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| 編輯推薦： |
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不是简单地按行动清单，吃什么不吃什么，做什么不做什么，就能成功减肥。本书颠覆减肥就是意志力和卡路里控制的陈旧认知，深入揭示全新代谢科学和脑科学，展示如何通过调节身体、重塑思维方式来实现科学减重、改善健康。本书作者安德鲁詹金森博士是在英国极具盛名的减肥外科医生和肥胖问题专家。本书不仅仅是一本减肥书，还是一本在现代饮食环境下的每个人都应该阅读的饮食自救指南。许多自身免疫性疾病、炎症性疾病和过敏性疾病都是由现代饮食环境直接引起的。阅读本书，将保护自己免受这些疾病的侵扰。本书还用一章的篇幅介绍如何通过GLP-1药物改变不健康的习惯与成瘾行为，使全书内容更加丰富、立体。胖不是你的错！喜欢吃不健康的食物，更不是你的错！错在你不懂：你基因里的饥荒记忆有多深，在多巴胺诱惑面前你意志力有多么不堪一击，肠道菌群失衡让你对垃圾食品的渴望有多疯狂……看懂它们，突破原有认知，才是找回健康、稳态减肥的真正起点。
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| 內容簡介： |
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英国知名减肥外科医生和新陈代谢专家安德鲁·詹金森博士，结合尖端代谢科学与脑科学，通过本书深刻剖析人体运转的奥秘，解释现代饮食环境中那些具有成瘾性的加工食品是如何影响人类代谢、食欲、行为和习惯的，大脑决策机制是怎么样的，改掉坏习惯为什么很难，并提供一份实战指南，提供各种认知工具和技巧，指导我们如何将健康食物融入日常饮食，如何用好习惯替代坏习惯，逐步建立健康的生活方式。无论你是想实现稳态减肥，改变体形，还是想改善健康，延长寿命，构建底层认知才是颠覆无效行为的必经之路。
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| 關於作者： |
Andrew Jenkinson 是英国知名的减肥外科医生和肥胖问题专家，伦敦大学学院医院（UCLH）的减肥外科顾问医生。专注于研究肥胖的生理机制、代谢综合征及手术治疗（如胃旁路手术）的长期效果；探讨饮食文化、大脑激素（如瘦素、饥饿素）对食欲的影响，以及社会因素在肥胖流行中的作用；批评传统“少吃多动”的减肥观念，强调代谢适应和系统性健康管理的重要性，倡导从生物学和社会学双重视角理解肥胖，反对对肥胖患者的污名化。
李琳 ，注册营养师，功能医学健康管理师，功能医学健康教练，中国营养协会会员，国家孕婴网首席看护人，功能医学生活加联合创始人，闪耀妈妈主理人，功能医学健康管理师培训讲师，北京整合医学学会功能医学分会秘书长，中国抗衰老促进会功能医学分会常务理事。10年功能医学健康管理经验，擅长功能医学指导下儿童过敏类疾病，亚健康，代谢性疾病，自身免疫性疾病患者的健康管理，运用营养膳食，运动指导等健康管理手段进行综合健康指导。
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| 目錄：
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第1部分
身体：我们如何适应现代食品
第1章 饮食课堂：了解体重控制
第2章 现代化厨房：了解我们的饮食环境
第3章 超加工食品：什么是超加工食品及其如何影响我们的健康？
第4章 重要的不是食物中的卡路里，而是卡路里的来源食物：食物中的体重增加信号
第5章 植物医学
第6章 运动
第2部分
大脑：我们的大脑如何处理现代食品
第7章 你是谁？了解无意识行为 D D习惯与奖赏
第8章 警惕周围环境：环境如何塑造我们
第3部分
平衡：如何改变你的习惯并改善你的健康
第9 章 改变和控制
第10 章 烹饪课堂
第11 章 最后重申：为什么食物很重要
第12 章 全球厨房
附赠章节
第13章 减肥药物的起起落落（以及再次兴起） D D如何通过GLP-1药物改变不健康的习惯与成瘾行为
附录
致谢
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| 內容試閱：
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新型燃料
The New Fuel
想象一下，一种新型燃料被研发出来，它可以替代你的汽车所用的汽油。这种新型燃料比汽油便宜得多，而且效果似乎同样出色，汽车的日常性能看上去并未受到影响。唯一的问题是，这种新型燃料的续航时间不如汽油长，不过尽管需要更频繁地加油，但从单位成本来看，它仍然划算得多。这种新型燃料很快就受到了大众的欢迎。
由于这种新型燃料价格低廉，生产商能够向购买者提供额外的奖励。车主每次加油时，都会在加油机旁得到一份让他们开心的小礼物。新型燃料公司巧妙地利用广告暗示了使用新型燃料的其他好处。这些广告很有成效，使用新型燃料的车主们在每次加油时都感到心情愉悦。
除了让车主们在加油时感到心情愉悦，广告还潜移默化地转
变了他们的观念，让频繁加油变成一种日常。在广告牌和电视广告画面上，人们每天兴高采烈地前往新型燃料加油站，加油时满脸幸福，这让车主们纷纷效仿，从而改变了自己的加油习惯。如今，每周加一次汽油的做法已不再普遍，取而代之的是每天加点更经济实惠的新型燃料，这成为一种新的日常。为了方便车主们，每隔一段距离就有一家新型燃料加油站……而且借助现代高压泵技术，他们只需短短几秒就能加满油箱。
有些公司推出了汽车改装业务，可以让汽车装载更多的新型燃料。为实现这一目标，他们会在汽车外部加装更大的油箱，但这样同时也把车变得更重。尽管这种改装会增加驾驶的危险性并降低车速，但它依然受到了广泛的欢迎。仅仅几年时间，路上行驶的汽车中就有三分之一进行了这样的改装，这些汽车在外形上看起来比标准车型要大得多。
因此，围绕这种新型燃料，一个全新的产业应运而生。这一产业积极推广新型燃料的使用，打消大众对其安全性的顾虑，改变传统的加油习惯，为汽车提供加装大型油箱的服务。
但是如果你打开汽车的引擎盖，仔细检查其内部构造，你就会发现，这些汽车的设计其实并未考虑要使用这种新型燃料来维持正常运转。新型燃料的使用会对发动机造成损害，导致其功率下降（这意味着，为了维持发动机的正常运转，汽车需要消耗更多的新型燃料）。新型燃料还会从油箱渗入车身，加速车身的腐蚀和生锈，导致汽车过早老化。此外，它还会干扰汽车的电子元件，导致燃油表频繁误报，让车主以为油箱即将空置。使用新型燃料几年后，发动机开始发出噼啪的声响，性能也变得极不稳定。为了容纳更多新型燃料而加装的大型油箱，会进一步加剧驾驶的不稳定性，增加驾驶过程中的安全隐患。最终，汽车提前报废。
新型食品
The New Foods
汽车依赖燃料驱动，同样，人类也需要燃料来维持生命与日常活动。人类的燃料就是食物。近几十年来，市场上涌现出各式各样的新型食品，其中加工食品——主要由糖、精制碳水化合物（如小麦）、植物油以及人工调味剂和色素组成，在人们的营养选择中占据了主导地位。工厂大规模生产这些食品，并通过积极的市场营销策略和色彩鲜艳的包装来吸引消费者。这些食品往往具有成瘾性，为食品行业带来了可观的利润。短期来看，这些食品似乎是安全无害的——人体能够利用它们维持正常运转。就像上文提到的新型燃料一样，这些食品不仅价格低廉，还能带来愉悦感。在广告的推动下，人们可能会增加对这些食品的摄取频率。然而，正如新型燃料会对汽车造成损害一样，这些食品也会对人们的身体造成负面影响，甚至导致严重的功能障碍。
本书将深度剖析人类自身的奥秘，解释我们身边那些美味但具有成瘾性的加工食品是如何对人类的身心健康造成负面影响的。我们将明白，人类的身体其实并不依赖这些食品来维持正常运转；相反，它们会导致身体机能下降、大脑思维混乱。这些食品会激发异常的愉悦感，使得大多数人不得不储存额外的能量（以脂肪的形式）；而对于另一些人来说，这些食品会引发氧化损伤，诱发一系列现代病……换句话说，这些食品会缩短人们的寿命。
一旦明白了这一点，你就会自然而然地希望，实际上是渴望摄取那些维持身体正常运转所真正需要的食物。到了那时，你将不再渴望加工食品。随着你对身体如何利用燃料的认知发生转变，改变饮食习惯就会变得轻而易举。最终，你将全面理解自己的身体（个人的引擎）是如何运转的。
在本书中，我将向你展示如何选择更健康的食物，并为你提供实用的建议和技巧，帮助你将这些健康食物融入自己的日常饮食中，同时，如果你希望减重，这本书也会助你实现目标。如果你深刻理解了这些理念，你的身体将逐渐恢复到原本的健康状态……
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