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編輯推薦： ★贝尔健康饮食法，更专业、更权威地解决你的健体问题！ 40岁的贝尔看上去比他20岁时更结实、更健康，摄入食物的能量转化率更高。正是因为他与凯·万·贝尔斯姆等知名营养理疗专家深度切磋后，开始重视有益健康的饮食搭配。该体系以营养学内容为基础，融合了贝尔及专家的专业背景和经验体悟，经过数次迭代而建构的理论和体系。阅读本书，你会为自己想要解决的问题找到适合的方法，合理摄入，健康饮食。 ★健康饮食干货知识 常见误区，这更是一本生活方式指南 ！ 我们需要多少蛋白质？糖和代糖有什么区别？胆固醇只有坏处没有益处吗？我们需不需要牛奶中的钙质维护骨骼强健？如果我真的不喜欢蔬菜怎么办？轻断食能不能排毒？……对于营养餐的诸多疑问，都能在书中找到答案。只有明白这些基础知识，才能正确选择每日食物，扔掉食物称和计算器，不被热量值捆绑，找到身体最佳状态。 ★打破固有观念：减脂餐也可以很美味！ 人人都知道要想拥有强健的身体，最好“吃的干净”，然而生活要是一成不变，中规中矩，就太乏味了。怎么做才能让健康食物拥有丝毫不逊色于诸多方便食品的口感呢？ 答案是几乎不需要做出任何割舍，因为本书努力搜寻并且找到了惊人的替 內容簡介： 贝尔·格里尔斯，被誉为“站在食物链顶端的男人”，他健康、强壮、勇敢、自信，深得亿万人追捧。 然而，30岁前的贝尔不是现在的样子，他并非健身的“天赋型选手”，也曾用错误的方法痛苦坚持多年，为了让身体变强，在塑形、柔韧、力量、敏捷等各个方面趋向完美，经过反复尝试和不断完善，他终于探索出一套适合普通人的高强度速成健身法。 贝尔健身法不仅能增强肌肉力量、提升耐力，更是围绕核心稳定性展开，完美融合有氧、无氧、举重、HIIT和瑜伽等各类运动。这种爆发式训练摆脱了时间和场地的限制，不需要健身房和长时间投入，每天30分钟，一张瑜伽垫和简单器械就能完成全部训练，更适合当下快节奏生活。 正是通过这套健身法，贝尔拥有了一直渴望的强壮和健康的体魄，可以轻松地处理日常的工作生活，也能完成高难度野外探险活动。 跟随贝尔健身的你，也一定能像他一样从容应对生活的各种挑战，一起享受蜕变吧！ 關於作者： 贝尔·格里尔斯（Bear Grylls），《荒野求生》节目主持人，全世界公认的野外生存和户外探险的代表人物之一。从小接受武术训练，后来在英国特种部队服役三年。凭借本书革命性的食谱，他达到身心健康的顶峰，拥有更强健的体格，完成全球最具挑战性的冒险工作。 凯·万·贝尔斯姆（Kay Van Beersum），资深营养理疗专家。曾在全世界不同国家工作，了解东西方烹饪和饮食习惯，并热衷于研究食物和健康的关系。她能去伪存真，轻松解决现代人的重要营养危机。 目錄： 第一章 饮食的基本原则 第二章　贝尔的饮食清单 热量 蛋白质 糖和碳水化合物 脂肪 胆固醇 液体 盐 谷蛋白及谷物 牛奶和乳制品 肉类和鱼类 蔬菜和水果 坚果和种子 超级食物 保健品 兴奋剂 有机食品 微波食品 断食与排毒 运动营养学 购物原则 第三章　身体的“燃料” 食品室 早餐 沙拉和轻食 主餐 让三餐更加满足的汤品 零食 布丁 酱料和配餐 思慕雪、奶昔和果汁 第四章　八周饮食计划 后记 內容試閱： 在二十五岁时，我已经成功攀登过珠穆朗玛峰，并在英国空军特种部队服过役。而今，我已步入不惑之年，但看上去却比二十多岁时更结实、更健康，身材也更好。至于我是怎么做到的，我会在这本书里告诉你，具体方法可能比你想象的还要简单。 部队的训练足以把我累趴下，甚至远超于此，可即便这样，训练的效果也从未达到过我的期望值。没错，力量、耐力以及支撑我继续下去的钢铁般的意志，我一样都不缺，可我的身材看上去就是不怎么健美。我一度觉得自己天生不是那种人—可能一辈子也练不出六块腹肌！ 其实我错了，之所以这么说，是因为我从未重视过我的饮食。 先卖个小小的关子，饮食一会儿再说，先聊点别的。 从小到大，我从未重视有益健康又精细的营养搭配。我想，这可能既有文化因素，也有时代因素。上学的时候，没有人教我们健康饮食，小时候的家庭教育也不包含这项内容。吃饭向来都是风卷残云，至于吃了什么，那我可忘不了，自然是英式菜的标配：小羊排、土豆、煮白菜，当然，还有葡萄干奶油布丁。要是不到吃饭时间就饿了，我们会冲进厨房，胡乱弄些面包，就着黄油和果酱塞进肚子，草草了事。 后来，我离开学校、谋生、进入部队，在这几个阶段，健康饮食对于我来说，更多成了“能吃多少吃多少，能吃多快吃多快”，和“吃什么”并没有关系。结果，不知不觉就养成了多吃快吃的习惯。 我意识到问题时很震惊，我觉得是该向我的身体敲响健康饮食的警钟了。那个时候，距离我攀登珠穆朗玛峰大概过去了一年，我也从部队退役了。这一年的关键词就是“光吃不锻炼，写第一本书”。当时我刚做完最早的一期电视访谈，从屏幕上回看节目时，我才发现自己的身体显得很臃肿，而且脸色暗淡。真的很难看。不过，我依然没有当回事。后来，我和萨拉结了婚，经济上不宽裕，所以总是跑去廉价超市采购便宜的商品，吃的东西毫无质量可言。雪上加霜的是，父亲后来因心脏病离世。一个月后，饱受折磨的我获得了为Sure 牌除臭剂拍广告的机会，以我攀登珠穆朗玛峰的经历为广告背景。当时感觉这就像阴阳相隔的父亲送来的一份礼物，我真的需要歇口气。可问题是，拍广告必须光着膀子！这真是个不错的动力！我决定，一定要改变形象！只有三个月时间！ 就这样，我开始了大胆的尝试—在健身房里发了疯似的锻炼，节食，甚至连街角不靠谱的减肥药广告我也相信。凭着意志力，我看上去的确是瘦了一点儿（当然，开拍时合适的灯光和姿势是绝对不能少的），广告拍摄完成—勉强算是过了关。很快，我又接到更多电视商业广告，我继续在健康和减肥的道路上拼命，靠的依然是意志力、自律性以及差劲的食谱。可问题是，没有正确的知识，单靠这股干劲儿，我根本走不远。 不管我做什么，训练多么辛苦，甚至采纳最新的阿特金斯饮食法，我依然无法做到拥有好身材的同时，还能健康快乐。我变换花样，增加训练强度，减少食量，改变饮食时间与蛋白质和碳水化合物的摄入比例，甚至根据血型来饮食，总而言之，能想到的我都尝试了，可结果呢，体重只是偶尔出现暂时的波动，仅此而已。 很快我便意识到，健康饮食才是发生变化的关键所在，若非如此，我应该比在英国空军特种部队时更健康、更结实才对啊。健康饮食才是重中之重。可是，营养和健康的世界对我来说完全是陌生的，我根本不懂。我知道，如果真想看到我所希望的积极变化，我必须靠自学。 说干就干——广泛阅读，扩展关于健康的知识；留意其他人看上去很合理的习惯。随着自己对健康饮食了解逐步增多，曾经那些关于健康的信条和习惯也都被我一一抛弃。当然，在健康饮食这条道路上，我也犯过错，偶尔还会走进死胡同，不过，我慢慢总结出一套适合我的健康饮食习惯。其影响力真是不可思议。我现在感觉特别舒适，体形看上去也比早期拍电视广告时健美多了。 不过，还有一个问题没解决—我依然很喜欢吃不健康的食物，因为健康食物的味道的确不怎么样，而且我依然讨厌蔬菜，这一点丝毫没有变。要保持健康，只能靠自律，管住嘴，只能逼着自己吃健康的食物。 所以，接下来的挑战就是如何让健康的食物吃起来美味。我可不想每次补充能量时都感觉空虚和无趣，我希望健康食物能比垃圾食品更美味，这样自己才会充满对健康食物的渴求，这才是理想的境界。 可健康饮食的乌托邦真的能实现吗？ 于是，我开始搜寻神奇食谱，也就是说，我热衷于健康饮食了，不再把它当作鸡毛蒜皮的小事。最初是一份简单的食谱，脂肪含量不高，含糖量也很低，不过，味道可不怎么样，我坚持了一个月。后来，我尝试不断更改这份食谱，先证实哪些食材比较好，然后再用好的食材替代不好的食材，直到实现健康美味一体化才罢休。紧接着，我又找到一份新食谱，就这样，我的健康食谱越来越多。没过多久，我就发现，相较于垃圾食品，我居然更喜欢健康的食物了，而且健康的食物更容易产生饱腹感，也就是说，我吃得更少了。多划算啊——吃得更满足，想吃多少吃多少，味道比垃圾食品好，而且，自己也更结实，身材更好了！ 尤里卡！ 这就是本书涵盖的主要内容：纯天然的健康食品，味道绝对胜过我们大多数人一直选择的深加工垃圾食品；真正的健康食品，是让我们健康、吃过后身材看上去健美的创新型“舒适食品”。如果这都不去尝试，那不就太傻了吗？ 当然，本书不仅和一时的感受、一时的身材有关，还着眼于我们的长期健康。以前，人们大多认为健康80% 源于锻炼，20% 和健康饮食有关。其实恰恰相反，这一点现在也获得了广泛认同。健康、舒适、幸福、心态、效率、长寿在很大程度上都取决于我们吃了什么、喝了什么。现在，我只要吃东西，就会思考：“这种食物真的有助于细胞修复、排出毒素吗？是有助于我精力充沛，还是会让我筋疲力尽、加重身体负担？”我觉得你每次吃东西时也应该问问自己，并在潜意识里养成一种习惯。阅读本书，你会找到回答以上问题的方法和诀窍，然后再做出明智的选择，合理摄入，健康饮食。 如果一个人向我推荐某人，我会随便听一听；如果两个人向我推荐他/ 她，我会稍微留心；如果二十个人都向我推荐，我就得对他/ 她另眼相看了。和我一同写书的凯·万·贝尔斯姆就是第三种情况。 凯看上去非常健康，身材苗条，充满活力。她甚至还没开口，我就已经确定“我会听这个人的意见”了。 很欣慰我这么做了。你一定没见过像凯这样了不起的营养咨询师。她非常谦逊，一心想把健康、营养且美味的食谱带给大家。她是我所认识的人当中最不看中物质的—她唯一的追求就是让大家的生活更健康，看到大家因为采纳她的建议，健康状况得到改善，她就快乐无比。 如果你的生活和我的生活大致相同，就说明你也很忙。听到有人说，他们不是不想做健康食物，只是没时间，我完全理解。工作似乎要比锻炼、健康饮食更应优先考虑。可我发现，健康饮食实际上可以为你节省时间。如果你一头雾水，听不懂我在说什么，那不妨看看下面两个情景案例。 情景一 漫长的一天结束了，下班后，你准备开车回家，“炸鱼薯条”店就在你回家路上。你知道，回到家，要处理几封和工作相关的邮件，还要上网缴费、洗洗涮涮。你还想锻炼身体，所以，还是节省时间吧，你直接开到快餐店，要了一大份炸鳕鱼和薯条。 刚吃完的满足感很快就变了样儿，感觉肚子胀，接着是懒得动，最后甚至觉得疲惫不堪。精力水平下降了，所以，你决定看看电视，随便打发掉晚上的时间，然后上床睡觉。你对自己说，那堆电子邮件、账单，还有清洗以及锻炼，干脆留到明天再做吧…… 晚餐给你提供了大量热量，过多的反式脂肪、盐和碳水化合物，还有慵懒的生活态度！ 情景二 漫长的一天结束了，下班后，你准备开车回家，超市就在回家路上。你停下车，买了一些野生鲑鱼排、蔬菜以及红薯。鱼排加上植物调味料，放上烤架；蔬菜和红薯上锅蒸。与此同时，你腾出手洗洗涮涮。 二十分钟后，晚餐好了，你用四十分钟吃得饱饱的，肚子却不胀。你不但没有慵懒感，反而头脑清醒，为自己的好厨艺备感骄傲。现在，你觉得精力恢复了，足以应对那堆邮件以及账单支付问题。一小时后，食物消化得差不多了，邮件和账单也都处理完了，正好可以出去遛遛狗，顺便散散步。睡觉前，你依然有时间放松身心，舒缓白天的压力，还可以看看电视或读读书。 晚餐为你提供了大量维生素、矿物质、健康的脂肪、纤维以及蛋白质，而且还让你感觉良好，思维活跃，精力充沛。其积极的影响力甚至还作用于晚上的睡眠、消化以及第二天早晨的精神状态。 以上情景都是完全真实的。摄入的食物可以在很大程度上影响精力水平，你只要在野外生活一天，就会意识到这一点，可是，我们每一天都过着寻常的日子，似乎已经忘了野外生存的状态。造成身体失衡的食物也会导致心理失衡，其结果就是注意力不集中、缺乏希望和抱负、动力和干劲儿不足。谁想过这样的日子呢？ 每天烹饪健康食物，一旦形成习惯，从中获得的能量就会为你节省大量时间。这一点我的体会很深，我觉得怎么强调都不为过。 本书的“购物原则”在一定程度上会帮你填充家里的食品储藏室、冰箱、冷柜，所以，厨房也会进入待命状态，为快捷又健康的一餐时刻准备着。不过，无论我身处何地，无论我有多忙，在进食之前我都会先问自己以下四个问题： 吃这种食物让我精力充沛，还是让我倦怠？ 吃这种食物让我感觉良好，还是感觉不佳？ 从长期和短期来看，这种食物是给身体提供营养，还是对身体造成损害？ 吃这种食物是对身心的尊重，还是对身心的应付？

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