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| 編輯推薦： |
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本教材为中国轻工业十四五规划立项教材、“互联网 ”新形态立体化教学资源特色教材。本书遵循餐饮空间设计的基本流程，采用模块化体例。每个模块均以案例引导教学，将鲜活的餐饮空间设计案例、概念、设计表达以及实施流程推送到学生面前，使教学不再停留于抽象的理论层面。
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| 內容簡介： |
本书紧扣环境艺术设计类专业人才培养目标和职业岗位需求，采用模块化编写体例，突出教学内容的适用性和实用性。全书分为课程描述与技能要求、基础知识与项目解读、平面布局与功能定位、概念设计与创意来源、设计深化与成果表达五个模块;在编写思路上以学生发展为中心以现代餐饮空间融入传统文化为主轴，以商业项目的流程和规范为标准，将真实项目、教学过程、作品转化融为一体，有助于学生创新创业成果转化。
本书适用于高等院校环境艺术设计、建筑设计、室内设计、装饰设计、展示设计等相关设计专业课程，也可供社会从业人员参考阅读。
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| 關於作者： |
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梅文兵 环境艺术设计专业博士、副教授，现为广东轻工职业技术学院艺术设计学院数字创意研究院副院长。发表论文 30 篇，主编教材2本，参编教材3本，主持省级以上课题6项，指导学生参加国家级、省级设计大赛获奖40余项，多次获得“优秀指导老师”称号。
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| 目錄：
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模块一 MODULE 1
课程描述与技能要求
一、课程描述
（一）课程性质
（二）课程内容与课时安排
（三）教学目标
（四）教学方法
二、技能要求
（一）专业基础
（二）专业技能
（三）专业理论知识
模块二 MODULE 2
基础知识与项目解读
一、基础知识
（一）餐饮空间的概念及分类
（二）餐饮空间的设计现状
（三）餐饮空间的设计趋势
（四）餐饮空间的设计原则
（五）餐饮空间的设计内容
二、项目解读
（一）项目设计任务书制定
（二）设计调研与资料收集
（三）项目设计进度计划表制定
模块三 MODULE 3
平面布局与功能定位
一、平面布局
（一）平面布局的约束要素
（二）餐饮空间的组合形式
（三）餐饮空间的布局要点
（四）餐饮空间的布局类型
二、功能布局
（一）餐饮空间的功能区域
（二）餐饮空间的流线设计
（三）平面布置实例介绍
模块四 MODULE 4
概念设计与创意来源
一、概念设计
（一）餐饮空间概念设计概述
（二）餐饮空间概念设计原则
二、创意来源
（一）自然生态概念创意
（二）地域文化概念创意
（三）传统元素概念创意
（四）红色文化概念创意
模块五 MODULE 5
设计深化与成果表达
一、设计深化
（一）餐饮空间深化设计要点
（二）餐饮空间的材料设计
（三）餐饮空间的色彩设计
（四）餐饮空间的照明设计
二、成果表达
（一）餐饮空间设计的成果表达
（二）餐饮空间设计实例
参考文献
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| 內容試閱：
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在社会经济繁荣发展和优秀传统文化复兴的时代背景下，餐饮空间不仅能够满足人们的物质需求，还能够满足人们的精神需求；既能够弘扬地域文化，又是提升餐饮品质的一种新探索。餐厅空间意境的营造成为现代餐厅设计发展的趋势，餐厅的空间意境是传统文化、餐饮文化与餐饮空间相结合的艺术境界。
本教材以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，落实立德树人的根本任务，以学生发展为中心，以将传统文化融入现代餐饮空间为主轴，以商业项目的流程和规范为标准，实施课程思政教学改革，创新“工学商一体化项目制课程”。课程根据艺术设计类人才培养特点和专业能力素质要求，科学合理设计专业思政教育内容，树立文化自信，做到思政教育课内教学与课外实践全覆盖，形成专业课教学与思政理论紧密结合、同向同行的育人格局。本书有以下几个特点。
一是遵循餐饮空间设计的基本流程，采用模块化体例。每个模块均以案例引导教学，将鲜活的餐饮空间设计案例、概念、设计表达以及实施流程推送到学生面前，使教学不再停留于抽象的理论层面。
二是注重设计创意思维的培养。高等职业教育要“重点培养高端技能型人才，发挥引领作用”。艺术专业的高端技能型人才除了要掌握过硬的实践操作技能，还要有良好的创意思维。本书的模块四对餐饮空间的创意来源和创意方法进行了系统论述和总结，为培养学生的创意思维能力提出了合理的建议，提供了丰富的教学资源。
三是强化网络资源建设。本书将“互联网 ”的理念融入教材中，将设计案例、微课视频?课程标准、教学课件、学生作业、拓展阅读等资料上传到配套资源平台，供学生自主学习，建立开放、共享、包容的学习模式；注重在实践中学习理论，使学生进一步加深对餐饮空间设计的了解和兴趣。本教材中部分实训作品由彭洁、兰和平、徐士福等老师提供，广东轻工职业技术学院艺术设计学院的领导和同事对本书的出版也给予了大力支持。在此表示深深的谢意。
由于自身学识水平有限，书中难免有疏漏和不妥之处，敬请读者批评指正。
编者
多维度的空间布局能够满足人们多样性的情感需求。空间形态划分有助于高效利用有限的空间，满足顾客就餐活动的需求，在有限的空间发挥想象力对内部空间进行重新组合与构造。空间形态组合会影响消费者的感官体验。空间形态的大小组合，空间封闭和开敞、动静态的组合都可以丰富空间层次，满足不同用餐需求。例如，方形空间给人纵深感，拉长视觉空间，地面的升降或者逐级抬升在垂直方向上可丰富视觉层次。
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