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編輯推薦： “食物小传”系列丛书 　　精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 　　横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 　　纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 　　引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年 　　《食物小传-白兰地》 　　短小精悍的白兰地全球史，带你轻松玩转白兰地世界版图！ 　　资深葡萄酒和烈酒顾问贝基?苏?爱泼斯坦的倾囊之作，从法国干邑、雅文邑，到西班牙赫雷斯白兰地、秘鲁皮斯科，再到美国加州白兰地，白兰地的“百变”魅力不可阻挡！ 　　人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙力荐。 　　五十多张精美插图，四色印刷，直观展现白兰地的制作过程和发展历史。 　　中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。 　　透彻讲解白兰地的等级划分，分清VS、VSOP、XO、Extra和“拿破仑”不再是难事！ 　　文中不仅有对大牌白兰地的介绍，还专门设置章节介绍小批量产白兰地，助你快速成为通晓白兰地产业的“白兰 內容簡介： 长期以来，白兰地代表着高雅的品味和高端的消费。本书讲述了这一饮品的全球史，展示了自中世纪至今白兰地在生产、运输、销售、消费等方面的发展过程。此外，书中还解释了白兰地蒸馏和陈酿的过程，介绍了白兰地的诸多种类，提供了关于购买、储存和饮用白兰地的建议，后还附有用白兰地调制鸡尾酒的“秘方”。不管是对初尝白兰地的入门者，还是对细品白兰地的鉴赏家而言，本书都值得一读。 關於作者： 作者简介： 　　贝基·苏·爱泼斯坦（Becky Sue Epstein），葡萄酒、烈酒、食品和旅游领域的资深编辑、顾问、广播员，已出版多部相关主题作品。目前在美国新英格兰地区工作，身兼多职，因工作需要经常到世界各地旅行。 　　译者简介： 　　陈媛熙，吉林大学英语语言文学硕士，自由译者，与《商业评论》杂志、长江商学院等多家机构有过合作。已出版译作有《小美人鱼》《苏珊夫人》《重塑战略》《什么造就了领导者》。 目錄： 序?言? 奢华干邑，迷人白兰地 章? 炼金术：从古典文明到干邑 第二章? 白兰地的生产：蒸馏与陈酿 第三章? 干邑享誉全球 第四章? 雅文邑及其光辉历史 第五章? 欧洲和高加索地区的著名白兰地 第六章? 西班牙和拉美的杰出白兰地 第七章? 澳大利亚和南非 第八章? 美国出产的白兰地 第九章? 干邑知识大百科 第十章? 干邑鸡尾酒与 21 世纪的趋势 第十一章? 小批量生产的白兰地和干邑 鸡尾酒配方 致?谢 Introduction: Luxury Cognacs， Alluring Brandies Chapter 1 Alchemy: From Classical Civilizations to Cognac Chapter 2 Producing Brandy: Distilling and Ageing Chapter 3 Cognac becomes World-famous Chapter 4 Armagnac and its Noble History Chapter 5 Illustrious Brandies of Europe and the Caucasus Chapter 6 Great Spanish and Latin Brandies Chapter 7 Australia and South Africa Chapter 8 Brandy Made in America Chapter 9 Everything You Need to Know about Cognac Chapter 10 Cognac Cocktails and 21st-century Trends Chapter 11 Small-batch Brandies and Cognacs Recipes Select Bibliography Websites and Associations Acknowledgements …256 Photo Acknowledgements

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