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『簡體書』粤菜

書城自編碼: 4137264
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 新东方烹饪教育
國際書號(ISBN): 9787300337449
出版社: 中国人民大学出版社
出版日期: 2025-06-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 265

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內容簡介:
本教材的最大特色是实用性强,文化特色突出。本教材既可作为烹饪学校的培训教材,也可作为烹饪爱好者的学习宝典。每一款菜肴都配有细致的文字解说、精美的示范制作图。另外,每一款菜肴都配有讲解视频,读者只要扫描二维码,就能欣赏新东方烹饪教育一线名师精湛的刀工、严谨的美食制作工艺和高超的摆盘技法。
關於作者:
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,为餐饮行业主要培训院校。集团拥有系统的教学体系和师资,具有较强教材研发能力。
內容試閱
粤菜的风味特色鲜明,堪称一绝。口味追求“清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆”,注重保留食材本味,调味清新自然,契合岭南炎热潮湿的气候。选料十分广博,天上飞禽、水中游鱼、地上走兽、土里根茎皆可入馔,遵循“不时不食”原则,强调食材的新鲜与季节性。烹饪技法极为丰富,涵盖炒、煎、焖、烩、蒸、炖、扣、煲、熘、羹、扒、烧等,对火候和烹饪时间把控精准。

 

 

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