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『簡體書』通识学院:关于烹饪的101个常识

書城自編碼: 3909431
分類: 簡體書→大陸圖書→科普讀物百科知識
作者:
國際書號(ISBN): 9787521759884
出版社: 中信出版社
出版日期: 2019-07-01

頁數/字數: /
釘裝: 假精装

售價:NT$ 269

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內容簡介:
本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发性。这本书不是一本食谱,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房小技巧,比如烹饪方式、锅具选择、切菜方法、肉的选择及储存、高汤做法、厨房急救、食品储存等等。对于烹饪爱好者和烹饪行业从业者来说,这本书也是很好的指导。

 

 

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