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編輯推薦： ◎来自“咖啡狂人”、医学博士的咖啡进阶指南 资深咖啡爱好者、医学博士跨界解读，用通俗易懂的方式解析咖啡成分与风味的关联，重新定义你的咖啡体验，发现一杯咖啡背后的科学。 ◎从一颗豆子到一杯咖啡，开启一场风味溯源的科学之旅 本书带你追踪一颗咖啡豆从产地、烘焙到杯中的完整历程，真正理解咖啡复杂性，认识咖啡美味的奥秘！ ◎涵盖咖啡万象的“咖啡知识百科”，从历史到化学尽在其中 从咖啡树的植物学特性，到烘焙过程中的美拉德反应，再到萃取时的水流控制原理，系统化地构建你的咖啡知识体系，进一步了解咖啡，成为咖啡进阶者。 ◎系统梳理咖啡与健康的双重关系，解读提神机制和饮用注意事项 本书细致剖析咖啡因唤醒身心的原理，并探讨其在预防疾病领域的潜在作用；同时客观分析咖啡与睡眠、焦虑的复杂关系。帮助你依据自身状况，更明智地享用咖啡。 ◎小开本、双封面，咖啡色专色印刷，沉浸式体验咖啡的世界 一本可以捧在手中的“咖啡口袋书”。小开本双封设计，便于随身携带，搭配专属咖啡色印刷，从形式到内容，都充满值得珍藏的咖啡美学。 內容簡介： 咖啡作为世界三大饮品之一，在当下生活中扮演着越来越重要的角色。咖啡不仅是一杯提神醒脑的饮品，也是生活仪式感的体现。一想到咖啡，便想到那精选自世界各地的优质豆种，听到高温“噼里啪啦”的烘焙，闻到馥郁的香气和丰富的层次感…… 拥有咖啡爱好者和医学博士双重身份的作者，利用科学的分析将复杂的咖啡成分与丰富的咖啡风味联结在一起，呈现了一个异彩纷呈的咖啡世界。书中汇聚了形形色色的现象与原理，堪称一本科学的、精确的、现代的咖啡博学百科。 本书从咖啡的起源、植物学特征、历史演变，到其风味描述、化学成分、烘焙技术、萃取方法，乃至对人体健康的影响，进行了全面而科学的分析。作者运用其医学背景，揭示了咖啡中复杂的化学成分如何影响其风味，以及这些成分如何与人体健康相互作用。书中不仅涵盖了咖啡树与咖啡豆的生物学知识，还深入讨论了烘焙过程中的化学反应，以及如何通过不同的萃取技术来优化咖啡的口感。 总而言之，这本书为咖啡爱好者提供了一个鲜为人知的奇妙视角，以科学的方法解读咖啡，全面揭开咖啡风味的秘密，是理解咖啡复杂性的绝佳指南。 關於作者： 著者简介 著者；[日] 旦部幸博tambe yukihiro。资深咖啡爱好者、医学博士。1969 年出生于长崎县。在京都大学完成药学研究生学业后攻读博士课程，期间成为滋贺医科大学助教。现任该大学副教授，专业为癌症相关基因学、微生物学。人气咖啡站点“百咖苑”的管理员。在面向自家烘焙店和企业的讲座上讲授咖啡香味和健康相关的内容。与有“咖啡之神”美誉的田口护合著《咖啡的方程式》。 译者简介 译者；顾言，自由译者。拥有超过10年的翻译经验，译有《日常食材教室》等作品。她长期专注于游戏本土化，参与了10余部游戏的本土化项目。 目錄： 序言 第1章 咖啡是什么？ 第2章 咖啡树与咖啡豆 第3章 咖啡的历史 第4章 咖啡的“美味” 第5章 造就美味的咖啡成分 第6章 烘焙的科学 第7章 咖啡的萃取 第8章 咖啡与健康

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