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| 內容簡介： |
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《生物化学实验》共设置49个实验，分为45个基础性实验及4个综合性实验，基础性实验以实用性强、重复性好为编写原则；综合性实验以操作规范并兼顾先进性为教学目的，融合了生物化学发展中的多种实验方法及技术。本实验教材内容涵盖了生物化学研究中常用的技术和方法，从糖类、脂质、蛋白质、核酸、酶、维生素、生物氧化等几大类展开具体实验，附录部分对实验室常用缓冲溶液及其配制方法进行了介绍。本教材适合应用型本科院校生物科学、生物技术、生物工程、生态学、农学等专业学生作为教材使用；也可为其他相关专业学生或实验室工作人员提供参考。
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| 目錄：
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第一章 绪论 1一、生物化学实验须知 1二、实验室常用知识介绍 7三、生物化学实验室常用仪器的使用 8四、生物化学实验常用实验方法 17第二章 糖类 35实验1 糖的呈色反应和还原糖的检验 35实验2 还原糖和总糖的测定(3，5-二硝基水杨酸比色法) 42实验3 粗纤维的测定 46实验4 多糖的提纯与鉴定 49第三章 脂类 53实验5 粗脂肪含量的测定 53实验6 血清中甘油三酯的测定(GPO-PAP酶法) 56实验7 油脂碘价的测定(Hanus法) 59实验8 食用油脂酸价和过氧化值的测定(滴定法) 63实验9 血清总胆固醇的测定(邻苯二甲醛法) 67实验10 血清胆固醇的定量测定(磷硫铁法) 70第四章 蛋白质 73实验11 蛋白质的颜色反应与沉淀反应 73实验12 蛋白质的等电点测定 77实验13 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点 80实验14 酪蛋白的制备 85实验15 蛋白质含量的测定(双缩脲法) 87实验16 考马斯亮蓝染色法定量测定蛋白质 89实验17 紫外吸收法测定蛋白质浓度 92实验18 蛋白质含量测定(凯氏定氮法) 94实验19 BCA法测定蛋白质含量 98实验20 氨基酸的分离鉴定(纸色谱法) 100实验21 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 104实验22 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白 109实验23 葡聚糖凝胶色谱使蛋白质脱盐 114实验24 间接ELISA测定抗体的效价 118第五章 色素与维生素 123实验25 柱色谱分离色素 123实验26 维生素C的定量测定(2，6-二氯酚靛酚滴定法) 127第六章 酶 131实验27 酶的激活、抑制作用 131实验28 酶的专一性 134实验29 温度、pH值对酶活力的影响 137实验30 肝脏转氨酶(谷丙转氨酶)活力的测定 140实验31 超氧化物歧化酶的提取及酶活性测定 145实验32 过氧化氢酶活性的测定(碘量法) 149实验33 苯丙氨酸解氨酶的纯化及活性测定 152实验34 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清LDH同工酶 157实验35 血清GPT测定(赖氏法) 160实验36 碱性磷酸酶的分离提取及比活力的测定 163实验37 凝胶过滤色谱纯化碱性磷酸酶 169实验38 DEAE-纤维素柱色谱纯化碱性磷酸酶 172第七章 核酸 175实验39 质粒DNA的提取及定性定量测定 175实验40 酵母RNA的提取及组分鉴定 178实验41 定磷法测定核酸含量 181实验42 植物基因组DNA提取(CTAB法) 184实验43 肝组织中核酸的提取和鉴定 187第八章 生物氧化 191实验44 肌糖原的酵解作用 191实验45 脂肪酸的β-氧化作用———酮体的生成及测定 194第九章 综合性实验 199实验46 小麦萌发前后淀粉酶活性的比较 199实验47 脲酶的制备及其生物学性质的研究 203实验48 用正交法测定几种因素对酶活力的影响 208实验49 激素对血糖浓度的影响 213附录 217Ⅰ实验室常用缓冲溶液及配制方法 217Ⅱ实验报告模板 229参考文献 235
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生物化学以生物体为研究对象，探索生命的化学本质，是生物类专业的核心课程，是一门实践性很强的学科。一切真知都来源于实践，生物化学实验作为一种特殊的实践活动，是生物化学理论体系形成和发展的基石。因此，在实验课程中使高校生物类专业的学生学习和掌握生物化学实验技术和方法，通过实验发现问题并解决问题，培养良好的科学思维方法、实事求是的科研态度和独立的科学实践能力，显得尤为重要。本教材根据生物化学实验课程的特点，采用简便易得的生物材料，选取基础、实用、简便、可靠的实验技术方法，培养学生的实验技能，使其养成良好的实验习惯，形成科学的实验态度，提高综合实验能力。本教材从静态生物化学和动态生物化学两个方面展开，共设置49个实验。内容涵盖了当今生物化学研究中常用的技术和方法，主要包括糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、色素与维生素、生物氧化等实验内容。除此之外，为了增加教材的实用性，在教材的开篇增加了生物化学实验须知、生物化学实验常用仪器设备的使用方法、生物化学常用实验方法等，在教材的结尾增加了生物化学常用缓冲溶液的配制方法、实验报告范例。为贯彻落实党的二十大精神，“加强企业主导的产学研深度融合，强化目标导向”，同时为了增加教材与日常生产、生活的联系，特邀请了企业一线技术人员参与本教材的编写。本教材的基础性实验以实用性强、重复性好为编写原则；综合性实验以操作规范并兼顾先进性为教学目的，融合了生物化学发展中的多种实验方法及技术。每个实验包括实验目的、实验原理、实验器材、实验步骤和实验中的注意事项等内容，形成与理论课相互补充又相对独立的实验教学体系，力求在培养学生实验技能的同时，也培养学生独立思考、综合分析、科学实践的能力和创新精神。本教材既注重基础，又强调综合，既重视科学性和可行性的统一，又突出学以致用的特点，可作为高等院校本、专科生物化学实验教学用书，适合生物科学、生物技术、生物工程、生物制药、食品科学及相关专业的学生使用，也可供相关专业的其他研究人员参考。本教材在编写过程中得到了山东省高水平应用型专业群建设项目（生物技术）、滨州学院品牌专业建设项目和产学合作协同育人项目的资助，在编写过程中参考了很多院校的生物化学实验讲义，在此表示感谢！由于编者的经验和水平有限，书中不妥和疏漏在所难免，恳请各位读者批评指正。
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