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『簡體書』西式面点技术

書城自編碼: 3930445
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 田伟强 张廷艳 郭爽
國際書號(ISBN): 9787504777447
出版社: 中国财富出版社
出版日期: 2023-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 235

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編輯推薦:
本教材为职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等,并给出了诸多实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
內容簡介:
面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程,本教材由西式面点概述,西式面点常用原料及应用,西式面点基本操作手法,蛋糕制作工艺,面包制作工艺,西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成,每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容,实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。教材的编写体现了知识由点到面的特色,体系完整。本教材以培养学生能力为目标,注重基础,强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习,学生能够自主解决实训过程中出现的问题。
關於作者:
田伟强:吉林省工商技师学院烹饪系主任,吉林省技能名师
张廷艳:全国技术能手,吉林省烹饪大师
郭 爽:吉林省技术能手,44届世赛预选赛裁判员

 

 

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