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『簡體書』烘焙星球 阿木的手作烘焙日记

書城自編碼: 3955365
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 关英进 彭恩德 陈成斌
國際書號(ISBN): 9787115630575
出版社: 人民邮电出版社
出版日期: 2024-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 493

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編輯推薦:
甜品绘卷:打开这本书,仿佛踏入一场与甜品的浪漫约会,每一款藏着一个故事。新手启航:为烘焙小白贴心指路,轻松驾驭各种美味甜点。美味瞬间:用相机记录下甜品从生到熟的每一个瞬间,让味蕾与视觉同享盛宴。手作情怀:在忙碌生活中,为自己留下一片手作的净土,用心感受每一个细节。友聚时光:与好友围坐,品尝自己制作的甜品,让欢声笑语温暖每一个瞬间。
內容簡介:
烘焙星球 是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品,通过简约的版式风格,展示了每种甜品的制作流程及注意事项,让读者能够学以致用,做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴,更能激发读者兴趣,让读者既能收获动手的快乐,又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考。
關於作者:
关英进我是一名烘焙师,来自广东江门。2022年,我和伙伴们共同创立了“阿木同学的日常”工作室,以开放包容的心态,不断探索创新,让更多人了解并爱上烘焙,让烘焙师这份职业成为更多人的追求!彭恩德我是一名设计师,来自广东江门,想把我认为的美分享给大家,2023 年与我的好伙伴们一同制作了这本烘焙教程,用简洁的图文,让你走近烘焙,热爱生活。陈成斌我负责品 牌运营,来自广东江门,之前我们三个是食品工厂的同事,现在是一起创业的同事。我认为烘焙和设计相结合,更能表达出食物的美,生活的好。
目錄
01 面包制作的基础理论 006面包制作原料配比 007手揉 or 机揉? 008醒发与发酵 008烤箱一定要提前预热 00802 面包原料 009制作面包需要的原料 01003 工具介绍 012常用工具 013烘焙模具介绍 01804 面粉与发酵 020面粉的知识 021制作面团 023面团的状态 026面筋筋度 027酵母的作用 028酵母的区分 029发酵是什么 030影响酵母发酵的 4 点要素 031发酵时面团的状态 03205 面种是什么 034面种介绍与制作 035中种 036法国老面 037液种 038烫种 03906 面包 & 甜点的制作 040陈皮贝果 042巧克力贝果 050开心果奶酪贝果 058抹茶奶酥贝果 067芥末籽肠仔碱水包 076黄油盐面包 084蔓越莓奶酪软欧 092原味蛋糕卷 101芝士流心挞 110迷你巴斯克蛋糕 119巧克力流心马芬蛋糕 127奥利奥奶酪司康 134香草可露丽 140开心果可可薄脆 149开心果牛奶挞 157开心果玛德琳蛋糕 165焦糖布丁 172

 

 

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