理他们真诚提供的美食体验，度量他们用心绘制的美食地图。饮食这件俗事，竟有了风雅之致流转。这已远远突破了烹饪的范畴，超出了食物的意义，而应当从美学、文化、社会、历史等多方位解读。
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| 關於作者： |
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成健，江苏盐城人，中国现代文学研究会会员，文史学者，报刊特约作家。发表散文、随笔等百余万字，著有《鲁迅作品新论》《大师光环下的真实鲁迅》等。
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| 目錄：
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1 前 言
辑一 鲁迅：不妨吃它一吃的
3 新年炖只鸡，是个好主意
8 呼朋引伴下馆子
14 在故乡吃了十多年笋
18 古为乐事夸持螯
22 鱼，我所欲也
27 将吃糖进行到底
32 辣椒的功能
36 面包的故事
40 一锅火腿真阔气
44 曾经是个水果控
50 糟味不糟
54 花生政策
58 一起消化
63 吃在广州
68 闽菜印象
73 思乡的蛊惑
78 日本七年的清苦
83 煮，就这么简单
87 山珍海错，本无对错
91 人情风物
96 古代那些食经
101 谁敢与我斗酒
辑二 汪曾祺：不过一碗人间烟火
107 焦屑是怎样磨成的
111 胡萝卜让女人更漂亮
114 昆明汽锅鸡该拿金牌
118 冬日最宜乌青菜
121 河鳗、海鳗和溪鳗
126 咸菜，贫困中的坚守
130 吃鳜鱼的学问
134 吃肉要吃肘子
138 春在故园荠菜花
142 平安喜乐马齿菜
146 黄瓜，东西南北各不同
149 猪头肉，人间之大美
153 高邮鸭蛋第二，我第三
辑三 金庸：什么是厨艺的最高境界
159 无牛肉，不江湖
164 万水千山“粽”是情
168 英雄豪情，豆腐本色
172 在江湖吃饼不可不知
176 火腿一出，谁与争鲜
180 烧烤江湖
184 跟着大侠去吃鸡
189 三尺剑，一杯羹
193 朱荷碧莲谁知味
198 江湖有鱼，真的是鱼
辑四 梁实秋：真正的馋人，为了吃决不懒
205 老滋味旧时光
210 糯米藕的情结
213 “鱼”味无穷
217 汤里的秘诀
222 无葱不成馔
226 最低级最简单最朴素的
230 一把飞薄雪亮的刀
234 韭菜韭黄，雅俗共赏
238 耳朵里的吃
242 与炸酱面有个约定
辑五 文学与饮食，从来不矛盾
247 老舍：白菜也惊艳
252 巴金：比糖更甜的是爱情
256 沈从文：腊肉最是湘西香
261 朱自清：左手美食，右手美文
265 周作人：冬瓜里的意味深长
269 周作人：多谢石家豆腐羹
273 萧红：自信的葱油饼
277 郁达夫：好景美味佳客来
281 周氏兄弟：菰蒲，河边的味道
辑六 文坛里盛满了美好生活
287 一撮肉松，多少人间情味
291 烟火里的温柔
296 此身在福建，美味吃不厌
301 芫荽，习惯了配角
305 柿中见世事
309 蒜瓣文心
314 一碗蛋炒饭倾倒众生
318 荷叶粉蒸肉，盛夏的念想
321 菱角里的江南
325 大师爱上豌豆苗
329 青青莴苣，温润如玉
333 文坛“大胃王”
337 红嘴绿鹦哥
342 四鳃鲈鱼
346 茄子，你可不要看不起
350 拌干丝、烫干丝、煮干丝
355 油条还是家乡的好
360 苋菜梗里有什么“梗”
364 太次的茶叶只配煮茶叶蛋
369 空心菜，岁月里的浮沉
373 酱生姜，暖心暖肺暖肚肠
377 荸荠的遗憾
381 你吃过北京烤鸭吗
385 香又香来糯又糯
389 后 记
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| 內容試閱：
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（P186）
寻常百姓人家，一般是过节或待客才会吃鸡。《连城诀》写城里的师兄来访，“戚芳杀了一只肥鸡，摘了园中的大白菜和空心菜，满满煮了一大盘，另有一大碗红辣椒浸在盐水之中”。尽管简简单单，然而新鲜的食材、家常的味道、朴实的招待，最是可口，最是亲热。
鸡鸭鱼肉，是绝大多数饭馆酒店的常用食材。郭靖和杨康八拜结交，离了归云庄一路北行，途中食宿却总有人安排得妥妥帖帖。“两人进店坐下，店伴送上酒饭，竟是上好的花雕和精细面点，菜肴也甚雅致，更有一碗郭靖最爱吃的口蘑煨鸡。”郭靖不由得心中起疑，这三日来每处客店所备的饭菜之中，必有一二样是他特别爱吃之物，于是暗中观察，果然都是黄蓉事先精心安排好的。后来郭靖在桃花岛被黄药师困于岩洞，某天忽见一大碗最爱吃的冬菇炖鸡，他虽天资不敏，却能闻香知味，与往日菜肴大有不同，再一看一尝，便断定这是出自蓉儿之手。
没有锅灶刀铲，没有油盐酱醋，但黄蓉做的叫化鸡却是金庸全鸡宴中最具影响力的。囿于条件限制，这只叫化鸡与标准化做法相比尚有欠缺，但依然神韵十足。靖蓉二人小睡醒来感觉好饿，黄蓉便去江边农家把一只报晓的肥大公鸡偷来，“用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外，生火烤了起来。烤得一会儿，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻”。二人还没来得及一尝为快，却引来了北丐洪七公，脸上一副馋涎欲滴的模样，神情猴急地叫道“撕作三份，鸡屁股给我”，夹手夺过，风卷残云地吃得干干净净，一边吃，一边不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”
而黄蓉果然是个冰雪聪明的女子，从一只叫花鸡开始，最终换得洪七公教了郭靖“降龙十八缺三掌”，天底下哪有这样划算的交易？
小说中的美味佳肴，大多源自作家在现实生活中的吃吃喝喝。香港杭州酒家主打杭帮菜，在餐饮界独树一帜。金庸多次光顾过并亲笔题词云：“西湖莼菜味，尽从碟中来。”酒家的主厨回忆说，当年用地道的传统方法做过一道叫花鸡，金庸一尝之下肯定地说，这个就是他描写的叫花鸡。
20世纪40年代末，金庸还没有那么大的名气，还没到题个字就能吃饭免单的地步。黄永玉曾经与金庸在香港《大公报》同社共事，金庸是国际电讯翻译，黄永玉做美术编辑，同时他还四处投稿赚取补贴，以提高生活品位。当时有一家饭店的童子鸡堪称一绝，黄永玉经常约金庸、梁羽生等报界好友前去一饱口福。
到了饭店门口才发现没带钱很尴尬；到了饭店吃得有滋有味时才发现没带钱更尴尬。有一回，酒过三巡，菜过五味，几个人忽然发现囊中俱是空空。不过黄永玉倒是不慌不忙，他找来纸笔，对着饭店大鱼缸里的热带鱼画了一张速写，并用手指蘸着酱油“上色”。而一旁的金庸心有灵犀，马上给《星岛日报》副刊编辑叶灵凤打了一个电话。没多久，叶灵凤应召而至，黄永玉交上画稿，叶灵凤则笑着预付稿费结清了饭钱。众人继续喝酒吃鸡，尽欢而散。
江湖险恶，步步惊心；人在江湖，身不由己。然而，人生坎坷，何尝磨灭文人风骨；世道艰难，未曾湮没侠义情怀。金庸不愧为侠之大者，跟着金庸去吃鸡，一定更能领略到不一样的人间烟火。
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